9k
10 лет назад · 10 фото · 3072 просмотров · 20 комментариев
Печень по-берлински (10 фото + 1 видео)
Метки: #Видео #Еда #видеорецепт #по-берлински
Оригинальный вкус, заядлым мясоедам может не понравится. Но попробовать стоит. Довольно полезная штуковина получается, но на любителя. С другой стороны хотя бы раз очень рекомендую попробовать.
Ну а в целом рецепт или на пожрать или на поржать ;)
Ингредиенты:
Печень говяжья - 500 грамм
Яблоки - 4 шт. (в принципе любые но со измеряйте размеры)
Лук репчатый - 3 шт. (та же история что и с яблочками)
Молоко - 0.5л
Яблоки - 4 шт. (в принципе любые но со измеряйте размеры)
Лук репчатый - 3 шт. (та же история что и с яблочками)
Молоко - 0.5л
Нарезаем печень удобными кусочками
Вымачиваем в молоке около 15 - 20 минут
Нарезаем лук
Нарезаем яблочки
Обжариваем лучек около 1-2 минут до легкой золотистости
Обжариваем яблоки (их надо просто хорошо прогреть, иначе развалятся)
Обжариваем печень
И все ингредиенты выкладываем слоями: яблоки -> печень -> лук
Наслаждаемся
Метки: #Видео #Еда #видеорецепт #по-берлински
умничка
а соль/перец где? Или печень в молоке вымочить и все? Тогда сомнительный вкус получится.
Я немного присаливал( меньше щепотки) печень во время обжарки. Дело в том что тут вкус с яблоком очень интересный. Мне понравился этот вкус, а вот оператор отдельно досаливал )
сомнительное блюдо в плане вкуса - лук недожареный, печень и теплые яблоки.
Хотя на вкус и цвет
Я-бы тоже это есть не стал.
магазинная куриная печенка пропитана диким количеством всяких добавок от антибиотиков , витаминов и ускорителей роста
для этого печень и вымачивают в молоке, во-первых чтобы горечь убрать, во-вторых молоко вытягивает всю дрянь, т.к. печень это фильтр всего организма, но в этом случае вымачивают часов 8-10, ну а в-третьих вымоченная в молоке печень становится более нежной и мягкой в готовом виде.
Ди, заходи на ужин как нибудь ))))))))))))
с удовольствием)
".... молоко вытягивает всякую дрянь...."
Вот спасибо!! Давно так не смеялся!!!!!
печень вымоченная в молоке станет без того запаха сырости, и горечи, что многим не нравится. хакасы часто едят сырую печень только что забитых животных. и ничего. слои фарш из говядины положенный на ржаной хлеб. лук, сырое яйцо, душистый перец. распространенный бутерброд в англии под названием татарский.
та ну нафиг
ну давайте так разберёмся)
Во первых...вымачивать печень в молоке, кефире, минералке или бензине...бесполезное занятие) Эффекта от подобного вымачивания, ноль)
Другое дело, когда в процессе приготовления, добавлять кисло-молочную жидкость (сметана или кефир) в ёмкость варева-жарева, имеет смысл)
И во вторых.
Печень очень капризна к самому времени приготовления. Не додержишь, будет резина, передержишь- будет жёсткая и сухая.
Оптимальное время 12 минут, на средне-условном "огне"
И самое главное)
Если вы хотите изначально мягкую, нежную, вкусную печёночку...то берите для этого куриную.
Свинья и корова, имеют более жёсткий орган, с обилием плёнок и прочей мишуры) А по вкусовым оттенкам, практически не отличаются от куриной)
"Свинья и корова, имеют более жёсткий орган, с обилием плёнок и прочей мишуры) А по вкусовым оттенкам, практически не отличаются от куриной)" - меньше вымачивайте в бензине, уважаемый! а на счет молока - попробуйте сами - будете поражены эффектом! (кстати - вымоченая в молоке куриная грудка, запеченая на шпажках в духовке - великолепна и не настолько суха, как невымоченая!)
Надо попробовать, но без обид у меня детский стереотип, я когда был маленький (мы в очень бедной семье жили как и пол совка), я когда услышал впервые слово Бефстроганов, я думал кого то стошнило ))))))))))))))
Нет ну я понимаю что это вкусно, но вот так вот )
Так приготовленная печень очень сухая, подлива кое-как скрадывает сухость и пользы от такой печени почти ноль.
Самое оптимальное и вкусное для меня - это нарезаю печень на куски с ладошку максимум и толщиной 5-10 мм и на раскаленную сковородку в масло шлеп и потом почти сразу на другую сторону - она очень быстро прожаривается, главное не передержать. Получается сочная розовая в середине - объедение .
Меня тут давеча за сырое мясо (тоже немецкое блюдо) так задизлайкали. Печень же больше всего подвержена всяким паразитикам. Так вот печень по госту надо жарить 6-7 минут, до полной прожарки. Молочко же я использовал как раз выдавить немного кровь, ну и как сказал в ролике, она(печень) более нежная получается.
Вот сырое мясо я не рискую, надо правильно момент уловить при готовке, чтобы мясо из сырого стало прожаренным, грань тонкая, только что кровь была, а стал мясной сок. Печень вот позволяю себе, правда редко, под водочку - вкуснятина.
Я печенку (говяжью) порционными кусками (т.е. как в этот раз захотелось :) ) обжариваю обвалянную в муке, закладываю с жареным луком в жаровню или толстостенную сковородку и тушу со сметанкой. Ну соль перец по вкусу естессна. Как-то с детства очень нравится. Получается очень много соуса, которым замечательно заливается все, от картошечки и макарошек до всяких фасолей стручковых и т.п.