13k
10 лет назад · 2790 просмотров · 16 комментариев
Как вкусно закоптить скумбрию!
Новый рецепт от Павла Кравцова
Метки: #Видео #Еда #рецепт рыбы #своими руками #сделай сам #скумбрия
такую рыбку, да под пивко и джаз послушать полезно: http://jazz-7510.wix.com/jazzhttp://jazz-7510.wix.com/jazz
полопалась не от того что коптильня железная,а то что по объему она маленькая,это и есть по сути жаровой шкаф. я тоже коптил в маленьком самодельном бачке,на костре,больше варится,чем коптиться. сейчас же зделал коптильню из 200 литровой бочки,во первых продукт висит выше от нагревающей части,во вторых объем бочки больше,поэтому она меньше жарит продукт,выходит более копченое изделие,нежелели копчено-вареное. так что не важно из чего коптильня,важен объем. на производстве же не стоят деревянные бочки и коптится все отлично,я сам работаю на колбасной фабрике термистом,копчу,варю колбасу.
Здравствуйте Павел) Я так и понял что вы сравнивали по этим критериям,просто хотел пояснить людям что не обязательно коптильня должна быть из дерева). А так хороший аппарат,сколько отвалили за него если не секрет?
Бочка досталась в подарок от товарища, а комплект дымогенератора обошелся в 5275р
скажии,курицу,крылья и т.д. коптил в бочке? сколько по времени займет копчение,если курица будет просто засолена,не свареная. Ведь по сути в бочке температура низкая. я в маленькой коптильне коптил около 30 минут,но это маленький объем и высокая температура,успевает приготовиться. в случае с бочкой часа 2 наверное?
На этом же канале есть видео про копчение бройлера (мое видео, из за маленькой кармы пока не могу кидать ссылки). Время приготовления, после выхода на рабочую температуру, 1 час. Если куски большие время можно увеличить до 1ч30мин. В случае с крылышками я думаю вместе с выходом на рабочую температуру максимум 1час. Если интересно у меня есть канал на YouTube
ок,подпишусь!
Хоть бы пивка "сербанул" под рыбку.
смотрел без звука, но очевидно, бочка победила. от себя скажу, самую простецкую надо ставить не на плиту, а на угли костра. отлично выручает в походе, да и на даче не плоха
На углях делал и не раз, но тут надо было хоть как то придерживаться постоянной температуры.
На угли??? Всю жизнь делаю на небольшом открытом огне. Между углями и дном примерно 20 см. 6-8 форелин коптятся примерно 45-60 минут. Это сколько же времени будет на углях?
имелось ввиду на улице на костре, у меня для этих целей были сварены 2 жигулевских диска.
10 мин. на пламени подгорает
А на диски можно же и казан поставить, ))) надо взять на заметку. спасибо.