147
11 лет назад · 37 фото · 1864 просмотров · 15 комментариев
Лагман узбекский алярус (37 фото)
Метки: #Казань #вкусно #лагман #узбекская кухня
Всем привет!
Вот решил поделиться рецептом приготовления лагмана.
ПисАть много не буду, надеюсь все будет понятно по фотографиям.
Рецепт не оригинальный, мой, домашний....
Надеюсь кому-нибудь понравится и пригодится....
Берём казан, вок если их нет, то сковороду для обжарки, а доварите потом в кастрюле...
масло
залили
мясо, барашек, в принципе кому какое нравится
в казан
обжарили
лук
туда же
примерно вот так
морковь
в догонку
уже тушится
перчик болгарский
добавляем
красота
аромат
специи: зира, кашнич (кориандр)
засыпали
перемешали
помидорки
добавили
замесили
добавил черемшу (фото самой черемши нет, упустил)
налил воды (горячей)
редька
туда же
помешиваем
картошка
добавили
чеснок
закинули
соль
засыпали
крышку закрыли, и варим полчаса - час
сам лагман (лапша тянутая) отдельно отвариваем, кладем в глубокую тарелку, можно спагетти, макароны.... кому что нравится....
если хочется "первое"наливаем больше бульона, хотим "второе" больше овощей ...:)
Лагман это и первое и второе одновременно, по настроению...
если хочется "первое"наливаем больше бульона, хотим "второе" больше овощей ...:)
Лагман это и первое и второе одновременно, по настроению...
Сверху зелень
Посыпаем зеленью.
Приятного аппетита!
P.S. В лагман можно добавлять баклажаны, сладкий молотый перец (паприку), репу, стручковую фасоль, зеленую спаржу...... кому что нравиться из овощей....
Удачи!
Посыпаем зеленью.
Приятного аппетита!
P.S. В лагман можно добавлять баклажаны, сладкий молотый перец (паприку), репу, стручковую фасоль, зеленую спаржу...... кому что нравиться из овощей....
Удачи!
Метки: #Казань #вкусно #лагман #узбекская кухня
И зру добавлять в бульон - так вкус лучше открывается.
Бадьян - именно он дает неповторимый вкус лагману. Черемшу и редьку выкинь. Томаты тоже. А подлива это ковурма(каурма)лагман (лагмон). Самый вкусный был в Ташкенте на заводской, а каурма на туркменском рынке (его давно снесли)!
Аж слюнки потекли))))).
А у автора получился суп какой-то непонятный, а не наваристая, вкуснющая подлива.
Забыл ОБЯЗАТЕЛЬНЫЙ компонент - ДЖУСАЙ (лук ветвистый по википедии), добавлять вместе с перцем, резать очень мелко. Картошку не обязательно, если только для густоты - вкуса она почти не даст. Резать все стоит короткой соломкой (кроме картошки - её мелким кубиком). Редьку обжарить перед перцем. Помидоры/томат пасту добавлять самыми последними перед заливанием воды - ибо они не дают ничему жариться. Чеснок мелко-мелко порезать (не через чеснокодавку) и добавлять перед луком. Кстати вместо редьки вполне можно редис. Еще очень хорошо будет добавить стручковую длинную фасоль.
Спорить не буду, все правильно, почти, но ДЖУСАЙ в Москве нет
а есть близкая к нему ЧЕРЕМША, трава с чесночным вкусом. И самое главное, я не претендовал на оригинальность, по этому рецепт и называется АЛЯРУС :)Есть, искать надо. Я дал советы, ваш выбор воспользоваться ими и значительно улучшить вкус лагмана и скилл его приготовления или не пользоваться. На вкус и цвет, как говорится, все фломастеры разные. Мой рецепт десятилетиями улучшался и проверялся, не просто с головы взят. Советую.
Мой рецепт здесь и выложен для всех кому понравиться....
Хотелось бы на Ваш посмотреть что бы научиться...
Никакого фото инструмента нет, к сожалению, у меня.
Я бы с радостью.редьку в лагман? первый раз слышу!? это все равно что свежие огурцы в борщь
Иногда бывает что-то в "первый раз" :)
Редька обязательно. Только белая.
А я черную положил по Вашему?
Да я не тому ответил - КЭПу хотел. У Вас в этом плане все верно ;).
Сегодня буду готовить, только у меня рецепт другой, ферганский)