4k
8 лет назад · 1 фото · 583 просмотров · 5 комментариев
Карамельный соус
Кто из вас не любит карамельные соусы? В жаркий день им поливаешь мороженное, совершенно приумножая сладкое удовольствие! А как приятно зимним морозным утром завтракать с семьёй оладушками, политыми горячей карамелью.
Соус подходить и для поливки пирожных, тортов, причём здесь он выступает и как акцент и как самостоятельная деталь. Готовить соус проще простого, особенно если соблюдать ряд правил.
Ингредиенты:
Сахар — 225 гр.
Вода — 65 гр.
Сливки 33% — 85-250 гр.
Сливочное масло — 70 гр.
Вода — 65 гр.
Сливки 33% — 85-250 гр.
Сливочное масло — 70 гр.
Приготовление:
Приятного аппетита!
Влюблен в карамельный соус уже пару минут, с первого взгляда!
Я НЕ ЛЮБЛЮ КАРАМЕЛЬНЫЙ СОУС. А что это?
я готовлю банановый пирог с карамельным соусом и взбитыми сливками. И вот у меня постоянные проблеммы были именно с соусом - то он сцука застынет, то слишком жидкий ( никаких кулинарных курсов не заканчивал - сам все, своим умом и умением). Теперь, с этим рецептом, надеюсь проблема уйдет - буду куярить пироги каждое утро ! ;)
Мужик, 44 года ;0)
а напишите рецепт, плиз.
ну это типа обычный "перевертыш", только вместо яблок - бананы.
огромная проблема найти "правильные" бананы - они не должны быть огромными кормовыми и перезрелыми ( иначе будут как картошка вареная), но и не должны быть зелеными.
я беру самые маленькие ( сорт), но не зеленые. Ну вобщем после 50 пирогов научитесь подбирать нужные бананы.
слоеное тесто раскатываете по размеру чуть больше формы для пирога.
Форму смазываете обильно сливочным маслом и уклладываете резанные: 5-7 см, куски банана с промежутками между ними.
Разогреваете духовку до 200 градусов и завариваете карамельный соус, количество научитесь определять сами, но не очень много, а то будет приторно-сладкий, хотя он итак будет сладкий. :)
когда духовка готова, когда банаы уложены, когда тесто раскатано и полежало немного - заливаете карамель на противень между бананов ( на бананы не должно попасть, иначе тесто порвется) и накриваете сверху тестом - края пускай свисают - в дальнейшем они будут преградой для вытекания соуса и бананового сока) - всё делать нужно очень быстро и запихиваете форму в духовку.
В это время взбиваете сливки без сахара.
как только тесто подрумянилось и готово - достаете пирог, накруваете большой доской или другим протвинем и резко переварачиваете - смотрите, сок и карамель внутри ахринительно горячие.
Если все сделали правильно - то у вас пирог-перевертыш , где все бананчики стали прозрачного цвета и покрыты карамелью.
режете на кусочки пока горячий, сверху холодные сливки и подаете гостям.
Тут же начинаете готовить второй, ибо одного всегда мало и особенно те, кто кричал перед подачей: мне не надо, я сладкое не ем, как правило сжирают в два раза больше. ;)