1k
10 лет назад · 16 фото · 15546 просмотров · 56 комментариев
Самодельные рубленные колбаски! (16 фото)
Метки: #Еда #своими руками #сделай сам
В магазинах продают всякую не съедобную продукцию! Пора уже наконец насладиться настоящими домашними колбасками!
Берём кусман мяса (тут свиная лопатка)
и оболочку
снимаем с мяса кожу
и начинаем нарезать
очень мелко нарезать!
замешиваем специи из расчёта
На 1 кг фарша:
Спичечный коробок соли (1 коробок - это примерно 20 гр) и щепотка сахара.
Дальше идут молотые специи частями (размер части можно прикинуть самому в зависимости от того на сколько вы любите специи): 1 часть укропа, 1 часть кориандра, 1/2 части тмина, 1/2 части горчицы, 1/4 части черного перца и чеснок по вкусу
Спичечный коробок соли (1 коробок - это примерно 20 гр) и щепотка сахара.
Дальше идут молотые специи частями (размер части можно прикинуть самому в зависимости от того на сколько вы любите специи): 1 часть укропа, 1 часть кориандра, 1/2 части тмина, 1/2 части горчицы, 1/4 части черного перца и чеснок по вкусу
добавляем всё это дело в мясо и доливаем воды
из рассчёта 100 мл на 1кг фарша. Колбаски будут супер сочными!
Хорошенько всё это дело размешиваем
Теперь настало время заполнять. С одной стороны узел.
Другую сторону натягиваем на специальную примочку для комбайна
И пихаем туда мясо не стесняясь. Не забываем своевременно перекручивать оболочку чтоб получились отдельные колбаски.
Перед жаркой всё это дело нужно обязательно проткнуть с двух сторон зубочисткой! Ато взорвутся!
Ставим всё это дело на огонь и заливаем воды до середины колбаски.
Когда они приобретут форму и немного ужарятся их можно разделить и если не хватает выделившегося жира долить немного масла.
Ну и понятное дело в конце концов это всё съесть!
Всем приятного аппетита :D видео-рецепт -> https://www.youtube.com/watch?v=aUo1j057OZs тут :)
Метки: #Еда #своими руками #сделай сам
Как же это круто!!! Почему? Почему так мало лайков?))))
Где оболочку купить?
а где живёте?:)
Республика Беларусь
Это черева свиная ( оптимально 36-38 калибр), можно баранью, у неё кусаемость лучше и калибр меньше. Перед наполнением надо замочить в воде на 30-40 мин. Поищите на рынках/ экобазарах. Где свои цеха есть
У меня мама на таобао заказывает, приходят пересыпанные солью, моешь и вперед.
kolbaskidoma точка ру. Всегда там заказываю. Колбаски - это хорошо. Регулярно делаю такую колбасу, ещё сардельки из курячьего мяса очень вкусно получаются. А чего вручную набиваете? Эта насадка, на которую кишку натягивают, предназначена же для мясорубки. Ручной мясорубкой очень удобно, одной рукой крутишь, другой придерживаешь, где надо, остановился, поправил и т.д. Вручную мне только однажды пришлось набивать, когда баранья черева оказалась слишком тонкой и на насадку не лезла, пришлось её ра воронку натягивать и врукопашную фарш пихать.
настоятельно всем рекомендую приобрести (на этот НГ купил 10 штук в подарок родным и близким)
http://redmondshop.com/catalog/aksessuary_dlya_prigotovleniya/vetchinnitsa-redmond-rhp-m02/?gclid=CMq7tY_EkMsCFWIMcwodAvgBvQhttp://redmondshop.com/catalog/aksessuary_dlya_prigotovleniya/vetchinnitsa-redmond-rhp-m02/?gclid=CMq7tY_EkMsCFWIMcwodAvgBvQ
не реклама. Пользуюсь полгода- штука - оболденная!
Любая ветчина - из любого мяса, с любыми специями. Можно варить, можно в мультиварке или духовке запекать.
Девченки мои любят ветчину из курицы с индейкой, где в середине уложены вареные яйца заранее (когда ее режешь - внутри колечко яйца ;) )
Свинина говядина и сало 2 часа работы и 4 кг волшебства у вас в холодильнике. Уже года 2 колбасу не покупаю.
Плюсую.
Так как сам перестал покупать всякие колбасы сосиски вот уже месяца как 4.
Теперь только домашнего изготовления.
Даю 100% что автор поста либо сам не делал и не кушал этих колбасок, либо это попытка развести всех на выброс мяса. Поясню:
Столовая ложка соли- это примерно 25 грамм.
Спичечный коробок, коим предлагает воспользоваться автор- это три столовых ложки соли!!! Есть это, будет физически невозможно из за соли!
И да, фарш обязательно должен "созреть", хотя бы часов 8.
Вот мой проверенный рецептурный состав для жарки.
Свинина — 1кг
Говядина — 800г
Сало свиное — 200г
Вода ледяная — 0,5стак
Соль — 25г
Хмели-сунели — 5 гр.
Чеснок сушеный молотый — 5 гр.
Барбарис сушеный — 10 гр.
Сванская соль -5 гр.
Перец черный молотый — 5 гр.
Перец душистый молотый -5 гр.
Аджика сухая -5 гр.
Кинза — 1пучок
Черева свиная.
Конечно не то! Об этом и речь. И не только соль и крахмал. Например, судя по этой шпаргалке, столовая ложка сахара весит на 5 гр. больше, чем столовая ложка риса, но стакан сахара, почему то уже легче стакана риса на 40 гр.
Ну да! Я как бэ в подтверждение вашего текста...
А мне показалось (слева направо): чайная, десертная и столовая. Нет?
В том то и дело, что нет. Все ложки столовые :)
КАК вообще жратву можно постить?! садисты!
вообще то мясо не режут мясо а рубят
С месяц назад сам, по памяти детства начал такое делать. Кишки купил на рынке - там, где свинину продают. Дополнительно промыл, хотя они были промытые. Насадку к старой, советской мясорубке купил в хозмаге, где кухонная утварь продается. Для начинки взял 2 кг. говядины и 1 кг. пузанины. Убрал шкуру, пленки, мелко порезал, посолил по вкусу, поперчил, добавил воды, чеснока (не увлекайтесь), поставил в холодильник на несколько часов, естесственно, все тщательно перемешал. Дальше все по схеме - только набивал через ручную мясорубку. У кого есть - попробуйте - убедитесь в удобстве. Это было что то. Слюнки потекли. Пошел к холодильнику.
После приготовления фарша, он должен от3-10 часов постоять в прохладном месте, мясо приобретет вязкость, клейкость,консистенция колбасок будет более набитое, перед варкой нужно проколоть тонкой иглой набитую кишку в нескольких местах что бы воздух и бульен не делал карманы, не будет распадается на куски после варки и цвет добавить нитрат- натрия на кончике ножа, фарш после приготовления будет иметь более аппетитный вид а не цвет серого вареного мяса
Жарить нужно на хорошо прогретом рафинированном растительном масле, но не доводить до кипения масло, на дно сковороды положить сетку поддон, что бы колбаски не легли на расскаленное дно. Красивый цвет добивается окунанием только сварившихся колбасок в разбавленный пережженый сахар и высыхании их на сетке
Купаты ел в деревне вкуснотища
Вспомнил детство когда бабушка делала вкусней не ел.
Помню в детстве хрюшку зарезали. Решили с мамой колбасу делать. Сейчас оболочки в продаже есть, а мы мучались, промывали. Мясо на крупную сетку крутили в мясорубке, проталкивали специальными палками и промывали (отец сделал). Вода из колонки, до нее далеко идти. Холодильник у нас был с небольшой морозилкой, закатывали колбасу в банки. Ух, и устали. Зато зимой достаешь из такой баночки колбаски и жаришь. От запаха одного можно было язык проглотить)
Я уже давно так делаю, только использую мясорубку с крупной сеткой, объедение!
Должно быть вкусно. Только долго. Проще купить. Есть и очень вкусные шпикачки.
Купить то проще, но чё внутри (сиська, писька, хвост, ухо, горло, нос)!
нее ты не прав,если есть время то лучше самому сделать. Автор сволочь!!!!! как до обеда дожить после такого?
Ты чёта не вкурил, я говорю, что в купленных можно обнаружить перечисленный набор, а делаю я всегда сам, жена и дочка помогают!
"ты че то не вкурил" --- это у вас типо на районе так модно выражаться?
купи !
Где оболочку найти? В магазинах нет.
на рынках мясных по любому должны быть
И там нет, я уже смотрел
Сам начал недавно делать колбаски всякие разные. Покупаю ингредиенты в магазине "ем колбаски" (не реклама). У них и интернет магазин и розница. Посмотрите в интернете.
я давно делаю и сосиски и колбаски. Оболочка чищеная приходит по почте или если Вы в Москве, то курьером. Цена вполне приемлемая. Я лично, не сочтите рекламой, заказываю на сайте кишки.ру. В Челябинскую область доходит быстро.
Если в Москве, то в "Рамфуде"(раменские мясопродукты). :-)
Ей умник расскажи про пенсионеров как порезать и купить. МЯСО.
ух плять, защитник пенсионеров. ты чё так издалека заходишь? ты сразу пиши что вата ватная да Путин киборг
я гляжу ты работаешь в кооперативе "Озеро" посмотри сколько нищих появилось вметро пропагандос.
не больше чем было раньше. и вообще, о своём будущем надо заботится самому, никто за тебя это делать не будет. сидя на жопе без образования, деньги в карман лететь не будут