3k
9 лет назад · 7 фото · 6508 просмотров · 36 комментариев
Форшмакъ изъ селедки. Одесса. 1908 год (7 фото)
Метки: #Еда #кулинария #своими руками
старинный кулинарный рецепт
Кулинарное путешествие в прошлое. Итак сегодня вернемся в Одессу на 108 лет назад.
Поможет нам вот эта книга.
Поможет нам вот эта книга.
Приготовим мы форшмак из селедки по этому рецепту.
Франзоли - это сдобная белая булка , обычно сплетена косичкой
Франзоли - это сдобная белая булка , обычно сплетена косичкой
Сделаем в точности как нам советуют.
Вывод. Очень вкусно. Рецепт абсолютно рабочий. Рекомендую.
Приятного аппетита ! Ovimu.
Метки: #Еда #кулинария #своими руками
Никто не мог понять , почему чай у Изи такой вкусный.
Наконец-то Изя умирает и открывает секрет.
«Евреи ! Не жалейте заварки в чай !»
Очередное фуфло. Достало. Прованское масло???Франзоль??? Бесит аш.
угу.... аштрисёт... буржуи. Ну белый хлеб, ну оливковое масло. Не в курси, да? кушаем черный хлеб и салат заправляем подсолненчным?
помоему в Ольгино сегодня не то что б прорвало, а просто несет...
ТОЙ селедки сделать достаточно просто.
На 2 кг размороженной селедки (обычно 6-7 штук) В литре кипятка растворить стакан соли крупной для консервирования. Когда раствор остынет туда же добавить 5 столовых ложек мёда.
Часть меда можно заменить сахаром и добавить специи: гвоздику, кориандр и т.д. Но это уже импровизация.
Селедку НЕ ЧИСТИТЬ. Всё это поместить в 3 литровую банку и оставить на 18 часов в прохладном месте, периодически переворачивая туда-сюда.
По окончании засолки вынуть из рассола. Сколько надо, употребить немедленно, остальную часть селедки заморозить.
Уточнение: Не 18, а 36 часов надо солить.
Ещё бы ТОЙ селёдки добыть))
А батя ещё яблоко и яйцо добавлял.
Как я давно понял, сколько евреев, столько и рецептов форшмака
Вообще-то, не сдоба нужна, а мацамел (крошеная маца). За неимением можно растереть обычные сушки.
...вот бы угостил кто =) а то столько слышал (все восторгаются, но странное дело мало кто готовит...)
селедочка, хлебушек, лучок, зелень и маслице - ну куда проще то ?! (я бы еще зубчик чесночка меленько порубил, но это уже личные предпочтения...а так не пробовал даже :/...а по сути рецепт то и не сложный вовсе
Блин, в комментах так всем всё ясно. И многим вкусно. А что такое "франзоли"? И где у неё мякоть?
А внимательно прочитать пост некомифольно ?
Не пост, а шарада. Понял я что это булка. Теперь. Не понял, что за булка, как её добавлять, зачем замачивать. Короче, если и сделаю это блюдо, то точно не по этому посту. Гугля мне в помощь. Вам - франзолей, и по больше...
изучайте, что значит сдобная булка и зачем замачивают мякоть
Таки не надо повторять публикации.
http://old.fishki.net/2169032-forshmak-iz-seledki-odessa-1908-god.htmlhttp://old.fishki.net/2169032-forshmak-iz-seledki-odessa-1908-god.html
таки копипастер опередил меня ...
почитал коменты и прикинул, как бы называлось данное блюДО если бы туда добавить всё, что предлагают коментирующие?
из за одного названия "фаршмак" уже кушать бы не стал из идейных соображений)))
Селёдка с молоком нехорошая идея
Что-то селёдки захотелось, возьму сегодня парочку пожирнистей
ну так ты забей в поисковик "форшмак" на сленге
я бы сам с ней не хотел знакомится, обстоятельства)))
Евреи знают толк в закусках.
Бабушка делала с "Бородинским" хлебом, варёным яйцом и тертой четвертинкой яблока, кисло-сладкого.
Ну сельдь, лук, петрушка, масло, чуть сливочного и ложка растительного. Это основа.
Я конечно дико извиняюсь, но без тёртого зелёного яблочка - таки не кошерно!
туда ничего не надо , сделайте так как написано и будет вам счастье )
яйцо вареное добавить еще, объедение
в израиле в душе не знают про это блюдо, а я думала что оно еврейское национальное
Та шо Ви хотите, в Израиле до 67 года не знали, шо Голанские висоты - это Израиль.
таки до 67 года это быль не Израиль
Та ки если бы не Сталин , таки и не было бы Израиля....
Зато на форшмак он не оказал никакого влияния
так и откуда Голанские высоты знали в 67 году о форшмаке 1908 года? Поди Изграель не знал в то времЯ и о евгреях :))))