17k
2 месяца назад · 13 фото · 1290 просмотров · 27 комментариев
Печень говяжья. Жареная с луком. Это очень быстро (13 фото)
Метки: #Еда #говяжья печень #печень
Пожарить говяжью печёнку с луком? Да еще чтобы в типа сметанном соусе? Да без проблем. Даже не полчаса займёт, быстрее получится. Не верите? А вы проверьте.
Купили мы в лавке своей деревенской свежайшую говяжью печёнку. Килограмм был, без полста граммов.
Я ее помыл, полотенцем бумажным обсушил, плёнки с нее содрал и всякие сосуды - протоки вырезал. Порезал на кусочки размером с половину спичечного коробка.
Заняло это, так, чтобы неспешно - меньше 10 минут.
Лук. Почистил и нарезал кольцами пару небольших головок. По-хорошему надо бы было лука взять граммов триста, а то все пятьсот. Но и сто пятьдесят хватило.
Это еще, ну пусть будет - пять минут.
Две ложки растительного масла. Хорошего. Вкусного. Разогреть на сковороде и лук туда. В сковороду, к маслу.
Постоянно помешивая, на нагреве «выше среднего ближе к максимальному» карамелизировал лук пять минут.
Только обязательно постоянно перемешивать и следить, чтобы не подгорел лук. Это важно.
Вот. Может быть, не идеально, но вполне приемлемо получилось.
Печёнку к луку.
Сразу же перемешать.
Сковорода достаточно разогрета. Напомню - «выше среднего, ближе к максимуму». Печёнка сразу «схватилась».
Опять же - постоянно перемешивая. Прямо вот десять секунд не трогал, а потом перемешивал и так все шесть минут.
Две столовых ложки сметаны. С верхом. К печёнке добавил.
И сразу же перемешал. По той же самой схеме, что привел выше, но уменьшив нагрев до «ниже среднего» соусировал (:)) печёнку три минуты.
Выключил нагрев, накрыл сковороду крышкой. Пока тарелки на стол ставил и прочая, три минуты прошло.
Конечно. Можно было и пюрешку замутить. К такой печёнке было бы не вредно. Или там гречку - макароны…. Но! Вот с таким солёно-островатым приложением печёнка сошла на «ура»!
Соленья у нас в лавке изумительные, чтобы вы знали. Деревня же, свои овощи, да и солить-мариновать тут умеют. Это, знаете, не отнять.
Итого с «пропаркой» если, то 32 минуты. И прекрасный ужин, как минимум на троих готов. И никакой полуфабрикатной фастфудной тошниловки.
Не благодарите. Просто возьмите и побалуйте себя.
В заключение скажу: первое … я еду эту готовил для себя и для своих. Так что для всех, кто будет бухтеть – типа ТАК готовить нельзя, ТАК это не едят и прочая, повторю слова незабвенной Фаины Георгиевны: «ПиОнЭры, возьмитесь за руки и идите в жопу!»
Второе... я никогда не называю свои публикации рецептами. Ибо всё придумали до нас. И неча щёки надувать. Мои заметки — это рассказы о том, как эта еда готовилась. Так что, если хотите, пишу я некие байки про «приготовил я еду», в которых я поделяюсь опытом. Что лучше, что нет, как стоит делать, а как лучше не надо. И опыт этот - мой. Его можно принимать, а можно и не принимать.
Другие мнения? Обязательно! Приветствуются. НО!!! Конструктивные. А не в стиле «Эта еда должна…» Просто поймите - еда, приготовленная мной никому и ничего, кроме меня не должна.
Так что со всякой херней … читайте «И» первое.
Метки: #Еда #говяжья печень #печень
Мгновенно обжаренная куриная в муке. Лучок обжаренный отдельно. Ломтик хлеба и никаких гарниров. Стопочка - обязательно. И пошли на фиг телевизионные кулинары. Можете дуркануть: оливковое масло, анчоусы, икра, авокадо, трюфеля, омары - по вкусу.
Вкусно. Тоже так делаю. Иногда к луку добавляю немного мелкорубленного бекона при обжарке, чтобы оттенить сладость печёнки и лука.
Интересно. Надо будет как-то попробовать.
Я люблю печень говяжью, но делаю её слайсами , обваляв в муке и чуть соли, жарю буквально минуту)
Со сметаной не пробовала, спасибо возьму на заметку!
Да и молодец!
А муку нужно добавлять? Ну, чтобы погуще было? Или и так соус норм получается?
Я не добавлял. Но многие обваливают печень в муке.
Ясно, спасибо!
Куриные сердечки точно таким же макаром отлично выходят.
Мне больше нравится куриная.
Как по мне - из куриной лучше паштет сделать. С маслом или со сливками. Так она суховата. На мой вкус.
Честно говоря, не понравилась куриная. Как говорится, на вкус и цвет))
Просто ее передерживать на огне не надо.
Да и говяжью тоже не надо. Просо куриная суше по природе своей. как мне кажется.
Слюни аж потекли....пойду съем обед. Держаться нету больше сил)
Судак и хек на нее хорошо клюют :)
В детстве я печенку не на видел.
А сейчас за милую душу, вот как вкусны со временем меняются.
Ого совпадение! Жена вчера именно это жарила, только без сметаны.
Сегодня у меня на обед печень с пюрешкой.
Сметана придает некую пикантность. А если еще в процессе добавить по половинке чайной ложки аджики. Зеленой и красной ... Очень, знаете ли получается интересно.
у меня мать из нее оладушки делает и разлетаются на ура .
Ой да, это вообще шикарно, у меня бабушка так в деревне делала
В процессе чего? Потребления или приготовления? Если приготовления, то поподробней.
Приготовления. Жевать сухую, даже с такой вот печенкой - скучно.
Мне как-то со сметаной не так заходит. Как будто сметана упрощает оригинальный вкус печени.
Где вы сухую аджику видели? Я видимо не знаю чего-то. Я только в виде жижи видел )
У нас продается повсеместно. И красная, и зеленая. И даже жёлтую видел. На основе куркумы делают. Но как по мне - она невкусная. Чересчур ..., в общем, как одеколон.
И очень вкусно