5k
7 лет назад · 366 просмотров · 8 комментариев
Соус песто. Итальянская кухня
Метки: #Видео #видео рецепты #всегда вкусно #итальянская кухня #кулинария #песто #рецепты #соус песто
В основе знаменитого на весь мир соуса песто - свежие листья базилика и оливковое масло, желательно, первого отжима, чеснок, кедровые орешки и сыр пармезан. Традиционно, классический песто готовят в мраморной ступке, перетирая ингредиенты деревянным пестиком, но в наше время такая ступка есть не у всех хозяек поэтому на выручку приходит блендер, с помощью которого вы сможете приготовить песто - чудо итальянской кухни.
Ингредиенты:
* Базилик зеленый - 180 г
* Оливковое масло - 300 мл
* Кедровые орехи - 70 г
* Пармезан - 100 г
* Чеснок - 2 зубчика
* Черный молотый перец - ½ ч.л.
* Сок лимона - 1 ч.л.
* Соль крупная - 1 ст.л. (или по вкусу)
* Оливковое масло - 300 мл
* Кедровые орехи - 70 г
* Пармезан - 100 г
* Чеснок - 2 зубчика
* Черный молотый перец - ½ ч.л.
* Сок лимона - 1 ч.л.
* Соль крупная - 1 ст.л. (или по вкусу)
Как приготовить:
1. Для приготовления соуса нам понадобятся только листочки базилика, их нужно хорошо промыть и обсушить.
2. Положить в блендер чеснок и обжаренные кедровые орехи, измельчить до однородной массы в течении 10 секунд.
3. Добавить листья базилика и измельчить, долго не взбивать.
4. Постепенно добавить оливковое масло, 1 ч.л. лимонного сока и мелко натертый пармезан, быстро перемешать до однородного состояния. Соус обязательно пробуйте, если у Вас сыр соленый, соли в соус добавьте меньше указанного количества, по вкусу.
5. Очень долго смешивать соус не нужно.
6. Если Вы хотите, сохранить соус дольше, то добавьте 2 ч.л. сока лимона и положите соус в стерилизованные банки, и закройте стерилизованными крышками, затем банки опустите в кипящую воду на 10 минут. Приятного аппетита!
2. Положить в блендер чеснок и обжаренные кедровые орехи, измельчить до однородной массы в течении 10 секунд.
3. Добавить листья базилика и измельчить, долго не взбивать.
4. Постепенно добавить оливковое масло, 1 ч.л. лимонного сока и мелко натертый пармезан, быстро перемешать до однородного состояния. Соус обязательно пробуйте, если у Вас сыр соленый, соли в соус добавьте меньше указанного количества, по вкусу.
5. Очень долго смешивать соус не нужно.
6. Если Вы хотите, сохранить соус дольше, то добавьте 2 ч.л. сока лимона и положите соус в стерилизованные банки, и закройте стерилизованными крышками, затем банки опустите в кипящую воду на 10 минут. Приятного аппетита!
Метки: #Видео #видео рецепты #всегда вкусно #итальянская кухня #кулинария #песто #рецепты #соус песто
Отличный соус, люблю его. Готовлю также! Спасибо за красоту!
а у меня одна неточность
когда вы БОРЩ научитесь правильно готовить?? почему всех тянет в чужую, инородную кухню не умея готовить свою?????? Запишите себе, научись готовить свое перед тем как перейти
вот чего вастак тянет ,соус песто ,где ты сука а где соус песто?
да у тебя своего не объятого вагон
итог, кулинар который ни соус песто ни соус краснодарский толком готовить не умеют но каменты какие то сумбурные пишут
ты не так все поняла ,смысл моего камента, был таков
Научись делать и понимать элементарные процессы ,а уже потом пробуй более сложные
это как вождение автомобиля, сначала учатся ездить ,а уж только потом быстро ездить. Точно так же и тут, ни кто не говорит зацикливаться и не кто не говорит тупо остановиться. Но начинать нужно с простейших вещей, понимать процесс, понимать суть, и плавно переходить к более сложным вещам
Одна неточность. Базилик - исключительно зеленый. У фиолетового не тот вкус. Вторая - в оригинале орехи пинии (средиземноморская сосна). Первая неточность критическая, вторая - не сильно, вкус практически не изменяется. Можно и грецкие, и лещину, и кешью (только не арахис). Просто их следует слегка подсушить на сковороде (не обжарить!)
Да и по поводу "зеленого" базилика... Нужен с запахом, как бы объяснить... - слегка анисовым. Сортов базилика масса, и их вкус изменяется от "черного перца" до, скажем, "мяты". Для песто нужен именно анисовый - тогда получите соус, близкий к оригиналу.
И количество olive virgin oil добавляйте по вкусу, а не по объему. Базилик можно взять и сушеный - масла много, если он с грядки - примерно половину от веса орехов. Просто сделайте приемлемую вам консистенцию соуса.
Добавлю - тщательно проверяйте свежесть кедровых орехов, особенно если покупаете уже очищенные. Они быстро портятся, сразу вы этого и не заметите, но последствия вам не понравятся - после употребления несвежих кедровых орехов от нескольких дней до пары недель во рту чувствуется горечь при употреблении любой еды. Я так свою жену траванул - сам ел немного, последствий не было, а жена просто запала на песто - и в макароны добавляла, и на хлеб мазала - ела и нахваливала. А потом неделю мучилась, ничего нормально есть не могла - всё горчило, даже сладкий чай казался с горечью.
Я делал с орешками кешью, ибо дешевле кедровых. Тоже вполне )
Да можно вообще ,делать песто для бедных-вместо базелика -петрушка с укропом,орехи -любые на вкус,масло подсолнечное. Для дачи ,в овощной салат ,самое то и все на грядке.
Не, базилик и пармезан ключевое, а вот с кешью вкус примерно такой же.