9k
9 лет назад · 10 фото · 5489 просмотров · 22 комментария
Чахохбили (10 фото + 1 видео)
Вариаций рецептов чахохбили существует великое множество. Я не претендую на то, что этот рецепт будет самым «грузинским» из всех, но то, что это невероятно вкусно – гарантирую!
Ингредиенты:
Мясо курицы на кости (я взял четыре ножки и два бедрышка)
4 средних помидора
1 сладкий перец
Половинка острого жгучего перца
2 средних луковицы
Чеснок
Зелень (в моем варианте – это шпинат и петрушка)
Приправы: хмели-сунели и сванская соль
Всё ингредиенты на месте, поехали!
4 средних помидора
1 сладкий перец
Половинка острого жгучего перца
2 средних луковицы
Чеснок
Зелень (в моем варианте – это шпинат и петрушка)
Приправы: хмели-сунели и сванская соль
Всё ингредиенты на месте, поехали!
Мелко нарезаем лук, обжариваем в глубокой сковороде с небольшим добавлением растительного масла до золотистой корочки
Когда лук начнет золотиться, добавляем к нему немного воды. Это мы будем проделывать несколько раз. Задача – довести лук до максимально мягкого состояния, своеобразного пюре
Пока лук живет своей жизнью в сковороде, разделываем основной ингредиент блюда – курицу. Ножки и бедрышки нарезаем на небольшие порционные кусочки
Мелко нарезаем помидоры, сладкий перец, острый жгучий перец (режем мелко, удаляем семена. Осторожно! Берегите глаза)
Пока мы подготавливали все ингредиенты, лук дошел до нужной кондиции и стал мягким. Сверху на него выкладываем нарезанную курицу, тушим примерно 5 минут, за это время лук передаст весь аромат в курицу, потом аккуратно перемешиваем
На вторую сковороду с небольшим количеством растительного масла выкладываем все наши нарезанные овощи – помидоры и перец, добавляем 1 чайную ложку приправы хмели-сунели и сванскую соль. Хорошо перемешиваем. Если жидкости из помидоров окажется недостаточно, добавляем воды. Задача – превратить овощи в пюре. Когда овощи чуть потушатся и размягчатся, мелко подробить при помощи лопатки или же воспользоваться толкушкой для приготовления картофельного пюре
Мелко нарезаем три зубчика чеснока и зелень
Когда пюре из помидоров и перцев готово, выкладываем его в нашу основную глубокую сковороду с курицей и луком. Тщательно перемешиваем
Если курица не покрывается соусом целиком, добавляем немного воды
Тушим до того состояния, когда курица станет настолько мягкой, что будет легко отделяться от кости
Тушим до того состояния, когда курица станет настолько мягкой, что будет легко отделяться от кости
Добавляем зелень и чеснок, перемешиваем, тушим еще 5 минут
Ловим умопомрачительные ароматы, выкладываем чахохбили на тарелку и наслаждаемся! Приятного аппетита!
Очередное издевательство над грузинской кухней.
В изначальном варианте чахохобили - это в первую очередь способ готовки, а не готовое блюдо. Это тушение мяса БЕЗ использования масла в помидорах с зеленью и специями. В блюде нет ни масла, не водички. А во что превратила это советская кухня, это отдельный разговор. Очень люблю готовить, и очень люблю грузинскую кухню. Просто больно видеть, во что ее превратили.
Мне знакомая грузинка говорила брать не свежие помидоры, а банку помидор без кожи в собственном соку. Мне кажется, так лучше получается. И из зелени я предпочитаю кинзу, от нее такой дух потрясающий! Вообще люблю кавказскую кухню, все мечтаю сходить в какой-нибудь грузинский ресторан, но денег жалко. Лучше сама буду готовить :) Еще очень люблю сациви. Правда орехов очень много уходит, но вкуснотища необыкновенная!
Сациви, блюдо на любителя.
Рецепт вполне аутентичный, выглядит блюдо качественно. Позволю себе внести пару дополнений, может кому придется по вкусу. Неплохо добавить еще баклажаны, есть такой сорт, они небольшой толщины, длинные и не грушевидной формы, а ровные как сосиска. Их нарезать кружками толщиной 2,5-3 см и туда, перед помидорами с перцем. И еще, перед загрузкой овощей, рекомендую добавить грамм 100-150 сухого красного терпкого вина, и немного протушить, оно придаст очень "кавказскую" нотку.
Переодически готовлю
Не буду критиковать автора есть множество вариантов приготовления блюда, лично я готовлю в казане, без масла и первой кидаю курицу так называемая сухая обжарка, а в том что вытопилось из мяса уже обжариваю лук потом, добавляю помидоры и хмели -сунели, чили, чеснок, кинзу.
Мне кажется проще брать крылья ,их резать удобнее.А вообще больше готовлю хашламу,все закинул в кастрюлю и через 1.5-2.5 часа готово.
Главное приправы побольше, а там хоть что угодно пойдёт.
О№"я штука.
Я готовил чахохбили довольно-таки давно, но помню, что вместо воды добавлял какое-то недорогое красное сухое вино.
Спасибо, что напомнили: отличнейшее блюдо — обязательно приготовлю в выходной!
Правильно приготовленное даже холодное вкусно. Как-то к другу зашел, мы этим делом водку закусывали
Хач-еда...Щи да каша пища наша!
да ну... если брать не отдельные блюда, а кухню полностью, я кавказскую предпочту.
Оказывается я очень часто готовлю чахохбили....
я след.раз по овощное рагу назову чахахбылы, когда на стол буду ставить)))
Леди и джентльмены, уважаемые фишечки и фишкуны, если Вы или Ваша бабушка(или может у Вас в друзьях есть настоящий, адекватный Горец) умеет готовить чахохбили "правильнее некуда", поделитесь советом, что и как, а то уж очень вкусно получилось, а на просторах рунета находил "Я прав, все остальные неправы" и у каждого такого яправа, свой рецепт.
Чахобили любит ... как бы сказать вариацию. Сколько грузинов - столько и рецептов. главное побольше лука и помидоров. Специй и пэрчика. Ну и зелени добавить в конце. Можно и базилика до кучи. Сушенной или свежей
Спасибо ;)
Всегда пожалуйста.
Главное что-бы огнём потом выдыхать:)
Есть, есть адекватный!