Как приготовить легендарное блюдо - Паста Карбонара

В классическом рецепте карбонары используется гуанчиале (сыровяленные свиные щеки), а яйца, входящие в состав соуса, прогреваются только от тепла пасты буквально в тарелке при подаче.
Однако, если вы не знаете, где приобрести гуанчиале, его можно заменить и на ветчину, и на бекон, и на копченые колбаски. Здесь приведен рецепт со свиной грудинкой.
Спорный момент сырых яиц можно разрешить двумя способами:
Вмешивать соус в пасту прямо в сковороде, тогда тепла будет больше и яйца точно успеют приготовиться.
Или же можно использовать перепелиные яйца.