1k
7 лет назад · 677 просмотров · 1 комментарий
свиные ребра (грудинка) в духовке в соусе мегамягко, супервкусно
В состав соуса (маринада) входит томатная паста, соль, сахар, черный молотый перец и розмарин. Мясо приготовленное таким способом (долго и на низкой температуре) получается очень мягким.
Ну что же, чтоб не быть голословным я на этот раз даже посмотрел рецепт.
1. На 1кг мяса достаточно 18гр соли, то есть на ваш кусок весом 1,4кг надо около 25 грамм соли а вы кладете 40гр!!!
2. Как известно мясо солится\маринуется со скоростью 1см толщины в сутки вы предлагаете 2 часа мариновать!!! Соглашусь что маринуется мясо чуть быстрее но не как не 2 часа !
3. При 110 градусах оно не может быть сочным! Вы сами сказали что много сока выделилось. Как оно может быть сочным ? Чтоб было сочным нельзя превышать температуру в 80 градусов !
4. Смысл сверху сыпать чеснок за 5 минут до конца запекания?! вкус и запах не проникнит в мясо из за образовавшейся корочки
ИТОГО. Получаем кусок мяса сверху пересоленный а внутри пресный, с большой потерей сока (хотя и не такой большой как при обычном запекание) без вкуса и запаха чеснока !