8k
10 лет назад · 1 фото · 3332 просмотров · 55 комментариев
Шашлык! Как правильно замариновать и вкусно пожарить
Пришел сезон, когда можно себя побаловать шашлыками. Наверное, все любят шашлык, но мало кто умеет правильно его мариновать. Я мариную разными способами. Посмотрите один из моих любимый рецептов. По совету друзей из Баку.
Метки: #Видео #Еда #мариновать #своими руками #сделай сам #шашлык
по моему он у нее сгорел...
набор ножей у неё совсем галимый. Совсем тупые
Какой-то мазохистский рецепт... И выглядит блевотно...
Я делаю просто: много лука, немного чеснока, по 50% кетчупа и майонеза (кетчунез) :), чуток растительного масла, пару часов мариную и на мангал.
Женщина и шашлык это сразу "Давай До Свиданья". Лимон увидел и выключил. Лимон мясо " закроет" насовсем. Проще просто лимон пожарить и не портить мясо.
после того, как было сказано, что "мясо без жилок будет очень сухим", выключил видео...
шея самое гемморное место, сколько не делал его всегда все плевались от этих жилок. их так много, что выковыривать их одно мучение. лучше тогда брать вырезку, мясо мягче, вкуснее и без мусора.
по поводу рецептов, так у каждого свою любимый. я бы такой ни за что не стал делать, так как знаю, что из него получится.
Я остановился на луково-томатном (помидоры и лук на мясорубке). Как первый раз попробовал, другие маринады перестал делать.
в Баку едят свинину? харам!
Я сразу оговорюсь, что выскажу только свое мнение, которое я ни кому не навязываю. И напишу о том, к чему пришел я лично. Я три лета подряд, экспериментировал с шашлыком. Я делал маринад и в минералке и в уксусе и в апельсинах и в разной кисломолочке и такой вариант был как на видео, (у меня кстати, вся эта зелень погорела на мясе и вкусноты это ни чуть не прибавило). В общем, остановился на следующем: Свинина+Лук+Соль+Перец+щипотка молотого кориандра. Час- два маринования и на мангал! Всё!
Баранина+лук+соль+черный перец+щипотка молотой зиры+щипотка кориандра. Час- два и на мангал!
Телятина+луковый сок+соль+перец+щипотка зиры+щипотка кардамона. Два- три часа и на мангал!
Курица+перец+соль+сванская соль+сухая аджика. Час- два и на мангал!
Говяжья печень+свинное сало+перец. Сразу на мангал, солить на мангале в процессе жарки.
Всё!!! Данные способы мной лично опробованы, сравнивались с другими и среди всех мной опробованных, (около 10 по каждому виду мяса), заняли первое место в моем личном рейтинге предпочтений! Еще раз подчеркиваю, все сугубо лично на мой вкус!
У каждого здесь найдется свой рецепт "самого вкусного и правильного шашлыка" Поэтому самый правильный шашлык тот, который нравиться самому и для которого припасен свой рецепт. Да и вкусы разные у всех. Не люблю такие навязывающие посты.
19-я секунда... и все понятно.. сама ешь...
Хозяюшка правильная, а вот насчет правильного способа мариновать шашлык я бы не настаивал.
Это как зайти в магазин где на прилавке лежит 100 сортов хлеба и сказать я вам сейчас раскажу единственно правильный рецепт хлеба.
Правильный рецепт это тот который нравится поедателю шашлыка, все остальное дамагогия.
Такой нос! такие брови! и "ложим"
мне кажется слишком пряно будет и забьет вкус самого мяса
а Юля такая няшка.... мммммммммм....
А я предпочитаю мариновать в кисломолочке - АЙРАН, ТАН. Кумыс бы если мог нормальный купить, в нем можно!
Сталик - уапше маладэц!
какая-то говядина у него странная - на свинину очень похожа...
Лавруху совать надо только в пельмени, а кинзу вы не любите т.к. Не любите баранину 100%
Лично я считаю,что шашлык у всех правильный.
кинза - это кайф сказошный! хотя, когда я ее первый раз попробовал, подумал - че за хрень, обгаженная вонючими клопами!? а потом проникся...
Рецепт прикольный, надо попробовать. На мой взгляд есть одна ошибка - резаный лук нужно сначала слегка помять, чтобы он дал сок, потом уже добавлять к мясу.
Если хотите луковый запах, то маринуйте именно в соке луковом без мякоти, эффект потрясающий, хотя я сторонник только перца и соли
Да нет, я сторонник меры - слегка помять - и в мясо. Сок, пюре, сильно мятый лук дают сильный запах.
Люди, не маринуйте мясо! Не портите вкус! Самый лучший маринад это черный молотый перец из мельницы и соль, посыпать надо непосредственно перед жаркой. Мариновать нужно баранину с зирой, остальное все ерунда полнейшая
оставьте свои предпочтения только для себя и своих знакомых :)
каждому свое.
Я никогда не мудрю-соль,много лука,перец,ну может чуток базилика,солить ОБЯЗАТЕЛЬНО перед жаркой,мариновать минимум 4 часа.Жарю вначале 10-15 см до углей,чтобы корочка получилась,затем часть углей в сторону и он доходит-получается очень сочно,ароматно, и вкус настоящего мяса.Угли не признаю,только дрова.
солить можно заранее. это сначала соль вытягивает сок из мяса. через какое-то время мясо начинает впитывать этот сок с растворенной солью. минут через 40 после соления, основная часть сока с солью будет втянута в мясо.
если солить перед жаркой, то будет чувствоваться вкус соли, а это на любителя. если солить в начале мариновки, то явного вкуса соли не будет. не все любят слегка хлорированный привкус.
Незнаю:) никакой хлорки никогда не чувствовал,а вот то что соль из всего мясного и рыбы выгоняет воду это факт,и шашлык получиться сухой,а фишка шашлыка в его сочности и аромате.Я солю минут 10-15 до жарки и никто никогда не жаловался:)Тут или соль у вас поганая или чувствительность к хлору повышена.Вон у товарища выше вообще мясо обратно всасывает влагу:),чудеса.
если солить незадолго до жарки, то кусок полностью не просолоится и получится снаружи тонкий, но соленый слой, а внутри мясо несоленое.
у меня никогда не бывает мясо сухим, если только я не забываю про него и оно не жарится лишние 10-20 мин.
в общем это на любителя.
ну да я чувствую разницу во вкусе, когда солю заранее или незадолго до. чтобы понять это просто попробуйте чистую соль на вкус и потом сравните.