88k
11 лет назад · 2316 просмотров · 33 комментария
Билтонг или бильтонг - кому как нравится произносить
Метки: #Видео #Еда #вкуснотища #кулинария
Невероятный по своей простоте рецепт, изумительный по вкусу продукт на выходе - для гурманов, любителей пива и прочих потребителей мяса. (Вегетарианцам не смотреть, можно захлебнуться слюной !)
Метки: #Видео #Еда #вкуснотища #кулинария
Я за трое суток шашлыка обожрусь. Не смогу ждать :-)
летом делать не советую
Почему?
из-за жары мясо подпортится (хотя я в Краснодаре, у нас уже +30, а летом - все 40. Может где-то севернее нормально получится)
Обнаковенная бастурма - сам иногда делаю, т.к. это несложно
Занимался промышленным производством билтонга, по случаю. А еще аутентичный билтонг в ЮАР пробовал много раз. Вывод мой лично - добавь кориандр в любое мясо - получишь билтонг.
в бастурме одним из основополагающих является использование чаманного теста для покрытия продукта, да и бастурма это говядина, а это именно что вяленое мясо, попробовать можно
Хоть как оно называется,но когда оно кончилось, все в один голос орут- а есть еще мясо )))
Делал из шеи говядины, делал в рассоле, потом обваляв красном перце с паприкой, вкусно но островато, плюс специфический запах паприки на любителя. В общем советую тщательно подбирать специи. Автору плюс.
Специй ,кроме соли я вообще не заметил...да и не надо их там!!!'
У автора нету, я про своё.
да это ж БАСТУРМА !
бастурма из оленины
бастурму под давлением делают, а бильтонг на ветру сушат ;)
а что бастурма из оленины быть не может?
хм...надо попробовать, только думаю помимо соли надо еще и специй добавить
Просто перед заматыванием в марлю обвалять в специях!
в РБ это палянгвица!:)
Автор, это обычная полендвица!!! И зачем было приплетать иностранные словечки и южно-африканское происхождение? Все ,кто не родился в каменных джунглях мегаполисов знает этот простой рецепт!!! Самое вкусное получаеться из продольной спинной мысщи свиньи или коровы....эта масща у нас называеться...полендвица!!!
Полендви́ца- это и выговорить трудно, а уж запомнить ...! И по-моему там присутствует элемент копчения. ;)
Я думаю проще чем бильтонг....никого копчения и термической обработки, только естественное вяление на сквозняке в тени!!! в моём детстве этот продукт делала бабушка в деревне....и купить его невозможно было , настоящий деликотес
Билтонг, также бельтонг, билтон (афр. biltong — язык (полоска) с огузка) — южноафриканская разновидность вяленого мяса. Национальное блюдо африканеров (буров).
Производится в основном из филе говядины, но встречается билтонг и из других сортов мяса: дичи, страусятины, мяса антилопы, буйвола, слона и других животных. Для приготовления обычно используются нежирные отрубы.
Маринуется в уксусе, а затем в смеси соли, коричневого сахара, кориандра, чёрного перца и других специй, после чего сушится в специальных помещениях, шкафах, печах или на воздухе. Процесс обычно занимает несколько дней.
Пользуется популярностью в ЮАР и Намибии.
Бастурма?
Какой такой бастурма ? Бастурма под прэсс дэлают, а тут мяс дишит - бильтонг, тонг, тонг ..., слиш как звучит ?
Э-э-э.Бастурма знаиш - вах ! Бильтонг травка пахучий облепить сделай - тоже - вах!
Будэт зделана !
завтра куплю мяса для эксперимента :)
Никаких экспериментов, всё точно по инструкции и жрать, жрать, жрать !
но сначала ждать, ждать, ждать
Пельмени тоже надо ждать пока сварятся !
Вкусный пост!:)