9k
7 лет назад · 2 фото · 456 просмотров · 2 комментария
Расстегаи с куриным мясом (2 фото + 1 видео)
Метки: #Видео #кулинария #рецепты
Традиционно русские расстегаи готовили с рыбой или мясом и подавались к супу или бульону. Это очень вкусный вариант дрожжевых несладких пирожков. Я покажу как их готовят в моей семье что бы расстегаи смотрелись аппетитно и аккуратно. И несколько секретов что бы начинка оставалась сочной.
Для расстегаев подойдет обычное несладкое дрожжевое тесто.
Для начинки варим курицу с солью и морковью. Я использовала филе домашней курицы, но можно использовать любую часть.
Остывшее вареное филе мелко нарезаем и смешиваем с луком, который слегка обжарили до прозрачности на сливочном масле.
При желании можно добавить соль.
Расстегаи можно формировать разными способами. В видео я показываю как готовлю я.
Для начинки варим курицу с солью и морковью. Я использовала филе домашней курицы, но можно использовать любую часть.
Остывшее вареное филе мелко нарезаем и смешиваем с луком, который слегка обжарили до прозрачности на сливочном масле.
При желании можно добавить соль.
Расстегаи можно формировать разными способами. В видео я показываю как готовлю я.
Короткое видео с рецептом, всего три минуты:
Ингредиенты для "Русские Расстегаи с куриным мясом":
Тесто дрожжевое — 1000 г
Филе куриное — 600 г
Морковь (для бульона) — 1 шт
Соль — по вкусу
Лук репчатый — 100 г
Масло сливочное (30 г для сковороды 20 г при выпечке) — 50 г
Желток яичный (для смазывания) — 1 шт
Кунжут — 1 ст. л.
Тесто дрожжевое — 1000 г
Филе куриное — 600 г
Морковь (для бульона) — 1 шт
Соль — по вкусу
Лук репчатый — 100 г
Масло сливочное (30 г для сковороды 20 г при выпечке) — 50 г
Желток яичный (для смазывания) — 1 шт
Кунжут — 1 ст. л.
Метки: #Видео #кулинария #рецепты
Всегда, когда слышу "расстегай", вспоминаю Гиляровского "Москва и москвичи".
...Трактир Егорова кроме блинов славился рыбными расстегаями. Это- круглый пирог во всю тарелку, с начинкой из рыбного фарша с вязигой, а середина открыта, и в ней, на ломтике осетрины, лежит кусок налимьей печенки. К расстегаю подавался соусник ухи бесплатно. Московский ресторан Семена Петровича Тарарыкина «Прага» на Арбате особенно гордился своими расстегаями «пополам» – с начинкой из стерляди с осетриной (рыбу для них, естественно, не отваривали, а только обдавали крутым кипятком). Пироги укладывались на тарелку с золотой надписью «Привет от Тарарыкина», к ним тоже подавали соусник горячей ухи бесплатно, а за деньги – по рюмке. Сначала белой холодной «смирновки» со льдом, а потом ее же, но уже «подкрашенной пикончиком»…
Товарищ прапорщик, а расстегай - это рыба или мясо?
Дурак. Расстегай - это команда.