Яблочный пирог ароматный, нежный, с тонкой хрустящей корочкой

Для теста:
* Мука - 315 г
* Соль - 1 ч.л.
* Масло сливочное - 170 г
* Вода холодная - 8 ст.л.

Для начинки:
* Яблоки - 1200 г
* Сахар - 150 г
* Мука - 2 ст.л.
* Корица - 1 ч.л.
* Мускатный орех - 0,5 ч.л.
* Молоко (для смазывания) - 1 ст.л.
* Сахар коричневый (для посыпки пирога) - 1 ст.л.
* Мороженое по вкусу

1. В просеянную муку добавить соль и перемешать, добавить мягкое сливочное масло нарезанное маленькими кусочками и вилкой хорошо перемешать с мукой, добавить холодную воду и вымесить тесто до однородного состояния.
2. Тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 1 час.
3. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать на кусочки среднего размера.
4. Добавить в подготовленные яблоки сахар, корицу, молотый мускатный орех, муку и хорошо перемешать.
5. Отдохнувшее тесто разрезать на 2 части.
6. На лист пищевого пергамента и посыпать немного муки, положить 1 часть теста на бумагу и сформировать небольшую лепешку, толщиной посыпать мукой и сверху положить лист пергамента, раскатать тонкий пласт из теста между двумя листами пергамента. Тесто должно быть размером с форму для выпекания (24 см) с учетом бортиков.
7. Положить раскатанное тесто в форму и выложить на тесто подготовленные яблоки.
8. Раскатать в тонкий пласт вторую часть теста и закрыть шарлотку сверху, скрепить края нижней и верхней пластины теста, лишнее тесто обрезать. Вилкой прижать края теста по кругу формы.
9. Смазать шарлотку молоком и посыпать 1 ст.л. сахара.
10. В центре шарлотки сделать небольшие надрезы.
11. Разогреть духовку до 200°С и выпекать 50 минут.
12. Готовую шарлотку остудить и дать постоять не менее 3-х часов.
13. Шарлотку можно подать с шариком мороженого. Приятного аппетита!