4k
10 лет назад · 15 фото · 1767 просмотров · 43 комментария
Рис с шафраном, тимьяном и чесноком (15 фото + 1 видео)
Шафрановый рис — мой самый любимый вид гарнира из риса, ничто так не украшает его, как шафран, который придаёт рису красивый золотистый цвет и тонкий цветочный аромат.
Ингредиенты:
200 мл. риса,
4 ст. л. оливкового масла,
1 зубчик чеснока,
1 острый перчик,
несколько веточек тимьяна,
шафран.
4 ст. л. оливкового масла,
1 зубчик чеснока,
1 острый перчик,
несколько веточек тимьяна,
шафран.
Приготовление:
1. Шафран не кидают сразу в готовящееся блюдо, вымочим нити шафрана в половине чашки кипятка, чтобы освободить аромат.
2. Хорошо промываем рис в большом количестве воды, до тех пор, пока вода не станет прозрачная, потом откидываем его на дуршлаг , чтобы стекла вся вода, нам нужен сухой и чистый рис.
3. Разрезаем перчик и удаляем семена, чтобы перец не был сильно острый.
4. Нагреваем масло в сковороде на среднем огне, кидаем туда перчик, неочищенный зубчик чеснока и тимьян. Через минуту выбрасываем перец, потом тимьян и самым последним чеснок.
5. Теперь наше масло стало очень ароматное, добавляем туда рис и очень быстро перемешиваем, чтоб рис впитал масло. Буквально 30 секунд.
6. Выливаем воду с шафраном в рис.
7. Пусть покипит примерно минуту-полторы, пока рис не впитает в себя почти всю воду.
8. Доливаем ещё 200 мл. кипятка, ждём пока вода не выкипит немного, до тех пор пока будет только закрывать рис.
9. Убавляем огонь на самый маленький, накрываем крышкой. Не перемешиваем пока что.
10. Через 5 минут открываем, перемешиваем рис деревянной лопаткой, рубящими движениями. Смотрим, рис должен быть влажный, если совсем суховат — добавьте совсем немного воды. Солим, перчим.
11. Снова накрываем и готовим ещё около 5-ти минут.
12. Готовый рис должен получится очень рассыпчатым, но полностью приготовленным, не должно быть сухих зерен риса или разварившихся, также, он не должен пригореть ко дну сковородки; проверяем на готовность. Если ещё не совсем готов, снова добавляем немного воды (буквально, столовую ложку горячей воды) и накрываем крышкой ещё минуты на 3-4. В нашем деле, главное — не переварить его.
13. Всё! Рис с изысканным ароматом шафрана готов.
Приятного аппетита!
Шафран не так и недоступен как думал - 1 грамм стоит дорого конечно, но расход шафрана небольшой - 1 гр хватит далеко не на одно блюдо.
Если автор ест рис как на картинке, без мяса, то шафрана ему не напостись, чтоб хоть голод уталить таким вкусным рисом)))
Не покупал шафран, но угостили приличной горкой (но меньше грамма) и пользовал его достаточно долго - вкус действительно необычный и блюдо становиться необыкновенным
Но если бы меня поставили перед выбором - или шафран или перцы, ответ однозначный - перцы
Шафран тут главный ингредиент 1 грамма - 490 рублей.
полезный для меня рецепт рис не люблю (плов единственное исключение)но все время хочется попробовать какое нибудь блюдо и сказать вот да наконец то я распробовал этот продукт
Где главное - СОЛЬ??? Несоленый рис - редкая гадость!
10. Через 5 минут открываем, перемешиваем рис деревянной лопаткой, рубящими движениями. Смотрим, рис должен быть влажный, если совсем суховат — добавьте совсем немного воды. Солим, перчим.
Ой, пардоньте!!! Вроде бы обычно рис солят в самом начале, я просмотрела, извините!
Шабадинова!... пардоньте, Ершова!! Кинь в кастрюльку половину нашинкованной пластинками моркови, как закипит, кинь две горсти риса, через 20 минут слей воду и капни ложку салатного масла. Перемешай, дай остынуть, попробуй. Правда, редкая гадость?
но так помогает похудеть !!!
Это да! Как всегда принцип срабатывает "полезное невкусно, вкусное неполезно")))
налил в ковшик воды, подсолил, щепотка куркумы и красного перца из пакетика, пакетик риса 20 мин.
Шафран переоценен на рынке, ничего особого он вам не добавит к букету гарнира, если вы не Наркисс из советского фильма.
да чего уж там специи из пакетиков ,рис из пакетиков ... да доширак вообще -песня !
Тебе не нравятся специи из пакетиков? Найди живые и перемоли их в меленке, это здорово.
Я за шафран базарил, брат, да. Шафран есть, брат?
да есть
всегда в Дубай покупаю в одном и том же магазине -там точно настоящий в стеклянных баночках .
Кто же так делает взять перемолоть и все испортить
шафран вымачивать нужно ,а не молоть
Ты не думаешь, что переплатил?
я на себе не экономлю
а ты за ЖКХ точно переплачиваешь и ничего
Да я же не нападаю, спросил просто. Думаешь, нормально шафран, хорошо живешь, обожаю сибаритов.
Сам себя обожаю тоже, но шафран в категории понты-вкус для меня еще долго будет недоступен, жаба роднее пока)
не понты , поверь правильно приготовленная пища с шафраном - это ням
ни с чем не спутаешьвот во вкусе водки и пива не разбираюсь
Я тоже не разбираюсь, мне все водки и пивы нравятся. Чем больше, тем качество лучше.
Но рис - это закуска типа хлеба по-нашему. Зачем туда пихать шафран, когда всегда есть к рису свежая гарам-масала?
милейший , не валите все в одну кучу :Гара́м масáла -месь специй, используемых в североиндийской кухне и кухне ряда других южноазиатских стран .Типичный вариант гарам масалы включает в себя:
чёрный и белый перец
гвоздика
листья балабара (корицы малабарской)
листья мускатного ореха
чёрные и белые семена тмина
корица
чёрные, коричневые и зелёные стручки кардамона
мускатный орех
бадьян
семена кориандра
Шафран, или крокус — многолетнее травянистое растение, представитель семейства ирисовых. Предположительно родиной его является полуостров Балканы.В кухне южных районов Европы и стран Ближнего Востока шафран является одним из основных ингредиентов плова, питии и бозбаша. Им также ароматизируют прозрачные супы, блюда из ягнятины, цветной капусты, баранины и рыбы. В Швеции порошком из рыльцев шафрана подкрашивают тесто.
Почувствовали разницу ?
Простите - это все равно что сравнить буй с гусиной шеей .
Удачи вашим вкусам
Мне шафран не по карману, я в нем не разбираюсь, заявляю честно! Я не понимаю, зачем рис нужно варить с шафраном или еще какими специями? Зачем? Рис в качестве гарнира и так самодостаточен, он должен быть пассивен и только подчеркивать основное блюдо. На хрена тогда я над этим цыплёнком колдую, пусть рис с шафраном лопают?
рис пассивен
о я это запомню
У нас, у мишленовских кавалеров так принято, акцент - активен, гарнир - пассивен. Мы не унижаем гарнир, он не чмо в блюде, равноценный артист, он Лаэрт в Гамлете, он Инь в Яне. Без него нет плова, но акцент - мясо.
Я рад, что кому-то пригодился))
спасибо поржала
Вах, да ты девица! Эх, зря я сказал, что шафран не по-карману, теперь уже не отыграть назад((
Но приятно, что я с девушкой столько времени общался, сохраню скрин в своих секретных рецептах))
ну если ты оцениваешь женщину по возможности купить шафран ..сохраняй
интересно, сколько было в этой фразе игры и обиды(обидки)? мне осталось поставить всего 23 плюса, люблю это число))
главное ,чтобы жизнь не поставила минус
ты же знаешь, что жизнь не ставит минусов.))
всегда только плюсы, Шабадинова, одни только плюсы...
А ты сейчас на Крымщине уже? Как там с интернетом?
с воскресенья там
интернет летит
все ок
Я молодец, тысячный))
пока виже 998
Здорово! Там и зимой красиво.А весной! В начале марта планирую с этюдником и проводником походить по горкам.
было уже 1000, завистницы минусят)
хорошие планы
пусть сбудутся
да, конечно, спасибо)
Милейший, а вы часом не пробовали смешивать орегано с шафраном? Я, так уж пошло, почти всегда готовлю с орегано - правда мне его часто привозят из Греции. Но вот ввиду отсутствия нормально шафрана - все никак. Если есть опыт - как оно вместе?
все-таки ,чаще добавляют в состав пряных смесей для паштетов, начинок из ливера или мяса, домашних колбас ,т к жареному, тушёному и запечённому мясу, соусам и подливкам . Они совсем разные - это как милейший и милейшая ..