205k
11 лет назад · 11 фото · 54205 просмотров · 180 комментариев
Венгерский суп - гуляш (11 фото)
Рецепт классического супа-гуляш, национального блюда Венгрии. В Венгрии самый вкусный гуляш готовят в пабе “For Sale”, который находится на противоположной стороне от центрального рынка Будапешта, недалеко от известной пешеходной улицы Ваци.
Достаточно долгий процесс готовки компенсируется необыкновенным вкусом. Венгры едят гуляш круглый год независимо от погоды, времени года и половой принадлежности и любят его также как итальянцы пасту, а португальцы жареные сардины.
Ингредиенты, которые понадобятся:
• говядина (лопаточная часть, задняя часть или другие части для тушения) - 500 г
• лук репчатый - 2 шт
• картофель (неразваривающихся сортов) - 500 г
• болгарский перец - 1 шт
• морковь - 2 шт
• чеснок - 2 зубчика,
• томатный соус - 1 ст.л.
• бульон или вода - 1000 мл
• паприка сушеная - 1 столовая ложка
• растительное масло для жарки
• щепотка тмина
• соль
• говядина (лопаточная часть, задняя часть или другие части для тушения) - 500 г
• лук репчатый - 2 шт
• картофель (неразваривающихся сортов) - 500 г
• болгарский перец - 1 шт
• морковь - 2 шт
• чеснок - 2 зубчика,
• томатный соус - 1 ст.л.
• бульон или вода - 1000 мл
• паприка сушеная - 1 столовая ложка
• растительное масло для жарки
• щепотка тмина
• соль
Технология приготовления:
1.Почистить лук и мелко нарезать.
В разогретую кастрюлю с толстым дном налить растительное масло и обжарить лук. Дать луку слегка остыть и добавить к нему паприку.
1.Почистить лук и мелко нарезать.
В разогретую кастрюлю с толстым дном налить растительное масло и обжарить лук. Дать луку слегка остыть и добавить к нему паприку.
Все тщательно перемешать
2. Мясо порезать на кубики со стороной 1 см.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем кусочки говядины до образования золотистой корочки, мясо лучше жарить порциями, не тушить а именно жарить!!!
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить в нем кусочки говядины до образования золотистой корочки, мясо лучше жарить порциями, не тушить а именно жарить!!!
3. Переложить мясо в кастрюлю с луком, добавить рубленный чеснок и щепотку тмина.
Влить немного воды, перемешать и томить на медленном огне 2 - 2,5 часа, по мере необходимости доливая воду.
4.Вымыть и очистить картофель, разрезать его на кубики 1 см. Добавить картофель к мясу, увеличить огонь, варить 5 минут, добавить соль
5. Болгарский перец и морковь помыть, почистить и нарезать кубиками, добавить в кастрюлю и заправить томатным соусом. Влить бульон (воду).
6.Довести суп до кипения, уменьшить огонь и варить под крышкой еще минут 15. Готовому блюду дать настояться в кастрюле 10 минут.
В классический суп-гуляш добавляют еще клецки или ньоки.
В классический суп-гуляш добавляют еще клецки или ньоки.
Подаем готовый суп-гуляш и получаем комплименты.
Что опять? Он Вам что покоя не дает?
Приготовил,только я говядину не люблю...
Сделал со свининой,по времени меньше. Всем понравилось)))
и
Следовал строго согласно написанному рецепту! Осталось ждать 10 минут.
Что то на оригинал не тянет ) маги бульон какой то )))
выглядит аппетитно надо попробовать сделать
сегодня приготовлю, попробую, только вместо говядины косулю и чили перчик добавлю
Мммм.... Коза и Чили !!! ПЕСТНЯ ))))
Я дико извиняюсь, но морковь более плотное образование, чем картофель. При этом картофель добавляется раньше моркови. Не будет ли итогом форс-мажор в котором картофель под конец окажется развалившимся образованием типа пюре, а морковь так и не дойдет до своего логического вареного состояние и останется типа "альденте"? Это я так для себя подчеркнуть хочу, на вечер просто после этого поста у меня планы с этим блюдом. Кстати, напоминает шурпу.
Так в том и прикол. Как и перец она приварится.
держись скоро обед!
да чё там.. мясо со специями вкусно по определению, хоть что туда кидай в качестве наполнителя - картошку, лапшу...
Нууу )) Как говорил мой один знакомый: "С мясом вкусно - любой дурак приготовит! Ты попробуй без мяса... "
Берешь топор и кашу :)
чет мне это лагман напомнило))не хватает только яичной лапши)))
Ромка ну что то ты не туда )
РЕСПЕКТ!!! Вариаций рецепта много в самой Венгрии. Но этот Самый правильный!!! (о вкусах не спорят. о вкусах деруться.) Я познавал такой рецепт от соседа - венгра. Каждый раз после приготовления просто садись и жди комплиментов. Добавлю, что при подачи на стол, выложить много хлеба. Когда остается только подливка (жидкость) он будет иметь особенный спрос.
Можно, вместо 10 минут "отсояться" поставить в разогретую духовку в глининых горшках, на те же 10 минут.
Сорри, если допустил ошибки в русском.
"Мужчина не готовит поесть - он делает из этого событие"
Автор забыл про помидоры. И если мясо резать сантиметровым кубиком, то оно ужарится до величины горошины.
видимо водянистое мясо раз до горошины)))