5k
8 лет назад · 1325 просмотров · 7 комментариев
Гуляш
Пробовали ли вы гуляш? Настоящий, так как его готовят на родине в Венгрии?
«Гуйяш» («gulyás»), в переводе с венгерского «пастух крупного скота». Рассказывают, что рецепт этого блюда придумали именно они, венгерские пастухи. Свежую говядину и овощи готовили на пастбищах, на открытом огне. Блюдо получалось всегда вкусным и сытным, что даже позволило включить его в рацион австро-венгерской армии.
Ингредиенты
* Мясо говядины - 1 кг.
* Лук репчатый - 370 г
* Морковь - 300 г
* Картошка - 300 г
* Чеснок - 20 г
* Сельдерей стебли - 150 г
* Помидоры - 350 г
* Петрушка - 20 г
* Перец сладкий - 300 г
* Томатная паста - 2 ст. ложки
* Мука пшеничная - 2 ст. ложка
* Вода - 800 мл
* Кориандр - 1/2 ч. ложки
* Паприка сладкая - 2 ст. ложки
* Перец черный молотый - 1/2 ч. ложки
* Перец красный чили - 1/2 ч. ложки
* Соль - 1 ст. ложка
* Масло растительное - 4 ст. ложки
* Лук репчатый - 370 г
* Морковь - 300 г
* Картошка - 300 г
* Чеснок - 20 г
* Сельдерей стебли - 150 г
* Помидоры - 350 г
* Петрушка - 20 г
* Перец сладкий - 300 г
* Томатная паста - 2 ст. ложки
* Мука пшеничная - 2 ст. ложка
* Вода - 800 мл
* Кориандр - 1/2 ч. ложки
* Паприка сладкая - 2 ст. ложки
* Перец черный молотый - 1/2 ч. ложки
* Перец красный чили - 1/2 ч. ложки
* Соль - 1 ст. ложка
* Масло растительное - 4 ст. ложки
Как приготовить
1. Нарезать говядину и овощи
2. В кастрюлю налить растительное масло и обжарить лук 2 минуты, помешивая. Добавить молотый чеснок и жарить еще 2 минуты на среднем огне.
3. Положить мясо и обжарить со всех сторон, на большом огне 3 минуты, постоянно помешивая.
4. Добавить кориандр, паприку, молотый перец черный и красный, соль,томатную пасту, перемешать и добавить муку и все перемешать, продолжать жарить еще 1 минуту.
5. Добавить в кастрюлю помидоры, сладкий перец, сельдерей, перемешать. Добавить 800 мл. воды, довести до кипения и тушить на слабом огне 45 минут
6. Добавить в кастрюлю морковь, два лавровых листа и варить 10 минут на слабом огне.
7. Добавить картофель и варить еще 10 минут.
8. При необходимости добавить соль и перец по вкусу. Добавить свежую петрушку, перемешать и выключить плиту. Гуляш готов. Приятного аппетита!
2. В кастрюлю налить растительное масло и обжарить лук 2 минуты, помешивая. Добавить молотый чеснок и жарить еще 2 минуты на среднем огне.
3. Положить мясо и обжарить со всех сторон, на большом огне 3 минуты, постоянно помешивая.
4. Добавить кориандр, паприку, молотый перец черный и красный, соль,томатную пасту, перемешать и добавить муку и все перемешать, продолжать жарить еще 1 минуту.
5. Добавить в кастрюлю помидоры, сладкий перец, сельдерей, перемешать. Добавить 800 мл. воды, довести до кипения и тушить на слабом огне 45 минут
6. Добавить в кастрюлю морковь, два лавровых листа и варить 10 минут на слабом огне.
7. Добавить картофель и варить еще 10 минут.
8. При необходимости добавить соль и перец по вкусу. Добавить свежую петрушку, перемешать и выключить плиту. Гуляш готов. Приятного аппетита!
Метки: #Видео #Еда #видео рецепты #всегда вкусно #гуляш #кулинария #кулинарные рецепты #рецепты
наткнулся на рецепт, пробежался по ингредиентам, нашел томаты - это не гуляш!!!!!!
Ну если говорить о венгерском гуляше то в него мука не добавляется собственно как и черный перец. Картофель мелко режется и добавляется после обжарки мяса, именно разварившийся картофель придает соусу густоту. Кстати обжаривается все на топленом сале.
1. Самый смачный гуляш кушал в Праге.
2. Это все венгерский вариант. Исходя из опыта советской кухни готовлю хорошую такую емкость на несколько дней, а вот в качестве гарнира: и картофель, и рис, и гречка, и макароны пролетают на ура.
как в этом рецепте картоха за 10 минут сготовится мне непонятно.
вобщет я люблю шоб мясо "таяло", а не жевалась как резина.
муку не добавляю. говядину(зачем её обжаривать???) с томатами паприкой и специями тушу час. добавляю морковь и картоху.
остальные овощи к окончанию.
получается мука просто для связки, а оно и так загустевает.
конечно картофель не приготовится за 10 минут тем более в кислой среде ! Обжаренная говядина кстати будет более ароматная.
100 грамм в конце готовки не помешают.
по традиции после закладки каждого продукта выпивается по 50грамм :)