По сусекам теперь по ГОСТу: в России официально утвердили рецепт Колобка (3 фото)

Теперь приготовление Колобка - это не полет фантазии сельской пенсионерки, а строго регламентированный технологический процесс. Росстандарт включил его в список из 133 традиционных русских блюд, получивших четкие рекомендации по составу и методу готовки. Список обещают расширять, а значит, скоро у нас появятся ГОСТы на всё - от щей до кулебяк, вне зависимости от того, просил об этом кто-то или нет.

Согласно утвержденному документу, каноничный Колобок больше не может состоять из «чего нашлось в амбаре». Для его создания по всем правилам теперь необходим строго определенный набор ингредиентов: мука, сметана, сливочное масло, молоко, сливки, яйца и дрожжи.

Судя по набору ингредиентов, сказочный герой превращается в довольно дорогостоящую сдобную выпечку. Иронично, что в оригинальной сказке его лепили из остатков «по сусекам», а по ГОСТу для него требуется едва ли не полный продуктовый набор из премиального отдела.

Технология производства тоже не терпит дилетантства. Тесто должно быть только опарным, а дальше - либо жарка, либо запекание. Любые попытки упростить рецепт или заменить сливочное масло маргарином теперь формально выводят блюдо за рамки «традиционного». Зачем такая дотошность нужна обычному потребителю вопрос открытый, но чиновники уверены, что это поможет сохранить кулинарное наследие от искажений.

Пока неясно, как именно этот стандарт будет применяться в реальной жизни и начнут ли штрафовать столовые за не правильные Колобки. Ясно одно, что контролирующих органов в нашей тарелке стало на один ГОСТ больше. Остается только надеяться, что от таких нововведений еда станет вкуснее, а не просто сложнее в производстве и дороже в чеке.