1.9M
10 лет назад · 19 фото · 3329 просмотров · 19 комментариев
Котлеты рыбные,лобастые (19 фото)
В преддверии четверга а это в моей памяти рыбный день) Решил поделиться рецептом котлет из свежей рыбы,а именно из толстолобика.
Толстолобик рыба наиболее подходящая для котлет из доступных по цене рыб,
для приготовления из толстолобика филе нужно брать рыбу не менее 2 кг. но не более 3,5 кг. в этом случае соотношение жира и мелких костей на мой вкус самое правильное)
В этом рецепте нам понадобится...
1.Толстолобик 2-2,5 кг.
2.Лук 2 шт.
3.Батон на свой вкус,я взял грамм 100
4.Яйца 2-3 шт.
5.Сало свиное 150 гр.
6.Специи,соль,сливки,масло растительное,мука кукурузная.
для приготовления из толстолобика филе нужно брать рыбу не менее 2 кг. но не более 3,5 кг. в этом случае соотношение жира и мелких костей на мой вкус самое правильное)
В этом рецепте нам понадобится...
1.Толстолобик 2-2,5 кг.
2.Лук 2 шт.
3.Батон на свой вкус,я взял грамм 100
4.Яйца 2-3 шт.
5.Сало свиное 150 гр.
6.Специи,соль,сливки,масло растительное,мука кукурузная.
Отделаем от толстолобика все лишнее,отделяя голову и филе с кожей)
Филе
Отделяем филе от кожи..
результат
Рыбин было две,друг попросил филе ему сделать..это второй вариант,сначала снимаем кожу.
Хребет,головы,плавники и хвосты отправляем в пакет,будет уха на выходные
Режем лук и сало для мясорубки
Батон замачиваем в сливках.
Пропускаем все через мясорубку,правда я не удержался добавил три зубчика чеснока
Вот и перекрутили,добавляем яйца,соль,перец,ну и специи у меня кориандр и молотая зира совсем немножко
Тщательно перемешиваем и отправляем дозревать в холодильник на часок..не забудьте накрыть пищевой пленкой
Вот и час прошел,я разделил фарш на две части,так как люблю поострее я добавил в половину фарша острого перца и немного соуса вустерширского мне нравится в рыбных котлетах..
Берем кукурузную муку для панировки.
Формируем котлеты на свой размер..
В сковороде разогреваем масло растительное и отправляем котлеты жариться)
Переворачиваем после красивой,румяной корочки
В кастрюлю наливаем немного растительного масла,нарезаем кружками картофель и выкладываем на дно..туда же выкладываем котлеты и немного томим,минут 10..
Вот котлеты готовы,люблю рыбные котлеты с малосольным огурцом,горчицей и соусом сладко острым. Всем приятного аппетита
Автор: val1970val
это 5
Мммм обажаю рыбные котлеты! Просто сказка!
Рыбные котлеты это жесть!
с самом хорошем смысле
Главное, что всегда смущает в рыбных котлетах - это сало. Для тех, кто не употребляет сало: можно его заменить на 1-2 стол. ложки майонеза. Тоже неплохо ;)
А чего оно вас смущает? Религиозные соображения?
Если нет, то странно, что сало вас смущает, а майонез нет ))).
Есть знакомые-любители здорового питания, так они свинину не едят т.к. "она жирная". Зато чипсы, сухари, колбасу, полуфабрикаты в виде разных котлет и нагетсов- легко).
Проблема его туда просто не ложить это сало?
Проблема. Суховаты будут
Узковато мыслите. Не все причины одинаково бестолковы.. Есть всего-то банальная аллергия на все продукты животного происхождения. Возможно, у кого-то другие причины не употреблять сало (религиозные, например ;) )
Я мыслю широко.
Аллергия на "все"? Это одна из придумок сторонников "очень правильного питания".
Про религию я упомянул, но это не ваш случай, я так понял.
Поскольку вы явно не являетесь представителем медицинского братства, то наверняка бессмысленно обсуждать принципиальную разницу между "аллергия на все" и "аллергия на все продукты животного происхождения" ;)
Судя по вашим словам о "аллергия на все продукты животного происхождения", вы не имеет даже поверхностных (обывательских) знаний медицины.
Так что я согласен, что обсуждать эту тему бессмысленно.
Никогда и добавлю капсом НИКОГДА не пытайтесь сделать вустерский соус самостоятельно, тем более из указанных ингредиентов! Получится, возможно, что-то съедобное. Только ни разу НЕ вустерский соус.
Не стоит замачивать хлеб в сливках или молоке. Лучше в воде. Почему? Объяснять не буду. Просто поверьте.
А все-таки? В щучьих котлетах сливки здорово отбивают болотный привкус.
В фарш сливки добавить можно, вбить и охладить, но хлеб надо замачивать в воде. Причём лучьше хлеб чёрствый. Тогда котлеты будут сочными. Если вместо воды использовать молоко они будут "резиновые", я говорю о настоящем молоке.