2.2M
2 месяца назад · 7 фото · 2722 просмотров · 35 комментариев
Загадка "ножек Буша". Почему в СССР везли именно эту часть курицы? (7 фото)
Метки: #курица #ножки Буша #окорочка
Те, чьё детство пришлось на начало 1990-х, помнят, как в магазинах появились импортные куриные окорочка. Надо сказать, что такого изобилия куриной разделки, как сейчас, в те годы не было. Отечественные куры продавались исключительно целиком, и, при попытке разделить их на большую семью, кому-то доставались костлявые крылья, кому-то — суховатая часть грудки, и только двоим — окорочка.
А тут, при хорошем раскладе, каждому члену семьи могло достаться по довольно-таки мясистой «ножке»! Вокруг этих самых замороженных «деталей», в народе именуемых «ножками Буша», ходило множество легенд: то они были ногами кур-мутантов, то политическим рычагом, то опаснейшим биологическим оружием
Для СССР конец 1980-х годов оказался самым тяжёлым: накопившиеся внутренние проблемы последних 70-и лет сперва привели к критической нехватке продовольствия, что породило огромные очереди там, где на прилавки «выбрасывали» хоть какие-то продукты. К началу 1990-х народ стал забывать, что такое мясо: даже советских кур, синих и жёстких, хватало не всем.
Джордж Буш-старший, в честь которого советские граждане неофициально назвали окорочка, правил США 1989—1993 годы. Именно Буш-старший и Михаил Горбачёв, немного посовещавшись, подписали торговый договор о том, что Америка с 1990 года начнёт поставлять в СССР замороженные куриные окорочка. Казалось бы — аттракцион невиданной щедрости. Только вот курятина считается в мире мясом «для бедняков», хотя и в достаточной мере восполняет потребность человека в животном белке. К тому же США, как обычно, преследовали и свои интересы.
Окорочка, поставляемые в СССР, получали от цыплят-бройлеров. Эти скороспелые «мясные» породы американцы доращивали до двух-трёх месяцев, когда те набирали максимальный вес, после чего забивали. В США бройлеры, получаемые путём гибридизации разных «мясных» пород, появились ещё в 1920-е годы, а разработки у них велись аж с 1880-х годов.
В СССР бройлеров пытались разводить в 1960-е годы, в Крыму. Однако производственных мощностей внезапно не хватило: Никите Хрущёву сперва пообещали до трёх миллионов бройлеров за следующую пятилетку, но вскоре передумали. Кормить бройлеров показалось невыгодно: предпочтение было отдано обычным советским курам с тонкой кожей и жёстким мясом, зато способным несколько лет, до убоя, нести яйца.
Живущим в СССР гражданам изобилие в виде куриных окорочков сильно понравилось. В итоге американские бройлеры, как иногда любят говорить на Западе, «спасали» Россию, да и многие молодые постсоветские государства, аж до 2010-х годов. К этому времени наши птицеводы уже научились подбирать высокоэффективные комбикорма и аккуратно разделывать на «крылья-ноги-и-хвосты» полновесных отечественных бройлеров, полученных путём грамотной селекции.
Курятина в Америке была дешёвым мясом, а окорочка, которые у нас и сейчас считаются самой вкусной частью, вообще не котировались. Растолстевшие от фастфуда американцы предпочитали куриную грудку без кожи, а сравнительно здоровая молодёжь — жареные крылышки, посыпанные острой приправой. Пресловутые «ножки Буша» поставлялись преимущественно в «страны третьего мира», а СССР, приближаясь к своему краху, уже достаточно обеднел для получения, пусть и не бесплатно, такой гуманитарной помощи.
«Ножки Буша» надолго стали самым доступным мясным продуктом, к тому же, несложным в приготовлении. Отечественную «натуральную» и худую «куру-балерину» до готовности требовалось варить четыре-шесть часов, предварительно опалив остатки перьев над газом. А вот окорочка Буша, подозрительно огромные по советским меркам, достаточно было приправить солью с перцем и кинуть на сковороду.
В общем-то нормальная рыночная ситуация с нормальным ее окончанием. Все выиграли. Ну а у сторонников теорий заговора всегда повсюду поработители, как будто особи такого рода являются венцом мечтаний поработителей, ага. Ну да, не самый здоровый вариант, но народ так и не научился, почему-то, жить без мяса. А учитывая, какого рода романсы пели тогда финансы у людей, то ели и радовались.
«Пухлые» американские окорочка у нас стоили сравнительно дёшево, к тому же, почти постоянно были в продаже, потому советские граждане сразу стали искать подвох. Говорили, что американские куры просто напичканы антибиотиками, которые колют именно в бедро, а продажа их в СССР — ничто иное как попытка избавиться от токсичных «отходов».
Как бы там ни было, курятина из США долгое время успешно проходила сперва американский, а потом — советский (и постсоветский) ветеринарный контроль. Понятное дело, «ножки Буша», в какой-то мере, были рычагом политического влияния, причём — взаимного. Даже в 2000-е годы американцы поставляли в Россию и прочие постсоветские страны до 40% всех производимых в США «ножек», а это немалые деньги.
Отказ России от покупки окорочков сильно ударил по карману птицеводов США: в 2002 году в «ножках Буша» неожиданно обнаружили сальмонеллу, после — недопустимые по отечественным санитарным нормам соединения хлора. А вот в 2015 году Дмитрий Медведев распорядился полностью отказаться от импортной курицы в пользу развития собственных птицефабрик, способных обеспечить окорочками и другими «деталями» всю страну.
Сейчас Россия находится на четвертом месте в мире по производству мяса птицы после США, Китая и Бразилии. Объем производства достиг 5,008 млн тонн и 34,3 кг на душу населения страны в год, это почти втрое превышает поздние советские показатели.
Метки: #курица #ножки Буша #окорочка
"проблемы последних 70-и лет сперва привели к критической нехватке продовольствия," Автор лукавит. Дефицит продуктов во второй половине 1980-х был создан искусственно, еда была, только до городов не довозилась. Дефицит сигарет тоже власти создали, говоря, что фабрики на ремонт закрылись (ну конечно, почти все фабрики одновременно взяли и закрылись). Всё это преследовало определённые цели, а какие - другой разговор.
а медведев шарит
https://www.mirror.co.uk/news/uk-news/mum-shares-picture-raw-kfc-13894232https://www.mirror.co.uk/news/uk-news/mum-shares-picture-raw-kfc-13894232
в кифисе энтой крылья до готовности дофритюривают - они не сильно мясные, а вот голени (ноги для понимания), не успевают пропекаться внутри. Ещё ДО СВО голени были недожарены постоянно - поэтому если я и брал - то только крылья, которые успевали приготовиться.
Причём тут крылья и СВО?
В статье написано следующее
"Пресловутые «ножки Буша» поставлялись преимущественно в «страны третьего мира», а СССР, приближаясь к своему краху, уже достаточно обеднел для получения, пусть и не бесплатно, такой гуманитарной помощи"
Имеется ввиду после СВО, может чего и поменялось за 4 года, но нам неизвестно ...
Та статья что я показал была написана в 2019 году, в КФС ноги продавали и раньше, я думаю даже при СССР
Кошка мелкая, после операции и сейчас.
пля.. как [мат] было раньше, а сейчас всё гуамно, государство не поддерживает, все наркоманы и бездельники.. так начни с себя, заведи хозяйство - не не не... я в квартире, и вообще у меня кошка.)))
У кошек стерелизация.
<<государство поддерживает* частный сектор>>
вопрос открытый ..
у соседа по подъезду, родственники/знакомые, живут в районе,
выращивают выращивают птицу, свинину, говядину на натуральном корме,
по выходным, торгуют на рыке, покупаем у них продукт вместе (на машине возит)
молоко, творог, сметану, масло, кур, мясо, сало .. сегодня - 2 кур, 370р/кг, нам отложили, к 12 было всё продано
есть ли у них какая то поддержка .. вопрос
Немножко информации, которую не указали в статье, как и старательно не озвучивали в 80-90-х...
Антибиотики действительно колют птицам в бедро, но это не самое страшное.
Амерские бройлеры получали дикое количество стероидов, которые как раз накапливаются в "красном мясе" именно поэтому на амерский рынок шла только грудинка, т.е. относительно чистое (по внутренним амерским нормам) "белое мясо".
А окорочка были не едой для бедняков, а технологическими биологическими отходами, которые закапывать в землю, даже в своих частных владениях, у них это категорически запрещено. И амерские фермеры за деньги утилизировали эти отходы на специальных предприятиях.
Амерские фермеры были несказанно счастливы - даже отдавая эту "гуманитарку" бесплатно - при тех же объемах несказанно выросла прибыль - счета то за утилизацию до четверти доходов съедали. На этой волне почти все фермеры в течении почти 15 лет нагребли долговременных кредитов на развитие.
В нулевых случился скандал - РФ неожиданно увеличила санитарные нормы, ну как увеличили - нагло слизали амерские стандарты - там разборки были чуть ли не в ООН или МВФ - там амер долго выговаривал, а наш (вроде Лавров, не помню честно) просто спросил - амеры недовольны тем, что РФ у себя установила точно такие же нормы как и в самой пиндосии...
Для амерских фермеров наступил полный писец - техотходы нужно было заново сдавать на утилизацию, только больше половины предприятий по утилизации из-за существенного снижения объемов работы закрылась за эти годы, а оставшиеся существенно взвинтили цены - не просто вернулась четверть расходов - там расходы еще выросли почти в два раза. А банкам поровну - кредиты то нужно возвращать... Тогда разорились почти все амерские фермеры, что основную ставку делали на стероидных бройлеров.
.
И насчет заблуждения, что в Союзе отечественная курятина уступала импортной. Меченный, а впоследствии и ВечноПьяный пустили эту дрянь на рынок РФ, а вот многие бывшие союзные республики к себе ввоз амерских окорочков не разрешили, и вот странность - окорочка бройлеров на прилавках этих республик были и в более чем достаточном количестве, свои местные, поскольку в Союзе было полно колхозов и совхозов, которые специализировались не на яйцах, а только на производстве мяса птиц, как раз бройлерных пород. И местные окорочка по качеству ничем не уступали забугорным, кроме всякой "химии" на которую у местных предприятий не было средств, потому мясо и проходило все санитарные нормы.
Амеры пробовали сунуться на рынки бывших союзных - им один из лидеров на каком саммите прямо сказал - Типа всегда рады расширению торговых связей, если соответствует нашим санитарным нормам - только рады будем... Кислая рожа амера с натянутой улыбкой была бы достойна нынешних мемов...
че минусуете? гражданин дело глаголит, эта информация доступна, можете проверить
да, так и было.
я этот текст в самом топике ожидал, но Ванюша не вывез.
"именно поэтому на амерский рынок шла только грудинка"
Бред сивой кобылы, ну или очередного совконутого на всю голову.
В америке продается и целая курица, и окорочка, и грудинка, и половинки, включающие и то и другое. Далее. Никто на фермах курицам антибиотики не колет. До такого мог додуматься только шизофреник. Проколоть, скажем, 10-15 тысяч кур на средней руки птицефабрике. При том, что там работает десятка полтора человек, из них ни у кого нет ветеринарного образования. А антибиотики легко доставляются вместе с кормом.
https://sagrada.biz/press-centr/stati/vaktsinatsiya-broylerov/https://sagrada.biz/press-centr/stati/vaktsinatsiya-broylerov/
.
"продается и целая курица"(с) так в тексте я писал не про куриц-несушек (дальнейшая судьба которых мясо механической обвалки в консервах) или куриц других мясных пород - которые как Вы и написали нормально занимали и сейчас занимает свою нишу рынка, только к поставкам гуманитарки отношения не имели, ну если только как презент каким-нить чиновникам.
Пост касался именно бройлеров - там другие корма, экономические и технологические критерии. И добавка в корма стероидов (даже не скрывали этот факт) именно у бройлеров достаточно широко применялась за океаном - главное санитарные нормы потом пройти.
https://www.tiktok.com/@_rancho34/video/7053737849547476226https://www.tiktok.com/@_rancho34/video/7053737849547476226
Шикарный был бартер
Развалив СССР продавать ему стероидное дерьмо, а взамен лес, нефть, газ, редкозёмы
Многие любители того периода распада, до сих пор передергивают на эту «гуманитарную помощь»
Чуть-чуть неверно.
Поставки дерьма только по пунктам фактически одностороннего сокращения РВСН и почему-то ПВО.
А оплата за поставки биологических отходов как раз ценными ресурсами, да с оплатой расходов по транспортировке.
Так, Буша заберите, а эти ножки оставьте.
Помню те времена. С едой, реально были проблемы, по крайней мере, в регионах. Тогда эти ножки были спасением, в том числе и то что были недорогие
Небольшое разъяснение, при желании можно спросить работников торговли тех лет - они подтвердят.
Амерские ножки поставлялись не в таких огромных количествах как кажется, хватало только на саму Москву, немного по МО и некоторые крупные города.
А вот в регионах как раз была местная продукция - множество птицефабрик, что специализировались не на яйцах, а именно на мясных породах кур были вытеснены ножками буша с поставок и перенаправили свою продукцию в регионы.
.
Те самые "ножки буша" шли из США, потому на упаковках (пластиковой, а у местной продукции были бумага и картон) и в сопроводиловке были надписи на англицком языке (об этом вспоминают продацы московских магазинов), и поставки были централизованные - потому торговля только через центральные магазины (продавцы которых и помнят упаковку). А вот на рынке, да еще с лотка - как они туда попали-то? Оптовая перекупка на складах - себе дороже выйдет, да и контроль к забугорной продукции повыше был.
.
На всех фото в материале амерское только сам Буш. Остальное уже фотки уже нулевых если не десятых, в прошлом веке еще на пленку фотали, а тут явно фотки уже цифровые. По ценам на фото можно год приблизительно уточнить, тем более, что в 80-90-х цены совершенно другие были.
Потому что там предпочитали грудку, а негры - крылышки (у них из-за этого даже кликуха обидная есть)
Ну, во-первых, антибиотики кололи или добавляли в корм раньше и продолжают сейчас. И тут только вопрос в санитарных нормах - какое содержание и какого именно вещества пропустит санитарный контроль. По поводу советских синих кур. Про несколько лет несения яиц не знаю, но в деревне курицу режут до годовалого возраста, иначе она будет жёсткая как подошва. Помню, да, что в позднем СССР перед жаркой курицу варили в скороварке минут так 40. И да, куры в СССР были не породы бройлер, потому по сравнению с американскими окорочками отечественные выглядели задохликами.
Похоже у всех разные были подходы к ведению куриного хозяйства. У меня бабушка всю жизнь держала курей а за ней и я подтянулся выклянчил у родителей курей и курятник в 12 лет, благо свой дом.
У нас курицу рубили когда она захворала, потому что понять что она перестала нестись мне например проблематично, как это излагает "Иван", гнездо то общее.
Хз чьи там яйца.
Но могу сказать одно никогда не получалось сварить тот самый прозрачный бульон с золотистыми колечками жира из любых частей этих бройлеров, получалась серая, вонючая "жижа". Может секрет есть какой то я не знаю, в общем только жарка.
"какое содержание и какого именно вещества пропустит.." - насколько помню, там существует определенный срок, после применения антибиотиков и других лекарств, когда можно забивать, т.е. когда выводятся лекарства из организма.
Ну-ка ну-ка - выложи мои комментарии - где же я живу. Прям самому интересно, с кем ты меня сегодня спутал.
Ну суть моего писания была, что курица, перед смертью - 2-3 года жила, а не как не 2-3 месяца, как товарищ написал. Она месяцев в 7-8 только нестись начинала. Осенью забивали петухов - тем конечно 6-7, редко 9 месяцев было. А кур в зиму пускали. Зимой курица не неслась, поэтому полюбому ее не менее полутора лет держали.
Но суп ароматный был, а мясо так себе. Поэтому американские ноги были спасением.
Кассирша минусит?
У Буша были только ножки, крылышек ему природа не дала...
...младший вовсе был дурак...