505k
11 лет назад · 1 фото · 4213 просмотров · 11 комментариев
Домашний сыр
Метки: #готовим сами #рецепты #сыр
Замечательный рецепт домашнего сыра. Быстрый и "без заморочек". Вкус типа сулугуни или нежной брынзы. Можно делать с укропом, кинзой, грецкими орехами, оливками, паприкой.
Ингредиенты:
1 литр молока
1 ст.л. крупной соли
200 мл сметаны
3 яйца
Приготовление:
В молоко положить соль и все это закипятить. Сметану взбить с яйцами (просто равномерно соединить) и тонкой струйкой влить в кипящее молоко.
Варить, помешивая, 3-4 минуты. Когда образуются крупные хлопья, добавить порезанный укроп (еще добавили мелкопорезанную половинку китайского чеснока). А затем сыр надо процедить через сито или марлю.
Отжать, поставить на ночь груз и убрать в холодильник.
Приятного аппетита :)
1 литр молока
1 ст.л. крупной соли
200 мл сметаны
3 яйца
Приготовление:
В молоко положить соль и все это закипятить. Сметану взбить с яйцами (просто равномерно соединить) и тонкой струйкой влить в кипящее молоко.
Варить, помешивая, 3-4 минуты. Когда образуются крупные хлопья, добавить порезанный укроп (еще добавили мелкопорезанную половинку китайского чеснока). А затем сыр надо процедить через сито или марлю.
Отжать, поставить на ночь груз и убрать в холодильник.
Приятного аппетита :)
Метки: #готовим сами #рецепты #сыр
А можно без укропа?
Только из свежего Деревенского от Коровы !!!
Чтобы пастеризированное молоко скисло, нужна закваска, иначе оно просто через несколько дней испортится. Я знаю о чем говорю, поскольку уже несколько лет всегда оставляю стакан молока для закваски следующего. В нашей местности непастеризированного молока, просто, не купишь нигде.
В качестве закваски в этом рецепте предполагается СМЕТАНА.
А если ещё и Сметана Пастеризованная с долгим сроком хранения, то с Пастеризованным молоком ничего может не получится !
Вместо Сметаны бывают продают Сметанный продукт, Сметанку и т.п. с добавлением растительных жиров (Пальмовое масло)- это вообще Ахтунг.
Какой бы не была закваска, после вливания ее в горячее молоко, там никаких молочнокислых бактерий и в помине не останется. Этот продукт к сыру никакого отношения не имеет. Есть такой способ получения продукта похожего на сыр: вливаешь в молоко лимонный сок. От кислоты молоко сворачивается, процеживаешь, получается похожим на творог, только не кислый. Думаю, в этом рецепте, что-то похожее случается.
Зачем плроть еркнду? Если не знаете элементарных вещей по обращению с молоком , то лучше промолчать.
Качественного "деревенского" молока сейчас не бывает.
А у бабок своих, у которых вы скупаете ,маститную жижу, спросите- как давно их животные прививались от всех возможных "коровьих" неприятностей.
"Чтобы пастеризированное молоко скисло, нужна закваска, иначе оно просто через несколько дней испортится"- Совершенно верно. Стакан оставлять не обязательно . Можно использовать живой йогурт либо закваски из аптеке.
А почему бы и нет? Спасибо,надо попробовать!