1k
11 лет назад · 693 просмотров · 10 комментариев
Шарлотка - быстро, элементарно, надежно
Простой и проверенный рецепт шарлотки с яблоками
Наталья, это не классическая шарлотка, а одна из разновидностей бисквита. Классический рецепт шарлотки: http://interdoka.ru/kulinaria/1982/14_sladkie_bluda/6_sufle/12.htmlhttp://interdoka.ru/kulinaria/1982/14_sladkie_bluda/6_sufle/12.html
Количество яиц смело можно уменьшить до трех, а воремя взбивания яиц с сахаром - до побеления (примерно 5 минут). Быстро добавляем муку, перемешиваем миксером и в форму.
При такой пропорции шарлотка ( а правильнее назвать бисквит) будет более тонкопориста, более воздушна.
Зачем это на фишках??? Есть куча кулинарных сайтов....
Взбивать 20 минут? Я Вас умоляю... Зачем?
Да нет, пожалуйста, если Вам настолько нефиг делать. А вообще достаточно пяти.
При слишком длительном взбивании, говоря по-простому, вы разрушаете структуру яиц и воздушно-яично-сахарная пена становится менее стойкой, более склонной к оседанию в процессе выпечки (на фотке готового изделия видны пузыри). Поэтому до побеления взбивать вполне достаточно (около 5 минут).
Неясно, что такое в данном случае "надёжно", но этот рецепт не быстрый и не элементарный. Сравнительно с обычным рецептом.
Приведите пример быстрого рецепта настоящей шарлотки (а не бисквита, как у ТС). Помнится, на занятиях по кулинарии готовили настоящую шарлотку, замодохались все :)
Пожалуйста, не заглядывая никуда.
Стакан муки, стакан сахара, четыре яйца, ванилин , корица, разрыхлитель. Яблоки, естественно, порезанные можно и с кожицей.
Яблоки смешиваем с сахаром, муку с яйцами. Тесто получается крутое, но, при смешивании с давшими сок яблоками, разжижается. Корицей - поверх. Выпекаем минут 50 - послеживая. Всё. Никакой работы миксером в течение чуть ли не часа (пожалуйста, никто вам не может это запретить, если вы считаете, что овчинка стоит выделки, но не говорите, что это просто).
Наверное, получается поплотнее, чем бисквит, но, по мне, так и к лучшему.
Как вы обходитесь без миксера, смешивая муку с яйцами? Это во-первых. Во-вторых, я уже писал, что 5 минут взбивания вполне достаточно.
Весь процесс занимает максимум 40 минут, от начала и до конца, включая подготовку продуктов.
И чем ваш рецепт проще и быстрее? Даже если не учитывать, что это не классическая шарлотка?