2k
8 лет назад · 2512 просмотров · 46 комментариев
Простой рецепт бастурмы из куриных грудок (филе)
Простой рецепт куриной бастурмы из грудки (филе).
Бастурма в магазине стала стоить овер 900р, поэтому приходится искать альтернативные варианты)
Отличная закуска к пенному, пряная и соленая.
Готовится просто в домашних условиях! Лучше всяких чипс, химической хрени и колбас с непонятным составом, коих в России щас 99%(!!
Вялить- высушить, нда......сначала солью убираем влагу и солим ,потом оставляем грудку в воде ,что бы она вобрала в себя жидкость, это уже говорит о том что , автор сам себе и противоречит
Посол, происходит 1 см в сутки ( 24 часа) автор утверждает что надо солить 24 часа ,этого достаточно. Но грудка в самой толстой части гораздо больше 1 см ,минимум, пара а то и все три. Значит для равномерного посола надо как минимум 3 дня.
Вопрос о количестве соли ,выходит за грань понимания, бухнуть кг соли, в чем смысл? Для сыровяла 30 грамм на 1 кг это с головой!!!
Ну и сам период вяления, за 5 дней запустит процесс ферментации!!! При этом даже не сказав что этот процесс происходит при определенных условиях ( температура и влажность)
итог ,сомнительного посола куриная грудка ,с явными признаками закала ( четко видно на срезе)
рецепт ни о чем
красавчик! получилось?
Да. Супер. ну вот с перцем чили переборщил, как по мне надо чуть меньше его класть. А волшебный пакет вообще рулит
Лайк+подписка. Спасибо!
мерси!
кстати , как вы изволили выразиться, тот аппендикс это не что иное как малое филе, так что извольте читать учебники по кулинарии !
Вот кто мне расскажет смысл сначала обезвоживать курогрудь, потом напитывать водой а затем опять обезвоживать ?
Рецепт бредовый как и 90% представленных в интернете от спецов по вялению и копчению !
согласен на все сто
эксперты подъехали)
за одну только озвучку позитивную +++++
мерси!
вещь, подтверждаю. Но сохнут у нас плохо летом, влажно. Надо или зимой, или сушилку.
у нас на югах отлично сохнут и летом)
))
Спасибо. Побастурмировал.
О, вещьч
Покажу жене, пусть приготовит.
Спасибо и в закладки
Жена вкуснее меня готовит. Она из династии поваров. Ей всегда картбланш в готовке.
Я готовлю только когда она в командировке или болеет.
Хых, у меня все наоборот, правда я не из династии поваров, но готовить люблю и умею.:)
Я готовить тоже умею, жена научила )))).
Но объективнее у неё вкуснее. Да и времени свободного поболее, чем у меня. Поэтому готовка 90% на ней.
Ну со временем - это да, трабл. А готовить сам учился, методом проб и ошибок. Безотцовщина я, двор - мой папашка, мамка на работе была с утра до вечера, пришлось научиться.
Молодец, что по наклонной не покатился
Да и матери помощь. Она с работы уставшая пришла, а сын что-то сварганил на ужин
Уважаю!
Может быть вместо "овер" стоило употребить "меер дан" ?
а это на каковском?)
"Over" с нидерландского означает "перебор", а "meer dan" - больше, чем.
Или, бл, у меня уже паранойя от этого языка развилась..:)
))
овер это с ангельского
Простая соль применима, но все же лучше нитритная соль, она борется с ботулизмом, сальмонеллой и прочая...
любая соль отличный консервант
ну ка расскажите мне как обычная соль, в концентрациях пригодных для питания, борется с ботулизмом и сальмонеллёзом !
Позитивно) подписался на канал.
мерси, у меня там есть интересненькие рецепты!
Я делаю грудки вяленые ещё проще: смешиваю соль 1к1 с хмели-сунели, обваливаю и солю 24 часа в холодильнике, потом промываю, сушу и вялю 2-3 суток, получается не очень остро, мне нравится.
тоже вариант!
Делал дома, за неделю, отличная закуска, а вариантов засолки куча, делайте на свой вкус
пользуюсь этим рецептом давно, забыл про магазинные накрутки и химию, только натур продукт!
главное качественней и сытней
не льсти себе ,у тебя изначальный продукт уже 90% химия
Отличный рецепт, уволакла в закладки!
мерси!
Аналогично
Вижу слово грудки и хочу трахаться. Устал я что-то работать
)))