16k
9 лет назад · 28 фото · 3510 просмотров · 35 комментариев
Пирог с миренгой (28 фото)
Метки: #Еда #своими руками #сделай сам
Хотите порадовать домочадцев вкусным и оригинальным пирогом, тогда этот рецепт для Вас.
Что нужно:
Для основы:
Мука - 210 гр
Сливочное масло - 120 гр
Сахарная пудра - 1 ст л
Яичные желтки - 3 шт
Соль - маленькая щепотка
Для начинки:
Ягоды - 400 гр ( любые на Ваш вкус ) у меня жимолость 200 гр и крыжовник 200 гр
Сахар - 3 ст л
Крахмал картофельный - 30 гр
Для меренги:
Белки - 3 шт
Вода - 40 мл
Сахарный песок - 160 гр
Мука - 210 гр
Сливочное масло - 120 гр
Сахарная пудра - 1 ст л
Яичные желтки - 3 шт
Соль - маленькая щепотка
Для начинки:
Ягоды - 400 гр ( любые на Ваш вкус ) у меня жимолость 200 гр и крыжовник 200 гр
Сахар - 3 ст л
Крахмал картофельный - 30 гр
Для меренги:
Белки - 3 шт
Вода - 40 мл
Сахарный песок - 160 гр
Отделить желтки от белков
В чашу блендера я насыпала муку, сахарную пудру и соль. Перемешала на средней скорости
Холодное масло порезала на кубики
Добавила масло к муке
Перемешала
Затем желтки
Получилось тесто для основы
Выложить тесто в форму для запекания. Вилкой сделать проколы.
Выложить сверху бумагу для запекания и насыпать горох или фасоль. Выпекать в духовке 200 с 15 минут. Затем убрать горох и выпекать ещё 15 минут
Остудить основу
Приготовить начинку
Ягоды перемешайте и поставьте кастрюльку на огонь. Доведите до кипения и проварите несколько минут с сахаром.
Разведите крахмал в небольшом количистве воды и добавьте к ягодам.
Варите до загустения. Остудите начинку
Готовим меренгу. Сахар развести в воде и варить 5-7 минут на медленном огне
В это время взбить белки до густоты
Тонкой струйкой добавить горячий сироп к белкам не переставая их взбивать
Продолжать взбивать до загустения
Начинку выложить на основу
Сверху украсить меренгой. Можно просто выложить ложкой или использовать кондитерский мешок
Включить в духовке функцию гриль и поставить пирог на 1,5-2 минуты
Пирог готов.
Метки: #Еда #своими руками #сделай сам
К сладкому равнодушен, но этот торт с удовольствием попробовал бы.
Молодец, Люляш
За мИренги выхватила?пипец тут публика требовательная;)
Ой привет. За Меренгу по шапке получила((( Просто моя ляля очень любит новые гаджеты. Мышка, клава...Доча постоянно рядом. Проверять нет времени. Вот так и получается...Я уже привыкла. А пирог реально вкусный. Спасибо за понимание.
очень подробный рецепт)
Йоп,твою мать!Ну почему каждый начинающий кулинар считает,что читателям Фишек так интересен их начальный неудачный опыт???!!!От того,что основу для песочного теста необходимо помещать в холодильник перед выпечкой до того,добавление горячего сиропа к белкам ведет к их свёртываемости и невозможности оставаться пышными и высокими!Млять!!!Задолбали уже эти "кулинары"!!!
а может стоит не ругаться а указать на недостатки и объяснить как правильно делать ?
Спасибо. Кстати, белки не свернулись, всё получилось. Попробуйте - очень вкусно
Спасибо
Обязательно попробую. мы любим такие пироги. спасибо за рецепт!
Тысяча извинений: но я один не понял куда делся горох и для чего он вообще нужен был?
Затем убрать горох и выпекать ещё 15 минут
это я понял, а для чего он нужен был изначально? и что потом с ним дальше делать?
чтоб верхний слой не пригорел я полагаю
За "мИренгу" минус, разумеется
Владимир Птохов Искусственный Интеллект (406847) 5 лет назад
Изобрел меринги швейцарский кулинар Гаспарини (1720). Это кондитерское изделие из сахара и яичного взбитого белка. Их выпекают при низкой температуре, и обычно они остаются цвета слоновой кости. Французские меринги dacquoise делают с арахисом и патокой. В Италии меринги обычно покрывают пирожное или мороженое. Они так быстро запекаются в горячей духовке, что мороженое не успевает растаять. В России (и только в ней! ) меринги известны под шутливым французским названием "безе". (baiser) , что в переводе означает "поцелуйчик". («Да, Чичиков, уж ты не противься, одну безешку позволь напечатлеть тебе в белоснежную щеку твою! » Гоголь, Мертвые души)
4 Нравится Комментировать Пожаловаться
4 ОТВЕТА
Olga Unkovska Гуру (3278) 5 лет назад
Безе (меренги)
Безе (от французского "baiser") - очередное изобретение французской кухни. Рецептура - проще не бывает: взбить белки с сахаром или сахарной пудрой и несколькими каплями лимонного сока. Но, несмотря на простоту рецептуры, приготовление лакомства требует соблюдения некоторых правил. Во-первых, яйца для приготовления безе должны быть свежайшими и желательно охлажденными в холодильнике. Во-вторых, посуда, в которой взбивают белки, должна быть идеально чиста, т. к. наличие на стенках хотя бы намека на жир не позволит вам взбить белки в крепкую пену. В-третьих, в уже взбитые белки сахар добавляется постепенно, примерно по чайной ложке. Если белки взбиваются миксером, то не используйте очень высокую скорость. Обратите внимание на время выпечки безе. Часто оно превышает 30-60 минут (в зависимости от размера пирожного или торта) , однако температура в духовке не очень высокая. Безе скорее высушивается, чем выпекается. Кстати, вкус безе особенно хорошо сочетается со вкусом сливок и свежих ягод.
Самой стало интересно. Погуглила:)
По самой правдоподобной версии, меренги были изобретены в городе Майринген (Meiringen) в Швейцарии, отсюда и название. хотя с этим спорит Грюйер.
Собственно, типов меренги несколько, как и безе. Тема чуть сложнее, чем кажется.
Толково написано !!!
ЗАБЫЛА НАПИСАТЬ!!! ПОСЛЕ ТОГО КАК ОСНОВУ ДЛЯ ТЕСТА ПРОКОЛИТЕ ВИЛКОЙ НУЖНО УБРАТЬ ТЕСТО В МОРОЗИЛЬНИК НА 15 МИНУТ ИЛИ В ХОЛОДИЛЬНИК НА 30 МИНУТ
запомним !
Ну ё-моё, там внизу из-за мЕренги копья ломают, а Вы опять. ПроколЕте. В проколИте ударение на "И", соответственно фразу надо перестраивать.
Извените. К меня просто доча малая " помогает мне писать". Проверять нет времени. Как то так)))
Блиа! Она мЕренга!!!
Простите... меренга
"meringue" - это на французском. По-русски именно "меренга".
Не... если транскрибировать, то будет "меранг". Учите матчасть.
далеко не всегда они так читаются. Далеко не всегда... И не "и так далее", а в конкретных случая.
И в русский переходят не транскрипции. Тот же Депардье должен читаться как Дэпардьё.
А меренга, как я писал выше, от городе Майрингена, города в Швейцарии, что на Тунском озере. И там действуют не французские правила чтения, а немецкие.
Хочется поспорить на французском, для меня это не проблема, как и не проблема поговорить о кулинарной и гастрономической истории Швейцарии.
вкусно, наверное=)
Готовила первый раз. Мне очень понравилось
Оригинально