5k
8 лет назад · 1561 просмотров · 17 комментариев
Хашлама
Вряд ли, есть еще одно блюдо, которое вызывает столько споров у знатоков кулинарии, как хашлама. Одни без устали спорят о настоящей родине её происхождения, другие утверждают, что рецепту хашламы больше полутора тысяч лет, третьи, обсуждают рецепты и способы приготовления, а тем временем, популярность хашламы только растет. «Хашел» в переводе с армянского - мясо, именно мясо главный продукт этого кулинарного чуда.
Свежие помидоры сладкий перец нарезанные крупными кусочками и выложенные слоями, приправленные чесноком, кинзой, петрушкой и укропом, 3 часа томления на слабом огне и результат превзойдет все ожидания. Настоящая хашлама - блюдо, которое обязательно захочется повторить. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
* Баранина - 1 кг
* Перец сладкий - 500 гр
* Помидоры - 800 гр
* Лук репчатый - 500 гр
* Петрушка - 20 гр
* Кинза - 30 гр
* Укроп - 20 гр
* Перец черный горошком - 10 шт
* Соль - 1,5 ст.л.
* Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
* Паприка сладкая - 1 ст.л.
* Чеснок - 5 зубчиков
* Перец чили стручковый - 1 шт.
* Лавровый лист - 4 шт.
* Перец сладкий - 500 гр
* Помидоры - 800 гр
* Лук репчатый - 500 гр
* Петрушка - 20 гр
* Кинза - 30 гр
* Укроп - 20 гр
* Перец черный горошком - 10 шт
* Соль - 1,5 ст.л.
* Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
* Паприка сладкая - 1 ст.л.
* Чеснок - 5 зубчиков
* Перец чили стручковый - 1 шт.
* Лавровый лист - 4 шт.
Как приготовить:
1. Помидоры залить кипятком на 10 минут, снять с них кожицу и нарезать крупными дольками.
2. Лук нарезать полукольцами, сладкий перец крупными кусочками, петрушку, кинзу, укроп и чеснок мелко нарезать.
3. В кастрюлю с толстым дном выложить слой помидоров и посыпать их немного солью. Затем выложить слой лука, мяса и сладкого перца. Сверху добавить перец горошком, немного соли, молотый перец, паприку и чеснок. Затем слои повторить: помидоры, лук, мясо, перец, посыпать свежей зеленью и оставшимися специями. Выкладку завершить кусочками сладкого перца и лука.
4. Кастрюлю накрыть крышкой и тушить на слабом огне 3 часа. Перед подачей посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!
2. Лук нарезать полукольцами, сладкий перец крупными кусочками, петрушку, кинзу, укроп и чеснок мелко нарезать.
3. В кастрюлю с толстым дном выложить слой помидоров и посыпать их немного солью. Затем выложить слой лука, мяса и сладкого перца. Сверху добавить перец горошком, немного соли, молотый перец, паприку и чеснок. Затем слои повторить: помидоры, лук, мясо, перец, посыпать свежей зеленью и оставшимися специями. Выкладку завершить кусочками сладкого перца и лука.
4. Кастрюлю накрыть крышкой и тушить на слабом огне 3 часа. Перед подачей посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!
Метки: #Видео #Еда #Хашлама #видео рецепты #всегда вкусно #кулинария #рецепты
Димляма это
Да пока приготовишь - захлебнёшься....тут гуляш делаешь, еле-еле дожидаешься...
А баранину на что можно заменить? Ну просто... не знаю, я её на дух не переношу, ну не могу... и всё тут.
Пробовали свинину - неплохо. Но другое совсем получается. Это как делать шашлык - можно свинину, а можно и курочку пожарить. Или овощи. Как думаешь, что вкуснее?
Это вы нормальной среднеазиатской баранины не пробовали... Та, что в России-шерстяная порода, мериносы, у них и правда мясо вонючее, а в Средней Азии-курдючный баран, мясо без резкого запаха, очень и очень нежное и вкусное
Ну тут на любителя.
Вы правы, не пробовал, может быть когда нибудь моё мнение изменится.
Говядина хорошо пойдёт, только надо брать самое жилистое мясо (с голяшек).
Спасибо, попробую.
Что же ты автор, сразу с козырей заходишь, хашламу запостил. Хотя, как раз сезон. Что-же касается самого рецепта, подозреваю, что он обрастает ингридиентами, в зависимости от наличия тех или иных овощей в регионе. Мне очень нравится грузинский вариант, хоть в нем и минимум ингредиентов:телячья грудинка, лук, зелень, картофель.
Я конечно подозревал, что армянину расстояние ничто, но если рецепту 1500 лет, то явно в доколумбовские времена были какие-то поставки помидоров из Южной Америки и это вряд ли были индейцы. Так что первооткрывание Америки согласно рецепту получают армяне.
А рецептик хорош, от себя добавлю, лучше не кастрюля, а казан.
Им в те времена американские армяне помидоры присылали
Если допустить существование американских армян в те времена, то получается очень забавные причины и следствия истории. К примеру становится ясно куда делось золото инков, майя, Кортеса. И уж точно понятно куда исчезли ацтеки- они ассимилировались с армянами и вернулись к горе Арарат.
Самое интересное что родиной "болгарского перца" тоже является Америка!
Интересно кто поставил минус? =)))) Хороший рецепт и вкусное блюдо.
Их уже двое)))