912
10 лет назад · 5 фото · 11427 просмотров · 39 комментариев
Как появилась "Книга о вкусной и здоровой пище", и почему ее автор умерла от голода (5 фото)
Советские издания "Книги о вкусной и здоровой пище" до сих пор можно найти на кухне у многих хозяек. Проверенные временем рецепты никогда не подводят, а маленькие женские хитрости передаются от мам к дочерям по наследству. Однако мало кто сегодня помнит о том, кто был автором первой кулинарной книги… Елена Молоховец, талантливейшая хозяйка, которая знала все об особенностях русской национальной кухни, но умерла, не сумев пережить голод в Петрограде.
Елена Молоховец и издание настольной поваренной книги
Самая популярная кулинарная книга Советского Союза
Современное название "Книга о вкусной и здоровой пище" легендарное издание приобрело в советские годы, авторская версия была иной - "Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве". Елена Молоховец стала первой женщиной, которая решилась рассказать о тонкостях кулинарного мастерства и поделиться с российскими домохозяйками рецептами своих коронных блюд.
Одно из первых изданий кулинарной книги Елены Молоховец
Одно из первых изданий кулинарной книги Елены Молоховец
Молохова не зря назвала книгу "Средством по уменьшению расходов в домашнем хозяйстве", поскольку действительно давала немало ценных советов о том, как правильно организовать быт. Она считала, что на освоение кулинарного мастерства молодой хозяйке могут понадобиться годы, но за это время лодка семейного счастья запросто может сесть на мель. Так что сборник действительно становился настоящим подарком для домохозяек.
В советские годы книга неоднократно редактировалась и переиздавалась
В советские годы книга неоднократно редактировалась и переиздавалась
Первое издание насчитывало 1,5 тысячи рецептов, рекомендации были написаны в легкой манере, слог Елены Молоховец был прост и остроумен одновременно. Книга переиздавалась 29 раз и вышла общим тиражом 300 тысяч экземпляров! Пожалуй, ни один из писателей не мог представить себе такой популярности.
Несмотря на то, что Елена была прекрасной хозяйкой, ее жизнь была полной бед и лишений. С раннего детства она осталась сиротой, в замужестве родила 10 детей, но лишь двоим из них суждено было прожить долгую жизнь. Елене довелось пережить революцию 1918 года, с приходом советской власти отношение к ней резко изменилось. Причиной тому была - книга. На страницах "Подарка…" Елена часто помещала описания приготовлений блюд и давала советы из жизни. Например, запросто могла порекомендовать отдать мясные шкварки прислуге. Конечно, в стране, где все равны, такое было немыслимо.
Дворянского прошлого Елене Молоховец не простили. Она умерла, изнуренная голодом в 89 лет, но о ее смерти не сообщило ни одно издание.
А Арсений Тарковский так отозвался о ней в поэтическом экспромте:
Где ты, писательница малосольная,
Молоховец, холуйка малохольная,
Блаженство десятипудовых туш
Владетелей десяти тысяч душ?
В каком раю? чистилище? мучилище?
Костедробилище?
А где твои лещи
Со спаржей в зеве? раки бордолез?
Омары Крез? имперский майонез?
Кому ты с институтскими ужимками
Советуешь стерляжьими отжимками
Парадный опрозрачивать бульон,
Чтоб золотым он стал, как миллион,
Отжимки слугам скармливать, чтоб ведали,
Чем нынче наниматели обедали?
Поклонники кулинарного искусства Елены Ивановны открыли в Санкт-Петербурге ресторан «Мечта Молоховец», где можно по сей день отведать блюда по её рецептам.
В советские годы книга неоднократно редактировалась и переиздавалась
Несмотря на то, что Елена была прекрасной хозяйкой, ее жизнь была полной бед и лишений. С раннего детства она осталась сиротой, в замужестве родила 10 детей, но лишь двоим из них суждено было прожить долгую жизнь. Елене довелось пережить революцию 1918 года, с приходом советской власти отношение к ней резко изменилось. Причиной тому была - книга. На страницах "Подарка…" Елена часто помещала описания приготовлений блюд и давала советы из жизни. Например, запросто могла порекомендовать отдать мясные шкварки прислуге. Конечно, в стране, где все равны, такое было немыслимо.
Дворянского прошлого Елене Молоховец не простили. Она умерла, изнуренная голодом в 89 лет, но о ее смерти не сообщило ни одно издание.
А Арсений Тарковский так отозвался о ней в поэтическом экспромте:
Где ты, писательница малосольная,
Молоховец, холуйка малохольная,
Блаженство десятипудовых туш
Владетелей десяти тысяч душ?
В каком раю? чистилище? мучилище?
Костедробилище?
А где твои лещи
Со спаржей в зеве? раки бордолез?
Омары Крез? имперский майонез?
Кому ты с институтскими ужимками
Советуешь стерляжьими отжимками
Парадный опрозрачивать бульон,
Чтоб золотым он стал, как миллион,
Отжимки слугам скармливать, чтоб ведали,
Чем нынче наниматели обедали?
Поклонники кулинарного искусства Елены Ивановны открыли в Санкт-Петербурге ресторан «Мечта Молоховец», где можно по сей день отведать блюда по её рецептам.
В советские годы книга неоднократно редактировалась и переиздавалась
Уже сбpoсить лишний вec не составляет никакого труда. Без строгих диeт, спopтзалов и таблеток! Такой приятный способ я прочитала в новом блоге Гarapиной dum.ps/lookfit где, она открыла все подробности своего кардинального изминения. Сбросила 5 лишних кг, хотя только 2 недели пользуюсь. Рекомендую всем!
"Книга о вкусной и полезной пищи" - первый том - о вкусной пищи, второй том - о полезной ...
"Самая популярная в Советском Союзе.." Молоховец в СССР никто и в глаза не видел.кроме букинистов.
шоб я так жил!
как сейчас помню!
читал сей опус в девяностых, с подведённым от голода животом, с отчаянным желанием хоть что-нибудь сожрать.
"Если к вам пришли гости, а у вас НИЧЕГО НЕТ, пошлите прислугу в погреб, пускай принесёт окорок, масло, яйца, фунт икры, красной или чёрной, и по быстренькому сварганьте им лёгкия закуски".
А в моём распоряжении была крупа, заварка и кипяток)))
это старая байка, да и Молоховец про красную икру писать не могла - тогда ее не ели
простые люди может и ели, только Молоховец не для них книгу писала, а до начала 20-го века икру лососевых в европейскую часть России не возили, тогда даже термин "красная" означала не цвет рыбы, а рыбу осетровых пород, поэтому в книге не могло быть "красной или чёрной икры".
Осетровых с лососёвыми мы не путаем, да? :-)
Икру - ели. Всегда. В сезон рыба с икрой вся.
В чём проблема довезти её с Астрахани?
Другое дело, что сейчас кушают зернистую, а тогда кушали в основном паюсную.
Знаете такое слово? Паюс - это мешочек с икринками.
Его солили, или коптили или и то, и другое, целиком.
Поэтому встречается выражение "нарезать икры".
Теперь икру не нарезывают, а только намазывают))
до конца 19-го века "красной" называли рыбу осетровых пород, в русском языке "красное" было синонимом "лучшее", не называли осетровую "черной", деление по цвету появилось только в СССР.
Данная книга не имела отношения к "Книге о вкусной и здоровой пище". Сам имею два экземпляра "Книги о вкусной и здоровой пище", один от 1964, второй от 1972 года. Эта книга писалась большим количеством авторов под руководством ВНИИ питания Наркомата здравоохранения, а впоследствии Института питания Академии медицинских наук. Какую связь смог найти ТС между этими двумя книгами кроме одинаковой направленности для меня осталось загадкой.
У меня 1953 года.
Ещё присталинское издание)
с языка снял
Ага, безвременная кончина!
Совсем молодуха, ещё жить, да жить
Вот ещё одно преступление большевиков. Ведь специально, аспиды, рылись в поваренных книгах, чтобы иметь повод замучить старушку. А ведь могла бы ещё пожить...
(Ирония - не на неё, на автора и ему подобных. Умудряющихся отыскивать поводы лягнуть советскую власть везде.)
Кстати, её книги - и не только её - интересующиеся могут скачать здесь:
http://laretz-kulinarniy.narod.ru/dorev.htmlhttp://laretz-kulinarniy.narod.ru/dorev.html
Нет уж, не надо. Поцелуи человека, убитого Солженицыным никому не нужны. Такой-то может и вилкой пырнуть.
Но знаешь ли, что сказал поэт?
"Пока демократию эту оттащат от пульта,Она наворочает трупов до уровня культа."
Не хочешь посчитать, сколько народа вы, с Перестройкой, уже досрочно отправили к праотцам? На территории СССР? Всеми видами умерщвления? Думаешь, планки ещё не достигли? Ничего, процесс продолжается.
Кто бы вас-то лягнул бы!
главное, дедуся, ты жив-здоров
Спасибо, и тебе не хворать. Не знаю, кто тебе поставил минус. Снимаю его - за твои добродетели.
Зря минусы снимаете.
Это существо ежедневно создаёт новые аккаунты, с единственной целью - гадить в комментариях. Тролль-русофоб, то ли свидомое какло, то ли упоротый либераст, по сути же - редкая гнида.
Ну вот. А я уж хотел свой поступок записать в книжечку добрых дел. Теперь и не знаю, как поступить.
" ее жизнь была полной бед и лишений. .... Например, запросто могла порекомендовать отдать мясные шкварки прислуге".
Шоб я такие беды и лишения имел, отдавая своей прислуге объедки, вместо полноценного фуагра ...
Автор, Вы определитесь уже с фамилиями! А то в посте речь о книге Елены МОЛОХОВЕЦ, на обложке указана Е. МАЛАХОВСКАЯ, а в тексте вдруг написано - МОЛОХОВА!!!
Это норм. Так дореволюционные копипастеры и пираты изгалялись)
89 лет - неплохо. Ждала что автор напишет что она умерла рано и трагично. И, в принципе, не ошиблась.
а какая революция была в 1918 году? просветите неуча
В советские времена была распространена привычка,говоря "во время Революции" иметь в виду весь период от Февральской Революции и до окончания Гражданской Войны.
Благодарствую
"Однако мало кто сегодня помнит о том, кто был автором первой кулинарной книги… Елена Молоховец"
Автор, убей себя!
"первой кулинарной книги"?
Точно?
даже не "первой в России"?
Старейшая из найденных кулинарных книг датируется 1390 годом.
Первая кулинарная книга в России, Сергея Друковцева "Поваренный дневной журнал", 1779
Книга Молоховец вышла на 82 года позже, за это время вышли десятки других кулинарных книг, и все они старше, чем книга Молоховец.
" Книга, называемая “Домострой”, содержащая в себе полезные сведения, поучения и наставления всякому христианину — мужу, и жене, и детям, и слугам, и служанкам". Примерно 1450 год. Ходила в списках.
"Домострой" не кулинарная книга
Там есть кулинарный раздел.
это не делает ее кулинарной книгой
В середине XVI века «Домострой» был переписан духовником и сподвижником Ивана Грозного — протопопом Сильвестром в качестве назидания молодому царю
Поп учил царя щи варить?
Протопоп учил царя надзирать за домашним хозяйством.
книга, которая учит "надзирать за хозяйством", в современной терминологии называется "книгой по домоводству", но никак не "кулинарной книгой"
в оригинальном Домострое из 67 глав к продуктам питания относятся менее 10, и то косвенно.
Не эта ли книга пестрит советами типа: "если в доме ну совсем ни хрена нет,пошлите кухарку в погреб за окороком,а потом.." ?
Точнее так: «Если к вам пришли гости, а у вас ничего нет, пошлите человека в погреб, пусть принесёт фунт масла, два фунта ветчины, дюжину яиц, фунт икры, красной или чёрной и приготовьте лёгкие закуски...»
Спасибо. Так и подозревал
да именно она