1k
11 лет назад · 1256 просмотров · 7 комментариев
Хлеб без замеса теста! Чиабатта - итальянский хлеб. Рецепт Чиабатты
Блин реально такая вкуснятина получилась и так все просто казалось, я еще туда добавляю оливки и помидоры вяленые, но даже в таком обычном рецепте это обалденно вкусный хлеб, очень люблю с перетертыми томатами и оливковым маслом кушать.
ЗЫ смотрите мои другие кулинарные посты, надеюсь вам понравится
ну все! запилю обязательно :)
Хлебопечка наше все. Ставлю таймер, и каждый день, в семь утра, с корочкой... Хотя, на заметку возьму. Странно, без сахара, дрожжи на глазок. К стати, рекомендую, тесто (я покупаю готовое, дрожжевое) в косицу, на шампур и на углях минуты на три. Только постоянно вращать (иначе подгорит!). К шашлыку - сказка!
Это я про восемь часов выдержки и полутора часам выпечки. После смешения муки, дрожжей, соли и воды в итоге получается обычное дрожжевое тесто. Может перемешивание (а не замес) дает особый вкус? Не знаю, надо пробовать. Но то, что его можно готовить на углях - думаю вполне.
Не совсем понял. Чиабата отличается только отсутствием замеса. Все. В остальном обычное дрожжевое тесто, которое также выдерживают (после "насаждения" на шампур) минут 15-20. Оно поднимается и на огонь. Но это не 8 часов. А, понял. Я всегда использовал готовое тесто, а там ферментация происходит до заморозки и х.з сколько часов. Может и восемь. А почему не добавляете сахар? И все же почему дрожжей "на глаз" или все же есть пропорции. И вообще, в чем особенность Чиабаты от обычного хлеба? Замес-перемешивание?
"Хлеб без замеса теста"
ага, а в миске он не тесто замесил ... неее, это глюк ...
ну это когда объемы большие наверно.. нет? да и тут, если б не ускорение, то 10 минут бы было
А можешь выложить пост из фотографий?? А то 18 минут сложно осилить!!!