5k
8 лет назад · 754 просмотров · 21 комментарий
Морковь по-корейски
История возникновения рецепта моркови по-корейски почти случайна. Знатоки утверждают, что этот рецепт был придуман корейцами живущими на Дальнем Востоке. Они использовали традиционные специи и методы приготовления овощей в азиатской кухне. А морковь, почти единственный овощной продукт который был в продаже в советских магазинах круглый год.
Эта закуска настолько пришлась по вкусу россиянам, что за короткое время стала одним из самых популярных блюд на всей территории страны. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
* Морковь - 1 кг
* Чеснок - 4 зубчика (крупных)
* Кориандр молотый - 1 ч.л7
* Паприка сладкая - 1 ч.л.
* Перец чили красный - 1/2 ч.л.
* Сахар - 2 ст.л.
* Соль - 1/2 ч.л.
* Карри молотый - 1 ч.л.
* Масло растительное - 100 мл.
* Уксус 70% - 1 ч.л.
* Мускатный орех молотый -1/2 ч.л.
* Чеснок - 4 зубчика (крупных)
* Кориандр молотый - 1 ч.л7
* Паприка сладкая - 1 ч.л.
* Перец чили красный - 1/2 ч.л.
* Сахар - 2 ст.л.
* Соль - 1/2 ч.л.
* Карри молотый - 1 ч.л.
* Масло растительное - 100 мл.
* Уксус 70% - 1 ч.л.
* Мускатный орех молотый -1/2 ч.л.
Как приготовить:
1. Натереть морковь на терке для корейской морковки.
2. Добавить 1,5 ст.л. сахара и 1/2 ч.л.соли, аккуратно перемешать в течении 1-2 минут рукой, стараясь не мять морковь.
3. Добавить в морковь паприку, кориандр, красный перец чили и аккуратно перемешать, стараясь не мять морковь.
4. Добавить натертый чеснок и аккуратно перемешать.
5. В столовую ложку налить растительное масло и 1 ч.л. уксуса, полить морковь и аккуратно перемешать.
6. Добавить оставшееся масло и аккуратно перемешать. Поставить морковь в холодильник на 2 часа. Морковь по-корейски готова. Приятного аппетита!
2. Добавить 1,5 ст.л. сахара и 1/2 ч.л.соли, аккуратно перемешать в течении 1-2 минут рукой, стараясь не мять морковь.
3. Добавить в морковь паприку, кориандр, красный перец чили и аккуратно перемешать, стараясь не мять морковь.
4. Добавить натертый чеснок и аккуратно перемешать.
5. В столовую ложку налить растительное масло и 1 ч.л. уксуса, полить морковь и аккуратно перемешать.
6. Добавить оставшееся масло и аккуратно перемешать. Поставить морковь в холодильник на 2 часа. Морковь по-корейски готова. Приятного аппетита!
Метки: #Видео #Еда #видео рецепты #всегда вкусно #кулинария #морковь по корейски #рецепты
Про историю этого салата Сталик еаписал: "В Корее очень любят маринованный тароди. Так называют корешки особого растения, растущего вдоль горных ручьев. Есть даже корейская народная песня про тароди, и эту песню когда-то исполняла моя землячка - великая дочь узбекского народа, армянка по происхождению и народная артистка всего советского союза Тамара-ханум.
Когда-то тароди был едой бедных людей. Но, как часто случается в кулинарии, из еды бедняков тароди стал деликатесом и теперь его подают в ресторанах и развозят по всему свету, по корейским магазинчикам - для гурманов, для любителей корейской кухни и для южных корейцев, оказавшихся на чужбине. Ну не могут воспитанные на своеобразной национальной кухне корейцы подолгу обходиться без привычной им еды, мне друзья-корейцы говорили "если я три дня ким-чи не поем - у меня живот заболит".
Представляете себе, каково было нашим, советским корейцам, когда их несправедливо, ни за что ни про что сослали из родных мест на Дальнем Востоке в Среднюю Азию? Еда-то полностью другая, ландшафт другой, продукты другие!
Это уже потом корейцы полюбили узбекский плов и манты, наряду с кук-си научились готовить отменный лагман, а вначале они просто пытались заменить привычные им продукты местными. И так появлялись блюда из узбекских продуктов, но приготовленных по корейским технологиям.
Могу сказать, что корейская еда, приготовленная с аутентичными продуктами зачастую выигрывает у адаптированных блюд. Но в случае с тароди, который догадались заменить морковкой, получилось наоборот. Морковь, маринованная примерно так же, как тароди получается так вкусно, что этот салат-заготовку полюбили и все другие народы, проживавшие бок о бок с корейцами. Корейцы-то гостеприимный, хлебосольный народ, даже и в трудные времена всегда охотно делились не только своими рецептами, но и едой. Соседи да друзья пробовали, хвалили и... начинали готовить морковку и сами - благо, ничего сложного в этом деле нет.
И вот сегодня без этой морковки по-корейски просто невозможно представить кухню сегодняшнего Узбекистана, а то и едва ли не половины пост-советского пространства.
Так мало того, в Узбекистане для этого салата и название придумали особое. В качестве корня использовали не узбекское название моркови, а прямо русское слово "морковь" и прибавили к нему уменьшительно-ласкательный суффикс -ча, и получилось милое и забавное слово морковча - наполовину узбекское, наполовину русское, но обозначающее корейскую закуску."
Столько лишних специй намешала, УЖАС!!!
Неправильно же приготовлен салат!!!!
У меня есть знакомая кореанка из южной кореи.морковку по корейсски она не знает(автор тоже об этом сказал). Но когда она делает ким чи, а оно у нихразно-есть летнее и зимнее,из разных продуктов-Редька или капуста(в германии берут пекинскую а в корее у них своя)всегда отваливает немного мне.Поверьте,с той острой капустой из магазинов не имеет ничего общего.
к стати ,сейчас закусываю морковкой по корейски с грибами из магазина.Закуска не плохая но ей не раскажу.
к стати,меня как то россияне бешбармаком угощали-примерно тоже.
Пц, очередное прочтение. С той, классической, с рынка из советского детства не будет ничего общего. Карри, куркума, чеснок, зачем??? Лук, масло, чили, сахар, соль ктриандр, уксус и глютамат и все!
Помню еще из конца 70-х на базаре узкие пакетики с квашеной пекинской капустой, морковкой, папоротником и т.д. по 25-50 копеек. Дальний восток. Это уже потом в перестройку это разгулялось и с ассортиментом и с географией.
Вот это да
я тоже был в шоке
Жители Кореи говорят что этот салат к ним пришел из Средней Азии.
вот как готовят этот салат в Южной Корее.
А разве соевый соус не нужен? И проще готовую заправку купить -- она не дорогая.
В начале 90-х, когда корейская морковь начала победное шествие по рынкам страны, спрашивал у корейцев - "чоза блюдо такое?" Корейцы в ах#е - "да мы отродясь такого не делали".
морковь нарезанную вымочить в соленой воде нужно. Чеснок в нее не обязательно бросать. вот лук нарезанный и обжаренный непременно.
6. Добавить оставшееся масло и аккуратно перемешать.
А если у меня масла много?
Если честно как в описание рецепта этого вообще не правильно так делать морковчу, я с детства живу с кореейцами и друзья и пищу их я люблю, и хе из рыбы и из собаки кяхе тоже вкусно, тот кто этот рецепт написал сам пусть кушает такую морковчу
получится острая морковь-но ток не по корейски-это уже не первый пост-типа поперчить овощи и вот блюдо по корейски.надеюсь кто-то выложит истинный рецепт-там не так всё просто.
самое смешное, что рецепт не корейский. но вкусно, люблю. из корейского очень нравится чамча (не уверен, что правильно воспроизвёл название).
заказываем еще к моркови приготовление спаржи