7k
10 лет назад · 16 фото · 17509 просмотров · 21 комментарий
7 сортов китайского чая на все случаи жизни (16 фото)
Этот напиток может улучшать настроение, повышать иммунитет, помогать худеть и даже стимулировать интеллектуальные способности. Не удивительно, что еще в древние времена чай стал чем-то вроде культа среди тех народов, что привыкли прислушиваться к себе и окружающему миру.
Чайные церемонии — это уже дело десятое, призванное лишь подчеркнуть важность этого продукта и почтение, с которым человек относится к этому бесценному дару природы. Зная это, довольно глупо всю свою жизнь пить один только черный или зеленый чай, ведь каждый отдельный сорт имеет свои уникальные качества, полезные организму в разное время. Разобраться в этом не так-то просто, но наш гид по семи самым интересным и полезным сортам может положить начало вашей информированности и долголетию.
Пуэр
Один из самых знаменитых китайских чаев в мире производится по уникальной технологии: собранные листья подвергаются процедуре ферментации — естественному либо искусственному старению, а после прессуются в блоки самой различной формы. Как и вино, пуэр с годами становится только лучше, что увеличивает его стоимость. В продаже чаще всего можно встретить пуэр 5-летней выдержки, но на чайных рынках Китая можно обнаружить и экземпляры, пролежавшие на полке более 50 лет.
Основное знаменитое свойство пуэра — энергетическое, так что он может отлично заменить утреннюю чашку кофе, эффект которой продлится максимум полчаса. Пуэр же обладает длительным стимулирующим воздействием, поэтому его не рекомендуется пить перед сном. За мощный энергетический эффект, позволяющий не спать всю ночь, его полюбили даже посетители ночных клубов.
Чай известен не только бодрящим эффектом, но и специфическим ароматом, в котором смешиваются оттенки чернослива, земли и фруктов. Существуют дополнительно ароматизированные пуэры — с вишней, кокосом, корицей — однако истинные ценители пуэра считают такие добавки излишними и портящими природный вкус этого чая. Пуэр часто бывает необычно упакован — даже в бамбуковые листья и полые мандарины, что делает его оригинальным и запоминающимся подарком.
В зависимости от сорта, пуэр заваривается при температуре 80-90°С, 3-4 чайных ложки на 0,5 литра воды.
В зависимости от сорта, пуэр заваривается при температуре 80-90°С, 3-4 чайных ложки на 0,5 литра воды.
Те Гуань Инь
Те Гуанинь — классический представитель улунов, полуферментированных бирюзовых чаев, которые являются средним вариантом между черной и зеленой разновидностью напитка. Название этого сорта в переводе звучит как «Железная Богиня Милосердия». По легенде, один крестьянин из провинции Фудзянь, утомленный долгой дорогой, нашел в горах необычное чайное дерево, вкус отвара листьев которого был настолько прекрасен, что крестьянин счел его даром богов.
Заваренный напиток обладает свежим, травянисто-фруктовым вкусом с густым цветочным запахом, в котором слышатся ноты сирени. Цвет настоя светло-зеленый, прозрачный, слегка золотистый. В отличие от пуэра, этот чай способствует снятию напряжения и настраивает на умиротворенное созерцание. Лучший вариант для вечера после напряженного рабочего дня.
Заваривать Те Гуань Инь следует при температуре 75-80°С , 7–10 грамм чая на 0,5 литра воды. Выдерживает до 5 заварок.
Заваривать Те Гуань Инь следует при температуре 75-80°С , 7–10 грамм чая на 0,5 литра воды. Выдерживает до 5 заварок.
Да Хун Пао
Еще один знаменитый представитель семейства улунов, выращиваемых в горах провинции Фудзянь. Его название, «Большой Красный Халат», также связано с легендами — за исцеление своей больной матери китайский император подарил чайным кустам свою алую мантию, которая и придала листьям этого чая насыщенный бордовый цвет.
Вкус Да Хун Пао меняется от заварки к заварке. Послевкусие Большой Красный Халат оставляет сладкое, несмотря на свой пряный, коричный, немного острый вкус. Через несколько заварок терпкие ноты уходят, оставляя место более легким цветочным оттенкам.
Вкус Да Хун Пао меняется от заварки к заварке. Послевкусие Большой Красный Халат оставляет сладкое, несмотря на свой пряный, коричный, немного острый вкус. Через несколько заварок терпкие ноты уходят, оставляя место более легким цветочным оттенкам.
Чайные гурманы ценят Да Хун Пао за тонизирующее действие — он одновременно согревает, расслабляет и снимает стресс. Как и всякий хороший китайский чай, Да Хун Пао обладает множеством полезных свойств: нормализует обмен веществ и давление, удаляет шлаки из печени, облегчает головную боль. Идеальное лечебное средство — поможет и расслабиться после трудного дня, и восстановить силы после бурной ночи.
Этот чай считается самым элитным и дорогим среди бирюзовых улунов. Именно он поставил мировой ценовой рекорд — за 20 грамм Да Хун Пао, собранного с древнейших улуновых кустов, на одном из аукционов было отдано 25 тысяч долларов.
Да Хун Пао заваривается при температуре 90°С в течение трех минут, 2-3 чайных ложки на 0,5 литра воды. Выдерживает до 7 заварок.
Этот чай считается самым элитным и дорогим среди бирюзовых улунов. Именно он поставил мировой ценовой рекорд — за 20 грамм Да Хун Пао, собранного с древнейших улуновых кустов, на одном из аукционов было отдано 25 тысяч долларов.
Да Хун Пао заваривается при температуре 90°С в течение трех минут, 2-3 чайных ложки на 0,5 литра воды. Выдерживает до 7 заварок.
Тай Пин Хоу Куй
Тай Пин Хоу Куй — «Главарь из Хоу Кэна» — выглядит довольно экзотично. Этот сорт имеет огромные плоские листы изумрудного цвета с характерной сеточкой на поверхности — при изготовлении их заворачивают в ткань и расплющивают.
На вкус Тай Пин Хоу Куй так же приятен, как на вид. Прозрачный нежно-зеленый настой обладает густым, насыщенным ароматом меда, орхидеи и индийских пряностей. За мягкий расслабляющий эффект, благотворное влияние на нервную систему и способность выводить токсины этот чай получил в Китае звание «повелителя зеленых чаев».
Тай Пин Хоу Куй следует заваривать при температуре 80–90°С, 2–3 чайные ложки на 0,5 литра воды. Выдерживает до 5 заварок.
Тай Пин Хоу Куй следует заваривать при температуре 80–90°С, 2–3 чайные ложки на 0,5 литра воды. Выдерживает до 5 заварок.
Бай Му Дань
Бай Му Дань относится к семейству белых чаев. Забавное для русского слуха название переводится как «белый пион». Этот сорт состоит из молодых побегов и почек куста, которые в сухом виде напоминают изящные бутоны белых цветов. После заваривания чай имеет бледно-желтый цвет и тонкий цветочно-травяной аромат.
«Белый пион» регулирует эмоциональное состояние, одновременно тонизирует и расслабляет, создавая ощущение приятного комфорта и покоя. Идеально подходит для чаепития в жаркое время года. Из всех сортов чая белый — самый полезный, так как в нем сохраняется максимальное количество витаминов, которыми богат свежий лист. Бай Му Дань повышает иммунитет, прекрасно влияет на сердечно-сосудистую систему, укрепляет стенки сосудов, защищает от вирусов и бактерий. Доказана эффективность белого чая в профилактике опухолей.
Бай Му Дань заваривают при температуре 60–80°С в течение 3–5 минут из расчета 3–5 г на 200 мл воды. Выдерживает до 3 заварок.
Бай Му Дань заваривают при температуре 60–80°С в течение 3–5 минут из расчета 3–5 г на 200 мл воды. Выдерживает до 3 заварок.
Моли Да Бай Хоу
Моли Да Бай Хоу, или «Большой жасминовый белый ворс» — один из наиболее популярных жасминовых чаев в Китае. Он приготовлен из листьев молодого куста, дополненных при сушке цветками жасмина. Настой «белого ворса» имеет темно-золотистый цвет и обладает приятным цветочным ароматом и мягким вкусом.
Этот чай рекомендован всем желающим похудеть — при длительном употреблении он выводит холестерин и нормализует пищеварение. Оказывает благотворное действие на сердечно-сосудистую систему, является хорошим антибактериальным и противовирусным средством. Прекрасно тонизирует и согревает в прохладную дождливую погоду, мягко стимулирует, не повышая давления. Уникальный набор витаминов и микроэлементов этого чая помогает проснуться и зарядиться энергией на весь день.
Заваривать Моли Да Бай Хоу следует 2–3 минуты при температуре воды 80–85°С. На одну чайную ложку заварки — 150 мл воды. В среднем выдерживает 3–4 заварки.
Заваривать Моли Да Бай Хоу следует 2–3 минуты при температуре воды 80–85°С. На одну чайную ложку заварки — 150 мл воды. В среднем выдерживает 3–4 заварки.
Лапсанг Сушонг
Лапсанг Сушонг — чрезвычайно популярный южнокитайский сорт. По китайской классификации, он относится к красным чаям (которые в России называют черными). Слегка копченый вкус объясняется необычной технологией приготовления: просушенные листья прогревают на смолистых сосновых ветках.
Лапсанг Сушонг имеет темно-красный цвет и сложный вкус, который порой вызывает неприятные ассоциации у начинающих. Искушённые любители различают в чае нотки дыма и древесины, имбиря, карамели и чернослива. Лапсанг Сушонг обладает согревающим эффектом, поэтому отлично подходит для употребления после лыжных прогулок или занятий альпинизмом. Другая полезная сторона этого напитка — способность повышать интеллектуальные способности и концентрацию внимания. Так что во время учебных или рабочих завалов чашка Лапсанг Сушонга точно не будет лишней.
Для заварки нужна 1 чайная ложка на 200–300 мл воды, настаивать 7–10 минут. Чай выдерживает 3–4 заварки.
Для заварки нужна 1 чайная ложка на 200–300 мл воды, настаивать 7–10 минут. Чай выдерживает 3–4 заварки.
Из интересных, или просто вкусных сортов, есть еще тайваньский женьшень улун, есть еще цзин цзюнь мей(хороший красный чай), дзянь хун(滇红 бывает он даже с запахом копчения, но приятнее чем тот же лапсанг, не такой резкий), из белых бай хао инь жень(白毫银针), еще цзин цзюнь мей(金骏眉 весьма тонкий красный чай), если соскучились по чисто зеленому чаю. вам нужен би ло чхунь(碧螺春), лун дзин(龙井), Хуан Шань Мао Фен (黄山毛峰)
Это более или менее что мне нравится из того, что я пробовал.
И еще, я пробовал интересную штуку, я так понял чай этот является продуктом жизнедеятельности насекомого(я так подозреваю это зеленокрылая цикада, но полной уверенности нет), так вот выглядит этот чай, как маленькие(размером с маковое зернышко), шарики. Чай нам заварили по странному стечению обстоятельств, я не буду описывать это. Пили мы этот чай часа 3 и общались с девушкой продавцом(я еще не способен общаться, друг переводил), было сделано около 16 заварок, мы еле вышли из чайной палатки потом, давление как будто спустили. А вкус, ...Очень богатый вкус, и янтарь и специи, и медовый привкус, и еще толпа оттенков, жалею, что не мог купить хоть чайную ложку этого чая, и еще больше жалею, что не запомнил название. По стоимости этого чая, за цзин 9200 юаней. То есть на русский 92000р за 500 грамм.
Как любитель чая одобряю)
Иван-чай заканчивается.(((
А до следующего- 2,5 месяца.
Грущу...
Дома всегда есть Пуэр и Те Гуань Инь. Тигуашу предпочитаю с женьшенем, вот только со слов автора его нужно пить перед сном. У меня наоборот, с этого чая такой разгон, очень сильно тонизирует. Пуэр тоже отлично снимает сонливость и усталость. Если кто гоняет на дальняк на машине, рекомендую с собой термосок держать. И да, конечно же ни какого сахара. А вот Да Хун Пао как то не впечатлил меня, ну тут как говорится на вкус и цвет. А еще очень нравится наш Иван чай.
Ходил я тут в Китае, смотрел чаи. Понял одно - хочешь испытать интересные чаи, или ищи китайцев с атким интересом, или иди в чайные дома. Сам я в этом диком разнообразии пакетиков, баночек и иероглифов разобраться не в состоянии.
Пойду чаю заварю! Спасибо!
Автор путает ферментацию и окисление.
К сожалению, настоящий Да Хун Пао купить нельзя. В 2006 году весь урожай с материнских кустов (их всего четыре или пять) был передан в Музей Чая, где хранится и по сей день, а на сбор Да Хун Пао наложен мораторий.
Поговаривают, что в Китае, на территории монастыря Тянь Синь Сы произрастает небольшое количество настоящего чая Да Хун Пао, но массово этот чай не выращивается и не производится.
Все, что продается сейчас под маркой «Большой красный халат» - это миксы из чайных кустов различных пород, произрастающих в горах Уи. Чай «Большой красный халат» от разных производителей отличается по вкусу, составу, цвету, свойствам. Более того, сырье для изготовления чая также бывает разного качества, применяются разные технологии, часто упрощенные - все это сказывается на качестве чая.
К сожалению, настоящий Да Хун Пао купить нельзя. В 2006 году весь урожай с материнских кустов (их всего четыре или пять) был передан в Музей Чая, где хранится и по сей день, а на сбор Да Хун Пао наложен мораторий. Поговаривают, что в Китае, на территории монастыря Тянь Синь Сы произрастает небольшое количество настоящего чая Да Хун Пао, но массово этот чай не выращивается и не производится. Все, что продается сейчас под маркой «Большой красный халат» - это миксы из чайных кустов различных пород, произрастающих в горах Уи. Чай «Большой красный халат» от разных производителей отличается по вкусу, составу, цвету, свойствам. Более того, сырье для изготовления чая также бывает разного качества, применяются разные технологии, часто упрощенные - все это сказывается на качестве чая.
ты нафига по два раза ctrl+V нажимаешь?
Без чая жить не могу, дома всегда около 15 сортов есть.
В этом году открыл для себя иван чай с медом (лучше каштановым). Великолепно идет в дождливый осенний день, всем рекомендую.
Автор теперь ждем аналогичный пост о чае ( травах ) произрастающих на территории России .
Сами названия уже веселят:
"Да Хун Пао" - жил Пао да и хун с ним.
"Тай Пин Хоу Куй" - а теперь произнесите это вслух. Я чуть с женой не поругался.
"Бай Му Дань" - видимо, не сильно умный был господин Бай.
"Моли Да Бай Хоу" - вот тут я уже точно поругался с женой.
И скорре всего, на ближайшее время моя диета будет состоять из "Лапсанг Сушонг"
Лет десять уже пью только зелёный чай... Ну, иногда пакетики завариваю, но просто листовой чай это моё всё!!! Ведь чёрный чай, это же по сути испорченный зелёный!!! Деньги правят миром, и многие продукты появились на свет именно из-за экономии ведь! Квас?!! Хлеб?! Пиво?!! Сыр?!! Я уж молчу про сыр с плесенью... Эксперимента ради, оставил однажды наш, российский сыр на пару месяцев в холодильнике... Зарос он плесенью!!! Ну, я рискнул сожрать его, ну, правда не сырой, а на крекеры нарезал, в микроволновке расплавил сырок, ну и что я могу сказать?! Вкусно, не спорю
И еще забавный случай со мной был: катался на велосипеде по пригородному лесу, насобирал листочков земляничных, в карман рубашки их напихал, и забыл про них. Даже когда домой припёрся, рубашку снял и листочки не достал... Высыпались они у меня из рубашки, когда дня через три рубашку в стирку закидывал... Ну, заварил засохшие листочки и удивился!!! По вкусу очень похоже на черный чай получилось!!! Пропотели листочки, прокисли, высохли... Так что черный чай я вообще не пью...
а я так и полностью на иван-чай перешел.... и таки хочу сказать. что высокое давление. коим я маялся постепенно пришло в норму.... вот так))
Большинство россиян по традиции пьют принцессу нури и принцессу канди, вприкуску с сахаром, хотя, слышал, китайцы говорят: сахар убивает вкус чая.
Эти отходы чайного производства в пакетиках ничего общего с настоящим чаем не имеют...
за всю жизнь только пару раз видел чтоб вприкуску пили. В основном, все таки, внакладку. А принцессы да не так и плохи. Это дешевые цейлонские черные чаи. думаю что половина россиян пьет еще более дешевые стс чаи
так в пакетиках по определению хорошего чая не бывает. независимо от названия
Вы не правы, есть фирмы которые фасуют одинаковый чай и в пакеты и в росыпь. В том же tea-and-coffee например ;)