16k
10 лет назад · 15 фото · 26121 просмотров · 55 комментариев
Мясо в азиатском соусе "Хой Шин" (15 фото)
Сочетание соевого соуса, меда, имбиря и чеснока делает это блюдо очень изысканным, а приготовленное мясо поражает своей мягкостью, нежностью и румяной корочкой.
Для приготовления:
Мясо (свинина) - 700/900 гр
Мед - 2 ст. л.
Имбирь (свежий корень или порошок) -10 г
Чеснок -3 зуб.
Соевый соус - 4 ст. л.
Уксус (бальзамический) - 1 ст. л.
Сок лимонный - 1 ст. л.
Крахмал - 1 ст. л.
Смесь перцев
Кориандр (молотый) - 1/4 ч. л.
Крахмал - 1 ст.л.
Фенхель -1 ст.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Мед - 2 ст. л.
Имбирь (свежий корень или порошок) -10 г
Чеснок -3 зуб.
Соевый соус - 4 ст. л.
Уксус (бальзамический) - 1 ст. л.
Сок лимонный - 1 ст. л.
Крахмал - 1 ст. л.
Смесь перцев
Кориандр (молотый) - 1/4 ч. л.
Крахмал - 1 ст.л.
Фенхель -1 ст.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Мясо надрезать ( для лучшей пропитки маринадом/соусом),натереть солью и специями(фенхель,перец,кориандр.)
Готовим соус:
Очистим корень имбиря и мелко порежем, также поступим и с чесноком. Мед растопим до жидкого состояния в микроволновке или на водяной бане. В горячую воду 50 мл добавим крахмал, хорошо размешаем, чтобы не было комочков. Добавим соевый соус, уксус и сок лимона. Если соус ( "Хой Шин") готовить лень можно купить готовый стоит рублей 40.
Оставим мариноваться на 2 часа. Если больше, ничего страшного - будет еще вкуснее.
Когда мясо промариновалось нужно обжарить его на сковороде с обеих сторон( для " запечатывания " сока в мясе)
Переложить мясо в форму для запекания на фольгу.
Закрыть фольгой мясо со всех сторон. В форму добавить 0.5 стакана воды.
Разогреть духовку до 220 с и отправляем мясо готовиться на 1 час
В это время готовим гарнир. У меня сегодня тушеный кабачок с морковкой.
За 10 минут до приготовления открыть фольгу.
Обмазать мясо оставшимся соусом.
И выпекать ещё 10 минут ( с функцией гриль )
Мясо готово
Нарезать на кусочки и подавать к столу)))))
Приятного аппетита.
Автору зачёт!
реально вкусно
все потому что "ложил":)
Как правильно запекать. жарить и тушить мясо (6 фото)
Вася10 ноября 2015 17:2718234
Источник: http://fishki.net/1731459-kak-pravilno-zharit-mjaso-zapekat-i-tushit.html?mode=profile:972745:commentshttp://fishki.net/1731459-kak-pravilno-zharit-mjaso-zapekat-i-tushit.html?mode=profile:972745:comments © Fishki.net
Хорошо что только что покушал =)))
вкусно выглядит
Фиг вам! Только что поел!
уххх слюна пошла!
вкусное блюдо только специи немного не те и обжаривать не обязательно и необязательно в фольге лучше доставать и этим соусом поливать в процессе готовки, а кто решит повторить специи семена фенхеля сычуанский перец корица бадьян гвоздика
Хочу
А пропорции не подскажешь? Примерно.Знаешь я готовлю все время на глазок, но если делать смесь то в основе сычуанский перец допустим чайная ложка на кончике ножа семян фенхеля три-четыре говоздички корицу если сам натираеш то тоже на кончике ножа и так же бадьян надо просто знать что с корицей и бадьяном по аккуратнее а то они оч ароматные чуть переборщишь на вкус пектусин получится. Основной пряный вкус даст перец и гвоздичка остальные наполнят вкус. Бальзамик в китайских рецептах не используется.
маринад пять специй который описал ранее растолок несильно чтоб оживить их.
заливаю смесь соусом террияки "ямакаса" ( использую в основе этот соус потому что много уже чего попробовал и подобрал под себя)добовляю соевого соуса немного чисто подсолить
растворяю так же чайную ложку но не с горкой меда
и ставлю карбонатик мариноваться на пару часов переворачиваю каждые полчаса. Потом ставлю в духовку в фарфоровой посудине на 50 минут главное мясо не высушить. и в течении запекания пару раз достаю поливаю соусом который будет стекать в посудину. (фото извините делал чисто для себя на телефон просто чтоб помнить что готовил так что не судите)
Очень круто смотрится на фото. Вкуснятина наверное
Спасибо. Ну какой мужик скажет что мясо не вкуснятина ааааа
Я не мужик, но мясо оч люблю
ахахаха догадался иначе как могло занести на данный пост. респект
"...просто чтоб помнить что готовил..."... Видать запивон к мясцу не хилый был! ;)
Для гарнира выбрал бы отварной картошечки...
Лаптем.
Лопатой ИМХО удобней! Хотя на вкус и цвет... ;)
Сам так делаю. Очень вкусно получается. Только на гарнир картофель по-деревенски предпочитаю. Это когда кусками крупными обжарен или в духовке запечен.
P.S. Еще свинину хуншао (по-красному) люблю.
Вот и все...
вчера такую вкусняху готовил
С-с-с-сволочь ты, ТС...
В горячий чай/молоко тоже нежелательно.
При нагреве выше 40 градусов, мед теряет все свои полезные свойства и становится чем-то типа обычного сахара. При нагреве свыше 60 градусов, мед становится канцерогенным.
В контексте данного рецепта, мед вообще не нужно нагревать, поскольку (если это конечно натуральный мед) он прекрасно растворяется в смеси сока лимона и соевого соуса.
Спасибо
... как повар с еще советским разрядом абсолютно поддерживаю!!!! :)
Всю жизнь думал, что мед для вкусовых качеств добавляют, а тут оказывается нельзя разогревать, надо полезные вещества в соусе сохранить. Не проще ли так без мяса пару ложек скушать и не париться (в водяной бане)? :)
НИКОГДА не покупайте готовые китайские соусы!!!! На 50% состоят из глутамата натрия
только все забывают одно для подобных рецептов(в фольге) не подойдет мясо из магазина (которое накачивают водой на 50% веса) такое мясо в фольге не печется а вариться. нужно покупать на рынке у проверенных продавцов.
Дико извиняюсь , но буква "О" по моему,отсыпана семенами конопли!)))
А мы думали и чёй то нам так весело после ужина
.....( на самом деле кориандр.)правильный пост, наш русский, а значит азиатский! молодец,яхшы,ургах!
вкусно выглядит. молодец беру в избранное))))