1k
10 лет назад · 9 фото · 6327 просмотров · 16 комментариев
Непривычная японская кухня: слабонервным не смотреть (9 фото)
Окунувшись в яркую мозаику японской кухни, нам, редакции, уже сложно было оторваться…И мы продолжили))) Японские «фантазии» в еде напомнили нам интернет, они так же бесконечны, многообразны, удивительны и вызывают много споров. Судите сами, но эта вторая часть может шокировать ни чуть не меньше, чем первая;)
Напоминаем: материалы данного поста могут оказаться неприемлемыми для многих «не японцев». Пожалуйста, перейдите на другую страничку, если вы очень трепетно относитесь к вопросам вегетарианства.
Мы показывали видео, где на стол подавался «оживший» кальмар. А теперь мы нашли ролик, где можно увидеть его приготовление:
https://www.youtube.com/watch?v=wkAqdh_kLbs
Помимо самих «танцующих» щупалец, редакцию очень впечатлили точность и размеренность движений, безупречная аккуратность мастера. Становится намного понятней, как сильны в Японии традиции, и с трепетом вспоминаются рассказы и фильмы о самурайском сэппуку (оно же – почти харакири).
И так… Представляем Вашему вниманию очередную подборку необычных японских деликатесов:
И так… Представляем Вашему вниманию очередную подборку необычных японских деликатесов:
1. ЧЕРНЫЙ бургер
Впервые черный бургер появился в 2012 году. Его назвали Kuro Burger (по-японски “куро” означает “черный”). Тогда черными в нем была только булочка. В новой же версии черными стали сыр и соус.
Черный цвет булочка и сыр приобретают после копчения в бамбуковом дыму, соус же делают черным добавленные в него чернила каракатицы. Котлета для бургера красителей не содержит и черной не является (подробности смотрите в видео-репортаже ниже).
Черный цвет булочка и сыр приобретают после копчения в бамбуковом дыму, соус же делают черным добавленные в него чернила каракатицы. Котлета для бургера красителей не содержит и черной не является (подробности смотрите в видео-репортаже ниже).
При этом заворачивают его только в черную бумагу. Вот такие себе готические бургеры, с невероятными названиями «Жемчужина» и «Алмаз»!
https://www.youtube.com/watch?v=1m48CuSQNqI
2. Shirouo (танцующая рыба)
Shirouo — очень маленькие прозрачные рыбки, которых едят живыми. Когда их кладут в рот, они начинают прыгать и извиваться, поэтому они и называются «ТАНЦУЮЩИМИ». Любители японской кухни говорят, что эти живые рыбки не имеют какого-то особого вкуса, и их часто едят с соевым соусом, хотя на всех видео никакого соуса мы не заметили)))
https://www.youtube.com/watch?v=o05SRFY5DAY
3. Знаменитая рыба Фугу
Пожалуй, про это блюдо слышали абсолютно все, ведь это та самая рыбка, которая содержит в себе смертельное количества яда тетродотоксина. Уменьшается количество яда только в процессе приготовления, и без профессионального подхода никак не обойтись. Готовят фугу в специальных ресторанах, где повара проходят специальное обучение и получают лицензию. ВикипедиЯ утверждает, что в прошлом в Японии существовала традиция, согласно которой в случае отравления рыбой фугу повар, приготовивший блюдо, должен был его также съесть (либо совершить ритуальное самоубийство).
В общем это блюдо – для настоящих экстремалов, любящих «пощекотать себе нервы». И везет не всем… Развивая тему, мы поискали известных людей, умерших от этого деликатеса, и узнали про Бандо Mitsugorō VIII (один из наиболее почитаемых японских актеров в 1930-1975 годах), умершего от 4 кусочков фугу.
https://www.youtube.com/watch?v=sGWZFcsyMgA
4. Морские ежи
М-м-м-м… Говорят, что это очень вкусно, хоть и едят внутренности этих животных опять же сырыми. Они имеют соленый, почти сливочный вкус и могут принести большую пользу организму. Поскольку съедобная часть ежа находится внутри, существует специальный инструмент, с помощью которого можно добыть «лакомство», но это можно сделать и обычными ножницами/пинцетом (см. видео).
https://www.youtube.com/watch?v=jbXKOFNRwLs
Их можно есть ложкой, хотя многие люди предпочитают облизывать их своими языками. Учитывая крайне колючий «нрав» морских ежей, следует быть очень осторожным при их употреблении в пищу.
5. Морские ушки
Хотя это выглядит как моллюск, на самом деле морское ушко — морская улитка. Японцы это блюдо считают деликатесом за его «жевательные текстуру» и «хрустящий вкус» (что именно они подразумевают под этими терминами – нам приходится только гадать:))). Едят эти ушки живыми (кто бы сомневался!), но также их могут жарить живьем на гриле, вынув прямо из воды.
https://www.youtube.com/watch?v=-Vi2EMYJ2kg
6. Namako (морской огурец)
Заканчивая второй пост про японскую кухню, уже даже не очень интересно писать, что и морские огурцы здесь едят сырыми))) Так почему же мы все-таки включили и это блюдо? Тот, кто встречал морские огурцы в естественной среде обитания, наверняка нас поймут, потому что это очень интересно-захватывающее зрелище.
https://www.youtube.com/watch?v=p69OLjRoNcs
В этом ролике – процесс приготовления морского огурца с особым соусом и тертым дайконом. Немного длинновато, но, как мы поняли, сочетание дайкона и сырого морского огурца = блюдо для настоящих долгожителей!;) Как показали исследования, во время роста дайкон, по сравнению с другими корнеплодами, накапливает меньшее количество вредных для здоровья веществ и по мнению японских ученых, дайкон способствует выведению из организма радионуклидов.
Более того, утверждают: «Новое исследование показало, что экстракт морских огурцов убивает до 95 % клеток рака молочной железы, 90 % клеток меланомы, 95 % клеток рака печени и 88 % клеток рака легких в пробирке. Экстракт также стимулирует иммунную систему на борьбу против рака и препятствует развитию ключевых процессов, участвующих в метастазировании. В то время как для западной науки в области медицины морской огурец — новое средство, в китайской медицине он использовался на протяжении веков».
Также смотрите Первую часть непривычной японской кухни!
и че тут для слабонервных?
Последнее блюдо выглядит аппетитно :)
Много раз видел морских огурцов в море, знал что их едят, но понятия не имел как. Теперь можно будет попробовать :)
Японцы и карпа живьём едят. Почистят не потроша и срезают с него тоненькие ломтики, а он ещё на тарелке подпрыгивает...
"и их часто едят с соевым соусом, хотя на всех видео никакого соуса мы не заметили"
к чему это написано?
"...Хотя это выглядит как моллюск, на самом деле морское ушко — морская улитка..." а улитка- птица что ли?)))
по столу не бегает уже хорошо))
как то аппетит не улучшило ((((
"Вот такие себе готические"
Только вот в японской культуре чёрный цвет не является негативным, там наоборот белый цвет считается таковым...
В настоящее время существует возможность массово выращивать рыбу фугу, не содержащую яда. Исследования показали, что рыба фугу не способна продуцировать нейротоксин, а лишь аккумулирует его в своём организме. Изначально тетродотоксин вырабатывается морскими бактериями, которые затем поедаются разнообразными живыми организмами. Иглобрюх приобретает токсичность с пищей, специальные механизмы при участии белков-переносчиков захватывают тетродотоксин в печени рыбы и с кровотоком транспортируют его в кожу и другие органы. Стоит отметить, что, в отличие от пресноводных ядовитых представителей иглобрюхов, у которых максимальная концентрация нейротоксина наблюдается в коже, у фугу тетродотоксин накапливается преимущественно в яичниках и печени[7]. При искусственном разведении можно избежать накопления яда просто за счёт смены режима кормления. Впрочем, против этого существуют коммерческие соображения (повара-асы не хотят терять высокооплачиваемую работу), возражения ревнителей традиций (которым не хотелось бы, чтобы рыба потеряла романтический ореол риска) и даже возражения самих потребителей, которые любят ощущение опасности.
они её чужими трусами занюхивают
В тае, на черепаховых островах, ребята давали ежа попробовать свежевыловленного, их дофига там. Прям скажу на любителя, но эрекция офигительная.
Таки вы его ели, или эрекцией "пробовали"?
Я его откушал, а вечером жена оценила полезное воздействие ёжика на эректильную функцию.
"хотя на всех видео никакого соуса мы не заметили)))" - на видео с 25-й по 30-ю секунды как раз соус и подливали!