2k
9 лет назад · 2 фото · 6864 просмотров · 55 комментариев
Толокно (2 фото)
Недавно заново открыл для себя, давно забытый продукт питания. Достойный внимания многих людей, не питающих особой любви к геркулесу и овсянке в целом.
И так встречайте, "Толокно"
Вот так выглядит толокно в сухом виде. Представляет из себя порошок, вроде муки, только чуть темнее. Получают толокно из овса или ячменя. Сначала зерно пропаривают, потом сушат и жарят, после этого очищают и измельчают, толкут. От слова толочь и название -толокно.
Каша эта не слипается, как это пытаются делать некоторые другие каши.
И самое главное для тех кто не любит перловку и тому подобный склизский геркулес, эта каша совершенно не напоминает их по вкусу или по ощущениям. А по своим питательным свойствам деже превосходит! Дело в том, что толокно не нужно варить, в нем по этой причине сохраняется большое количество витаминов, а так же остается жив лецитин.
Я вдруг совсем вспомнил о толокне, когда мне в очередной раз предложили овсянку. Ну не ем я овсянку, не люблю. А вот толокно, совсем другое дело, меня кормили в детстве, и вкус остался со мной на всю жизнь. Не смотря на то, что я не ел толокно 20 лет, вспомнилось оно легко, и теперь я регулярно употребляю.
Кто любит немного подробнее почитать, есть статьи в интернете, на википедии и еще в нескольких источниках.
Каша эта не слипается, как это пытаются делать некоторые другие каши.
И самое главное для тех кто не любит перловку и тому подобный склизский геркулес, эта каша совершенно не напоминает их по вкусу или по ощущениям. А по своим питательным свойствам деже превосходит! Дело в том, что толокно не нужно варить, в нем по этой причине сохраняется большое количество витаминов, а так же остается жив лецитин.
Я вдруг совсем вспомнил о толокне, когда мне в очередной раз предложили овсянку. Ну не ем я овсянку, не люблю. А вот толокно, совсем другое дело, меня кормили в детстве, и вкус остался со мной на всю жизнь. Не смотря на то, что я не ел толокно 20 лет, вспомнилось оно легко, и теперь я регулярно употребляю.
Кто любит немного подробнее почитать, есть статьи в интернете, на википедии и еще в нескольких источниках.
Приготовленное мной толокно.
Я готовлю толокно таким образом, чтобы было не очень густо. Беру 350мл. молока в ковшике, (можно 2.5% жирности, можно и на воде, но мне по вкусу нравится на молоке). Беру толокно, всыпаю толокно в молоко небольшими порциями, помешивая, всего 4 столовых ложки с хорошей горкой. Обычно помешивания хватает для равномерного растворения, но можно проверить не осталось ли комочков, бывает притаятся на дне ковшика парочка комочков. Промешиваю деревянной ложкой, (из эстетических соображений). Для вкуса добавляю три щепотки соли, и ложку мёда. Грею на медленном огне до теплого состояния, градусов на 40-60. В конце кусочек сливочного масла.
Вот, приятного аппетита)
Вот, приятного аппетита)
С пареной брусникой и черникой очень хорошо.
Я в детстве кушал, туда добавляли немного сахара и со сливочным маслом. Получалось очень вкусно
Блин, одной картинкой убил целый пост )))))
Из толокна можно сделать (и раньше в деревнях делали) необычный кисель. Моя бабка очень удивилась, когда увидела, что в городе кисель варят на крахмале и с ягодами, сказав, что под киселем она понимает только заваренное особым способом и потом сквашенное толокно. Я попробовал и сквашенный и несквашенный, несквашенный по вкусу как обычная разваренная овсяная каша, которую я люблю. Сквашенным же не проникся, хотя бабкин "кисель" по вкусу напоминал кефир со вкусом овсяной каши - типа, как модные сейчас йогурты со злаками.
Такой кисель можно и не из толокна делать , а из простых хлопьев . Вкуснейшая вещь. Мне рецепт тоже от бабушки достался . И кисель это не пьют а едят - т.е.тарелка ложка масло сливочное = крышеснос
Ну да, про то, что он густой, упомянуть забыл:)
открыли недавно?! Вот вам и знание истории :)
Собстна, это древний продукт и никто его сейчас не открыл ;) Ешьте на здоровье.
Внимательнее читайте)..."Заново открыл", кормили меня им в детстве, и этот опыт не потерян...
в моем детстве толокняной кашей кормили маленьких мальчиков. считается, что это верное средство от ночного обсикивания. что бывает у мальчиков. а вообще то талкан и толокно абсолютно разные по вкусу и приготовлению вещи. талкан много вкуснее.
Особенно если талкан смещать со сливочным маслом и чуток сахара.
ТОК-ЧОК (ХАКАССКАЯ КУХНЯ)
Povarejka.ru -рецепты
Мёд, кедровые орехи, талкан. Всё это специальным образом готовится, и из этого лепятся фигурки животных!
300 г очищенных кедровых орехов,
150 г ячменной муки (талкана), 50 г меда.
Кедровые орешки слегка поджарьте на сухой сковороде.
Когда скорлупки начнут лопаться, прекратите обжаривание, орешки охладите и очистите.
Смешайте орешки и талкан из ячменя, растолките их в ступке (или кофемолке) до однородной массы.
Добавьте мед, хорошо размешайте.Слепите из полученной массы фигурки животных.
" Сначала зерно пропаривают, потом сушат и жарят..." "Дело в том, что толокно не нужно варить, в нем по этой причине сохраняется большое количество витаминов..."
Вы все таки определитесь, вы за белых или за красных....
Вот-вот... Видимо жареная крупа богата витамином сковороды или чего-то подобного. Где-то хапнут кашу информации, а потом свою "религию" толкают в массы даже не понимая что несут.
А мы никакую кашу не варим. Просто заливаю кипятком и даю постоять под крышкой. Как остынет, так и едим.
Рис не ем, а вот гречку легко. Делаю так:
Промываю сначала под краном несколько раз, потом один раз крутым кипятком из чайника. Далее заливаю кипятком, немного солю, накрываю крышкой и оставляю. Через полчаса можно кушать))
Гречка альденте
Не, получается обычная, мягкая.
Гречка нормально в теплой воде заваривается, просто подержать закрытую подольше.
Брат обожает, я терпеть не могу.
Бабушка у меня шанежки им посыпАла. Вкуснятина неимоверная. А я обожаю - бруснику в сиропе, с толокном.
А самое главное, что при такой обработке в толокне абсолютно ничего полезного не остается. Перемолото в пыль, прожарено и пропарено. Да такую куйню даже свиньям не дают, т.к. они подохнут от такой еды.
"Сначала зерно пропаривают, потом сушат и жарят"
"Дело в том, что толокно не нужно варить, в нем по этой причине сохраняется большое количество витаминов, а так же остается жив лецитин"
При жарке овса витаминов там не остаётся вовсе. А чем полезен лецитин, которого и так достаточно в обычных продуктах?
Вы думаете жарка это когда до хруста и корки с огромным количеством масла?))) Семечки подсолнечные жарили?
А о пропарке вы думаете, что после пропарки ничего полезного в пище не останется? Важно сколько по времени вы держите еду нагретой. Витамины разрушаются при длительной термообработке.
А пропарка и обжарка это едва ли не самые быстрые способы обработать еду.
Мама моя это дело очень любит. Ей, в свою очередь, от отца передалось, говорит, что в Архангельской области толокняная каша чуть ли не главный продукт была в 40-60 годах.
А я вот как-то не могу это есть.
Я тоже помню эту вкуснючую кашку, бабуля в детстве варила...Объедение
Губа не дура:"можно и на воде, но мне по вкусу нравится на молоке"!
Кореные жители Горного Алтая называют толокно толканом и пьют с ним чай.
Так и называют такой чай - чай с толканом, кроме заварки (обычно черного) чая и самого толкана, туда добавляют жирное молоко и, иногда, даже, соль. А в совсем высокогорных районах вместо молока могут использовать сливки или масло.
После 80х Горный Алтай был единственным местом где я ещё видела в постоянной продаже толокно (толкано).
Чай, это интересно, поробую. Печенье из него еще делается, но я не умею.
Научите варить скользкий геркулес-обожаю! Но у меня не получается (((
Это от геркулеса зависит по ищите белорусские овсяные хлопья Новокаша экстра помол 3.Сварить легко,главное хлопья нормальные.
Спасибо!
Я уж как только не мучаласьразные марки брала -все одна фигня крупинка к крупинки .
Попробую по вашему совету.
Очень просто, нужно взять воду и геркулес, экстра сойдет. Варить до липкого склизского состояния, готово)))
Приготовление САМОГО толокна сложнее. чем блюда из него!
А есть толокно в продаже?
Есть, ищите в крупных гипермаркетах. Я себе в ашане купил, мне продавцы его сначала найти не могли...вернее даже не знали что я ищу...но оно нашлось таки на полке с кашами быстрого приготовления.
В продаже есть в гипермаркетах. В Метро точно есть, жена там покупала.
кстати да, толокно.... Когда "был Ленин маленький" , в 80-х прошлого столетия, когда кроме массы олимпийских негров к нам привезли фанту и "жувачку", меня раздуло от аллергии. Аллергия тогда вообще в новинку у нас была. Имунный дефицит.. Врачи сами не знали, чем лечить. Мама меня кормила только толокном тогда. Заваривала как кисель. Ну, и чередой тоже, примочки и чай.
Очень вкусное было ))