1.1M
6 лет назад · 6 фото · 19791 просмотров · 17 комментариев
5 бомбических дачных рецептов от бабы Шуры (6 фото)
Ну что, дачники, совсем скоро длинные выходные, поэтому сохраняйте в закладки этот пост. Только проверенные рецепты от человека с опытом!
1. Уха
Способ приготовления:
1. Разжигаем костёр.
2. Ставим треногу и казан с половиной воды.
3. Чистим и режем кубиками картофель, опускаем в казан, варим 15 минут.
4. Далее добавляем кружочками морковь, затем пшено.
5. Очищаем луковицу, на ней делаем надрез крест-накрест и кладем в уху. Добавляем оставшуюся воду и солим.
6. Рыбу режем на кусочки по 7-10 см. Кладем в казан. Сразу же туда добавляем порезанное кусочками сало, смешанное с зеленью. Варим рыбу около 10 минут. Затем в уху добавляем 50 граммов водки, чтобы убрать запах тины. Водка быстро испарится.
7. Варим до готовности. Добавляем специи, соль и лавровый лист. Снимаем с огня, ждём 15 минут, чтобы уха настоялась и можно подавать.
Подсказки:
1. Жирная уха получается из толстолобика, сома, линя и сазана.
2. Постный вариант выйдет из судака, окуня, леща.
3. Оптимальный вариант – положить как постную, так и жирную рыбу.
1. Разжигаем костёр.
2. Ставим треногу и казан с половиной воды.
3. Чистим и режем кубиками картофель, опускаем в казан, варим 15 минут.
4. Далее добавляем кружочками морковь, затем пшено.
5. Очищаем луковицу, на ней делаем надрез крест-накрест и кладем в уху. Добавляем оставшуюся воду и солим.
6. Рыбу режем на кусочки по 7-10 см. Кладем в казан. Сразу же туда добавляем порезанное кусочками сало, смешанное с зеленью. Варим рыбу около 10 минут. Затем в уху добавляем 50 граммов водки, чтобы убрать запах тины. Водка быстро испарится.
7. Варим до готовности. Добавляем специи, соль и лавровый лист. Снимаем с огня, ждём 15 минут, чтобы уха настоялась и можно подавать.
Подсказки:
1. Жирная уха получается из толстолобика, сома, линя и сазана.
2. Постный вариант выйдет из судака, окуня, леща.
3. Оптимальный вариант – положить как постную, так и жирную рыбу.
2. Кабачковые кексы
Вам понадобится:
1. Кабачок 300-350 гр.
2. Мука - 2/3 стакана.
3. Яйца – 2 шт.
4. Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
5. Сахар - 0,5 ч.л.
6. Копченая колбаса – 300 гр.
Способ приготовления:
1. Кабачок очистить от шкурки (если надо), натереть на крупной терке, посолить-перемешать и оставить в дуршлаге,чтобы стекла жидкость, хорошо отжать.
2. Смешать муку, яйца, разрыхлитель, сахар, добавить кабачок, перемешать. В тесто добавить мелко порезанную копченую колбаску.
3. Подготовить формочки, уложить тесто. Выпекать при 210-215 град. 15-20 минут, до подрумянивания.
1. Кабачок 300-350 гр.
2. Мука - 2/3 стакана.
3. Яйца – 2 шт.
4. Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
5. Сахар - 0,5 ч.л.
6. Копченая колбаса – 300 гр.
Способ приготовления:
1. Кабачок очистить от шкурки (если надо), натереть на крупной терке, посолить-перемешать и оставить в дуршлаге,чтобы стекла жидкость, хорошо отжать.
2. Смешать муку, яйца, разрыхлитель, сахар, добавить кабачок, перемешать. В тесто добавить мелко порезанную копченую колбаску.
3. Подготовить формочки, уложить тесто. Выпекать при 210-215 град. 15-20 минут, до подрумянивания.
3. Салат "Вдоль по огороду"
Вам понадобится:
1. По 1 кг- моркови отварной {до полуготовности}, огурцов, капусты, помидоров, лука, сладкого перца,
2. Укроп и петрушка - 200 г.
3. Растительное масло - 350-400 мл. сахара, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. уксусной эссенции
4. Сахар - 1 ст-н.
5. Соль - 2 ст. л
6. Уксусная эссенция
Способ приготовления:
1. Все мелко порезать, смешать, варить 30 минут {не доводя до кипения, масса должна лишь слегка булькать}, затем разложить в стерилизованные банки и закатать.
2. Внимание: приварке салата выделяется много овощного сока, его при фасовке разливать в банки вместе с салатом и доливать сверху под крышку.
3. После остывания убрать на хранение.
1. По 1 кг- моркови отварной {до полуготовности}, огурцов, капусты, помидоров, лука, сладкого перца,
2. Укроп и петрушка - 200 г.
3. Растительное масло - 350-400 мл. сахара, 2 ст. л. соли, 2 ст. л. уксусной эссенции
4. Сахар - 1 ст-н.
5. Соль - 2 ст. л
6. Уксусная эссенция
Способ приготовления:
1. Все мелко порезать, смешать, варить 30 минут {не доводя до кипения, масса должна лишь слегка булькать}, затем разложить в стерилизованные банки и закатать.
2. Внимание: приварке салата выделяется много овощного сока, его при фасовке разливать в банки вместе с салатом и доливать сверху под крышку.
3. После остывания убрать на хранение.
4. Огуpцы быстрого поедания
Нам понадобится:
1. Огурцы свежие — 4 кг.
2. Сахар - 1 стакан.
3. Растительное масло — 1 стакан.
4. Сoль - 2 ст. ложки.
5. Чеснок тертый — 2 ст. ложки.
6. Черный молотый перец — 1-2 г.
7. Большой пучок укрoпа.
8. Уксусная эссенция
Способ приготовления:
1. Огурцы помыть и разрезать на 4 части.
2. Добавить соль, сахар, перец, слегка перемешать и добавить растительное масло с уксусом.
3. Натереть чеснок на терке, нарезать укроп и добавить к огурцам.
4. Хорошо перемешать и оставить на 3-4 часа. Накройте емкость с огурцами крышкой и уберите в надежное место (так как запах не даст вам удержаться и вы съедите их раньше времени).
1. Огурцы свежие — 4 кг.
2. Сахар - 1 стакан.
3. Растительное масло — 1 стакан.
4. Сoль - 2 ст. ложки.
5. Чеснок тертый — 2 ст. ложки.
6. Черный молотый перец — 1-2 г.
7. Большой пучок укрoпа.
8. Уксусная эссенция
Способ приготовления:
1. Огурцы помыть и разрезать на 4 части.
2. Добавить соль, сахар, перец, слегка перемешать и добавить растительное масло с уксусом.
3. Натереть чеснок на терке, нарезать укроп и добавить к огурцам.
4. Хорошо перемешать и оставить на 3-4 часа. Накройте емкость с огурцами крышкой и уберите в надежное место (так как запах не даст вам удержаться и вы съедите их раньше времени).
5. Капуста в горячем рассоле
Нам понадобится:
1. Капуста 2-3 кг.
2. Морковь — 2-3 шт.
3. Вода — 1,5 литра
4. Соль — 2 ст. л.
5. Сахар — 9 ст. л.
6. Чеснок 5-6 зубчиков
7. Уксус 70 % — 1 ст. л. или 9% — 200 гр.
8. Молотый черный перец — 1 ч.л.
Способ приготовления:
1. Готовим рассол: в кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар, уксус, молотый черный перец . Доводим до кипения.
2. Капусту хорошо моем и режем на 8-10 частей.
3. Морковь чистим, трем на крупной терке и добавляем к капусте.
4. Чеснок чистим и мелко рубим.
5. Заливаем горячим рассолом капусту и хорошо перемешиваем.
6. Перемешиваем капусту несколько раз, пока рассол горячий.
7. Ставим в кастрюле в холодильник на сутки, и готовую капусту подаем к столу.
1. Капуста 2-3 кг.
2. Морковь — 2-3 шт.
3. Вода — 1,5 литра
4. Соль — 2 ст. л.
5. Сахар — 9 ст. л.
6. Чеснок 5-6 зубчиков
7. Уксус 70 % — 1 ст. л. или 9% — 200 гр.
8. Молотый черный перец — 1 ч.л.
Способ приготовления:
1. Готовим рассол: в кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар, уксус, молотый черный перец . Доводим до кипения.
2. Капусту хорошо моем и режем на 8-10 частей.
3. Морковь чистим, трем на крупной терке и добавляем к капусте.
4. Чеснок чистим и мелко рубим.
5. Заливаем горячим рассолом капусту и хорошо перемешиваем.
6. Перемешиваем капусту несколько раз, пока рассол горячий.
7. Ставим в кастрюле в холодильник на сутки, и готовую капусту подаем к столу.
Как-то раз на рыбалке, сварили [мат] вместо чеснока кинули опарышей (проста перепутали под градусом) но вкус ухи не изменился.
Я в капустку добаволяю свеколки, намного ярче и аппетитнее!!!
"А я другой узел вяжу" (Дядя Митя "Любовь и голуби")
что за ниилический бред?
Сало в уху??? Дальше можно не читать......
Почему бы и не да?
Какая гадость
баба Шура видать знатная Ведьма!!!!
самогоном не торгует?
я бы купил!
№ 4 : уксус 200гр ????
я люблю уксус и понимаю что автор имеет ввиду , но сейчас много всяких тп и тх ,которые после этого рецепта попадут в больницу.....
автор,не бери грех на душу , уточняй , эссенцию или ....
уксус - это уксус. 5-12%. эссенция - это не уксус.
да и в любом случае стакан уксуса на столько огурбанов - это извращение.
"Только проверенные рецепты от человека с опытом!"
====================
Каждое слово под сомнением, кроме предлога "от"...
1. Для ухи: хорошая рыба (судак, линь и т.д), нарезанная порционными кусками, кладется в конце минут за 20 до готовности ухи.
Минут через 10 после нее закладывается "веник" из зелени (потом выбрасывается). Минут за несколько до готовности в котел выливается 0,3-0,5 водки (спирт быстро выпарится, а оттенок вкуса останется) и засовывается головешка из костра. Буквально на 10-15 секунд. Чтоб вкус был "с дымком".
А САМ БУЛЬОН, автор, делается из ассорти наваристых частей всякой разной менее ценной рыбы.
2. К п. 4: НИКАКОГО УКСУСА!!! Только соль, укроп и сахар.
И в течение 10-ти минут на столе будут хрустящие малосольные огурчики.
Можно. Но это для гурманства:)
Я говорил о малосольных "5-тиминутных" огурчиках. А они именно так и делаются - соль, сахар, укроп, вода (и огурчики, само собой) и в полиэтиленовом пакете.
Главное, отрезать у огурцов "попы" и проткнуть их (огурцы, а не их попы) ножом в нескольких местах - так они быстрее впитают рассол.
Не знаю. Понимаю что у каждого свой вкус, но столько водки портит уху, 50-100 грамм более чем достаточно, с головешкой вообще чухня, не стоит этого делать, а вот добавить четверть лимона настоятельно советую, оттенок будет наичудеснейший.
листья хрена, смородины и дуба - дают крепкость и хрусткость огурцам. правда, 5 минутами не обойдешься, да и в любом случае за 5 минут ничего путного не произойдет с огурцами. 2-3 часа самое то.
а уж стаканом уксуса портить свежий продукт - действительно извращение. пол чайной ложечки бальзамического капнуть для запаха и вкуса - еще понимаю, но стаканами...
Первый холивар, правда таких слов у нас тогда ещё не знали, но сейчас это именно так называется, по поводу "нужен уксус" или "никакого уксуса, это зло!" я слышал уже лет так 35 или 40 назад. С тех пор мало что изменилось. Принимать какую-либо сторону не буду, пусть хозяюшки это делают. Моё дело кушать и благодарить :-) .
Протыкать проще вилкой