Мастава. Узбекская кухня

* Говядина или баранина - 500 г
* Вода - 2 л
* Лук репчатый - 200 г
* Морковь - 200 г
* Перец сладкий - 100 г
* Репа - 150 г
* Помидоры - 300 г
* Картофель - 400 г
* Рис - 100 г
* Растительное масло - 30 мл
* Красный перец чили сухой - 2 шт
* Зира молотая - 5 г
* Кориандр молотый - 5 г
* Перец чили молотый - 1 ч.л.
* Соль - по вкусу
* Перец черный молотый - 1/2 ч.л.

1. Нарезать все овощи и мясо мелкими кубиками одинакового размера, помидоры очистить от кожуры. Рис промыть и замочить в холодной воде.
2. Разогреть сковороду и обжарить лук в течении 3 минут на среднем огне.
3. Добавить в лук мясо, немного посолить и жарить на слабом огне 15 минут.
4. Добавить репу, морковь и продолжать жарить 5 минут.
5. Добавить помидоры и сладкий перец, жарить 3 минуты.
6. Добавить картошку и жарить еще 5 минут. Затем добавить зиру, кориандр, красный перец чили, черный перец и продолжать тушить еще 5 минут.
7. Добавить в кастрюлю 2 литра воды, довести до кипения и снять пену, закрыть крышкой и варить 10 минут.
8. Добавить рис и варить до готовности риса, примерно 10 минут. Мастава готова, подавать с мелко нарезанной зеленью и сузьмой (узбекский кисломолочный соус) с чесноком, сузьму можно заменить натуральным йогуртом. Приятного аппетита!