71k
9 лет назад · 11 фото · 9000 просмотров · 42 комментария
Чебуреки (11 фото)
Метки: #Еда #своими руками #сделай сам #чебуреки
Кто не любит чебуреки? Кто может устоять перед видом своеобразного горячего пирожка с ароматной хрустящей корочкой?
В моём детстве поход в чебуречную был настоящим праздником. А какой аромат вытекшего при жарке мясного сока стоял в этой, как бы сейчас сказали "забегаловке"! Слюни текли задолго, как зубы надкусывали этого блюдо, популярность которого сегодня заметно убавилась, благодаря появлению всяким шавермам и хот-догам.
Сегодня попробуем приготовить чебуреки из заварного теста — главный секрет "фирменной" хрустящей корочки этого блюда.
Сегодня попробуем приготовить чебуреки из заварного теста — главный секрет "фирменной" хрустящей корочки этого блюда.
Просеиваем 2 стакана муки:
Кипятим 3/4 стакана воды, добавляем треть чайной ложки соли, столовую ложку растительного масла. В кипятке завариваем 2-3 столовые ложки муки и тщательно перемешиваем миксером. Получается такой комок заварного теста:
Ждём, пока основа остынет до комнатной температуры, за тем добавляем одно яйцо, столовую ложку водки, всё перемешиваем миксером. Постепенно добавляя муку вымешиваем тесто:
Готовое тесто отправляем в холодильник на час. Пока можно заняться фаршем. В фарш (у меня говядина со свининой — возможны всякие варианты) добавляем, не жалея, репчатого лука, мясной бульон (можно заменить водой и даже кефиром), соль, специи (красный и чёрный перец — лишних приправ, по моему убеждению в чебуреках быть не должно):
К будущим чебурекам готовим незамысловатый соус. Нарезаем зелень укропа, петрушки, добавляем рубленный зубчик чеснока:
Добавляем в зелень сметану, всё перемешиваем и разбавляем кефиром до средней густоты:
Пришло время заняться лепкой чебуреков. Раскатываем круг теста (размер — по желанию), выкладываем на половину сочня фарш:
Заворачиваем тесто, вилкой обжимаем края чебурека (фирменный "протектор" блюда):
Жарим на растительном масле в толстостенной сковороде с двух сторон:
По окончании жарки — выкладываем хрустящие, брызжущие мясным соком чебуреки на тарелку:
Дальше — не до фотосессии: время вкушать готовое блюдо.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Метки: #Еда #своими руками #сделай сам #чебуреки
в чем сакральный смысл добавления 1 столовой ложки водки ?
добавление водки или коньяка или спирта придает выпечке "хрустость" особенно это заметно в хворосте. советую попробовать сразу почувствуете разницу. от теста без водки и от теста с водкой.
спасибо или я идо или мы о разных вещах говррим
вы кладете ложку в водки в тесто для чебуреков когда вас спросили вы ссылаетесь на тесто для хворосте
вы или нить разговора потеряли или не очень в теме, повторяю вопрос
зачем столовая ложка в 0.5 кг теста для чебуреков???????
я ни слова не спрашивал о хворосте
результат одинаков я вам и написала. что алкоголь быстро испаряясь образует на поверхности тонкую пленочку. что хрустит при надкусывании. а для проверки предложила сравнить на самом простом что можно проверить тут же -хворосте. затем между прочим добавляют алкоголь и при жарке мяса и рыбы.
регистрируй свой ответ, за такое открытие тебе международную премию дадут
после этого ответа, даже больше ни чего спрашивать не буду
спасибо
во первых не"тебе" а вам. во вторых это почти из единственно изданной книге в послевоенное время "о вкусной и здоровой пище" еще сталинское издание . составитель а. микоян. переиздана много раз.
тебе и только тебе
"вам" я говорю только тем людям который старше меня минимум на десять лет или тем людям которых я неимоверно уважаю
уверен ты ни старше меня на 10 лет, и пока я еще тебя не уважаю
так что тебе
и что бы ты знала, когда в интернете называют на Вы это очень не хорошо, я бы просил не называть меня в интернете на ВЫ
на счет водки я по этому и переспросил, потому что в моей голове не укладывается пропорция которая будет ощутима на конечном продукте
столовая ложка на 0.5 кг теста, вот что удивило, обязательно попробую, но почти уверен что это фигня полная в такой пропорции
круто, спасибо за рецепт :)
а есть что нибудь для каменного топора?
А КАК ЖЕ . МУЛЬТИК КАК КАЗАК КАШУ ИЗ ТОПОРА ВАРИЛ.вообще есть несколько древних судя по всему способов. дичь запеченная в глине. в ямку кладут дичь или крупную рыбу обмазанную глиной засыпают землей, а сверху разводят костер. вот ни разу не пробовала. но говорят вещь вкусная. вот только меня смущает, дичь надо потрошить или нет. что перо не надо удалять это я знаю. оно само отпадет. а про кишки с содержимым в них не знаю. а вот хлеб, явно по древнему, ела сама- угощали хакасы, ужасно не понравилось. способ: замешивают тесто и оставляют его до тех пор пока не начнет пенится . пекут на сухой сковороде в виде тонких блинов . вкус- кислятина редкостная. но кто привык, тем нравится .кстати, мое изумление. когда увидела по тв у ведущего передачу (такой с усами, везде ездит и все ест) также готовили хлеб в какой то африканской деревне.печеные саранки, паренные стебли борщевника. шашлык и т.д. это явно древняя еда. так что дерзайте
Жарить, конечно, не во фритюре чебуреки нельзя... Но слюнки потекли все равно. Спасибо!)
Купи пять чебуреков и собери кошку!
К сожалению, чебуреки (а также беляши) уже лет 5 как есть не могу. Желудок и желчный не справляются с таким обилием жирного-жареного, пока питаешься умеренно без крайностей- ничего не беспокоит, но первый же чебурек может выйти боком. А в детстве и юности бывало, ела. Мама вкусные их делала...
Родился и вырос в Крыму. Обожаю чебуреки.
Автор. Спасибо огромное. нет, не так. СПАСИБО ОГРОМНОЕ. Только 3 часа назад, как шел с работы, увидел в магазине готовое тесто для чебуреков и решил на выходных сделать чебуреков. Теперь даже рецепт искать не надо:)
За чебуреки всегда 5+
Мама ,помню, наливала много масла, так ,что бы чебуреки плавали в масле.
Это правильно, так идёт равномерное прогревание, мясо внутри готовится равномерно и быстро, чебурек свхватывается, сок не вытекает.
А потом на бумажные салфетки или полотенца выложить, лишний жир впитывается, и можно есть хрустящий чебурек!
И у меня мама так делала, у нас даже дома казанок был специально для чебуреков.
Нефиг шляться по злачным местам!
Чебуречная "Дружба" Россия, Москва, Панкратьевский переулок, 2/36
Метро
Сухаревская
,
Сретенский бульвар
,
Тургеневская
Телефон+7 495 607 19-95, +7 495 607 26-86
Открыто ежедневно, 9:00 21:00
Сюда ходи!
Ептыть замечательное место
чебуреки разлюбить запросто - поесть чебуреки в кафешке - три часа просидеть в туалете - и любовь к чебурекам как рукой снимет
Без водки, ничего бф не получилось!100%
Люблю такие посты. Лайк!
Как я в Гаграх отравился этим чудом- до сих пор страшно вспоминать...
А ничего не предвещало- и ели в кафешке не в первый раз; и чисто было; и девушки аккуратные; и при нас готовили; и вкусно, то, как было; и жене совсем ничего не было; а мне не повезло...
Вспомнил, уже потом рекомендации - не есть резаное мясо в общепите летом. Но поздно.
эх, как вспомню Мамкины чебуреки, беляшики, пельмешки... какая вкуснятина, ладно хоть Супруга успела от нее научиться готовке, но Мамкины - незабываемы!
А я в Крыму подсел на янтыхи - это тот же чебурек только жарят его не в масле, на мой взгляд и полезней и вкусней!
Белогорск -ресторан -там классные янтыхи
Подкола не было, это был вопрос, а за наводку спасибо
рассмешил )))
так подкол был от Богдан Саєнко
Понял
;)
тетя из Новосиба умеет их делать... ох уж эти чебуреки......