Зачем филиппинцам строить храмы из меда и яиц (5 фото)

Например, церковь Святого Розария в филиппинском городе Анхелес был построен в 1877 году, и тогда же примерно навсегда изменил филиппинскую кухню.

Зачем вы кладете яйца, вы что – сумасшедшие?

На самом деле церкви начали строить испанские колонизаторы, и они внезапно на Филиппинах столкнулись с тем, что привычных материалов, в частности цемента не хватает. И тогда было придумано гениальное решение: добавлять в строительный раствор яичные белки для крепости. Эта смесь, известная как «аргамаса», должна была делать конструкцию невероятно прочной.

Исторические записи подтверждают этот факт: в 1780 году купол Манильского собора покрывали слоем извести с добавлением утиных яиц и бамбукового сока, а монах Мариано Гомес в 1824 году указывал утиные яйца в списке строительных расходов. Знаете, сколько оставалось желтков после такой стройки? Миллионы. И оставался вопрос, куда их девать, если всех строителей уже тошнит есть их просто так. Испанцы уже начали просто в реку скидывать желтки ведрами, что приводило местных женщин в ужас.

И тогда женщины стали придумывать новые и новые рецепты из желтков, чтобы они на вкус были новыми, и испанцы соглашались их есть, а не выкидывать. Так появились десерты, без которых сегодня невозможно представить Филиппины. Например, печенье Пан де Сан Николас (посвященное святому Николаю), которое печется исключительно на желтках. Или лече флан (заварной крем), мягкая помадка йема и «тосино дель сьело».

В доиспанские времена десерты, или пангимагасы, представляли собой просто свежие фрукты, такие как бананы, кокосы, арбузы, манго, гуава, дыни и другие тропические фрукты. Любовь к сладостям и десертам в стране развилась во время испанской колонизации А мед добавляли во дворцы! Точнее замки, которые султаны строили для своих жен (но это уже на территории Малайзии). Тоже не хватало цемента, нужны были природные связующие вещества, а мед склеивал ничуть не хуже белка. Только еще был сладкий, и это была метафора, что супругу в построенном для нее дворце ждет сладкая жизнь с султаном.

Так замок Истана Сепачендера был построен покойным султаном Кедаха своей супруги Че Сепачендеры примерно в 1880-х годах. Местные говорят, что жила женщина и правда довольно счастливо. Кстати, в Китае в некоторых участках Великой стены использовался рис, потому что он клейкий и хорошо затвердевает. Но нужно было следить, чтобы бедные рабочие не лопали втихаря.