2.2M
11 лет назад · 10 фото · 23283 просмотров · 50 комментариев
Индейская ветчина (10 фото)
Метки: #Индейская #ветчина #индейка #коптить #курицы
Надеюсь вы знаете где в вашем городе купить колбасную оболочку? В ней выйдет интересней. Но ежели не знаете, можно воспользоваться кожей индейки или курицы.
На растерзание достались три крыла от купидона
Снял я с крыльев шкуру и отделил филе от костей.
Мясо нарезал крупными кусками и добавил мелкопорезанной жирной грудинки.
Соли добавил, перца дробленого. Замесил фарш, присолил шкурку и спрятал все на два дня в холодильник.
На третий день плотно нафаршировал шкуру.
Намотал "тутанхамончиков" стрейч-пленкой.
Да и отправил на полтора часа в горячую воду (85С)
Остудил и до утра отправил в холодильник.
Остудил и до утра отправил в холодильник.
Утром, прокоптил крылья 3 часа при температуре 88 о С.
Отрезал-махнул-закусил
Метки: #Индейская #ветчина #индейка #коптить #курицы
Пахом ? ты ли это ? или опять ТСИУНН ?
понял, короче тупо стырил. pachom.livejournal.com оригинал.
Отрезал-махнул-закусил и прощай поджелудочная, здравствуй панкреатит...
Рецепт супер! Только коптить где? В квартире явно не вариант(
Мультиварки есть с функцией копчения. Не совсем то конечно но если сильно хочется
на вид не очень. Жирную ветчину пускай индейцы едят.
Конечно вкусно, сомнений нет, но очень уж долго и геморно. В магазине куча разных сортов таких "рулетов" как из курицы, так и из индейки и все очень вкусные. Не тот продукт на который стоит время убивать и так заморачиваться.
Афтарр! Учи русский - ИНДЮШАЧЬЯ!
Сам учи!!! Индюшачья (чья, а не из чего) - это значит, что принадлежит индейке. Правильней будет - ветчина из индейки!!!!
медведь франкенштейн
Может проще сделать: замотать коллагеновой пленкой, не варить и в духовку на часок?
Отрезал-махнул-закусил А Вы Сударь Гурман! СУПЕР
а при 85°мясо проварится, что-то сомнительно,но на вид аппетитно...плюсую...
коллаген разрушается при температуре около 65С. вопрос только во времени. при обмотке пленкой вода внутри мяса сохраняется, единственное нельзя разворачивать сразу как вынимать, надо чтобы сок обратно в мясо впитался.
Индейская ветчина: берешь 3 индейца...
Последний слоган - красота!!
Так то рецепт не сложен, но вот копить, это не всегда возможно...
где бы еще такого птеродактиля укокошить...
А сальмонеллы не будет? Насколько я понял,при приготовлении этой птицы температура ни разу не достигала 100 градусов...
он три часа коптил при 88 градусах...какая сальмонелла..это температура горячего копчения...
Индюшиная? Да?