20k
9 лет назад · 12 фото · 18909 просмотров · 75 комментариев
Делаем солянку (12 фото)
Решил показать, как я делаю солянку мясную. Прекрасно понимаю, что возможны иные решения по рецептуре и составу. Но вот я делаю так...
1. Берём говяжьи рёбра и начинаем их варить...
2. Добавляем лук, морковку, лаврушку и перец горошком... Только не солить!
3. Варим...
4. Варим долго, почти до самой готовности. Добавляем томатную пасту. Я люблю, когда ТП (томатной пасты, а не то, что Вы подумали) много.
5. Добавляем оливки (или маслины), ну в-общем, те, которые чёрные... :) Без косточек и с рассолом!
6. Варим ещё минут 15-20 и добавляем заранее порезанные солёные огурцы и солёные грибы.
7.
8. Мелкие солёные грибы загружаю целиком, остальные мелко рублю. Грибы - солёные тёщей - грузди и бычки.
9. Вытаскиваем сварившееся мясо и режем его на кусочки... Вываливаем обратно.
10. Добавляем резанный лимон, и даём постоять всему этому делу!!!
11.
12. Ну, и сами понимаете... Со сметанкой... Ну и т.д.
++
Лаврушку варить с самого начала? Да она же горечь даст мама не горюй!
Я бы отведал.
В этом посте всё "прекрасно": и красивая кастрюля, и оригинальная нарезка продуктов, мебель"под старину".....
Особенно радует фотка томатной пасты. Лучшего фона просто не подобрать!)))
Солянку делаю два раза в год, после нового года и своего дня рождения, когда остается куча нарезок, мяса всех видов. обязательно обжариваю все мясо вместе с томатпастой, маслины кладу в солянку. а вот лимоны только в тарелку, а то развариваются и становятся не красивыми, да и говорят что быстрее прокиснет блюдо ( у меня не успеет прокиснуть) ну и конечно несколько рюмок водки, без этого даже варить не стану.
Водку внутрь или внутрь?
Кроме указанных ингредиентов, я в солянку кроме мяса добавляю окорок, сырокопчёную колбасу(еврейскую, зернистую), варёную колбасу, буженину. Сельдерей и каперсы тоже обязательно. Петрушку в конце. А насчёт лимона... Лимон лучше в тарелку, он в кастрюле совсем супчик окислит.
P.S. Впервые вижу, что бы в солянку добавляли грибы.
эстетику опустим...а где спрашивается копчености???где копченная колбаска и/или ребрышки???мясо в солянке должно быть тоже разным...она вроде оттого и солянка
Полностью соглашусь. Какая морковь в солянке, какие грибы? Он бы ещё картошки туда бахнул) А где каперсы и копчёности?
я копченостей видом 4 не менее кладу и то предварительно их даже поджариваю а охотничьи сосики маст хев
И дрищем, дрищем, дрищем....
Ну и грязища на кухне.........
Никогда не понимал людей, которые стараются продемонстрировать свои кулинарные навыки, но при этом не обращают внимания на санитарное состояние кухни, которую увидят сотни тысяч человек. Стол, доска разделочная, кастрюля, заляпанные застарелым жиром торцы мебели... Мне бы стыдно было. Да и супу этому, как солянке грош цена, ибо люблю классическую вариацию. Какие грибы? Где сосиски и копчености? На вкус и цвет, конечно, но мне не айс.
Ага, больше на рассольник похоже чем на солянку.
Ну не хватает разнообразия в мясных продуктах, ну так, что бы солянкой по праву называться... Но, похоже, рецептик отменный, попробую.
Солянка потому и называется "сборная", потому что разные сорта мяса туда ложатся. К тому же солянка должна быть с копченостями, именно они придают ей особый вкус. А грибы? Никогда не пробовал солянку с грибами. Вообщем суп какой-то странный у автора получился, но не солянка точно!
Сколько людей, столько и рецептов солянки. Я расскажу вам простой, холостяцкий рецепт. Все очень просто и вкусно, и самое главное быстро, никакой экзотики, селедку добавлять не будем ))) (это ж надо грибы туда зафигачить)!
Режем соломкой соленые или маринованные огурцы и болгарский перец, лучше зеленый не салатный. На трех литровую кастрюлю около 6 средних огурцов и 2 средних перца. И варим все это в полуторо литрах воды 40 минут. За это время режем 6 сосисек, грамм двести жирной под копченой грудинки и еще любого мяса или колбасы (я даже как то варено-копченые индюшачьи гузки добавлял, очень вкусно) на свой вкус грам 200- 500 в зависимости от того какую густоту любите. Загружаем все это в кастрюлю и доводим до кипения, добавляем две ложки томатной пасты ( и кубик бульона если клали мало мяса) и варим пять минут. Поскольку солянка холостяцкая то она ленивая и добавлять что то при подаче кроме сметаны влом , поэтому сразу кидаем содержимое маленькой банки маслин без косточек (блюдо опохмельное чтоб зубы с бодуна не сломать) я их режу мне так больше нравиться и резанный без косточек лимон. Немного перчим и проверяем на соленость, если мало чуть подсаливаем (обычно не надо). Кипятим пару минут и снимаем с огня. Даем настояться минут десять и можно подавать на стол.
Очень простой рецепт, быстрый и вкусный.
ХЗ..у меня совершенно другой рецепт..и потом я много использую остатков колбасы сосисок сала итд накопившихся в морозилке..она ж по моему и называется "Солянка сборная" потому как там используется остатки как в классической пицце!
Че то как то фу....
Стол и плита убили(((, по рецепту не согласен. Лимон кладут отдельно в каждую порцию, а не варят вместе с Вашим супом.
пойду пельменей еб@ну
ну ты бы еще и картошки добавил...без почек это не солянка...это суп какой то, но не солянка...я сброшу тебе рецепт, как всё должно выглядеть, но не так...
Поддерживаю, я вот обычно ребра копченые туды кидаю, говядину, пару видов копченой колбаски, молочную кобаску, это дело с морковкой, луком и оругчиками солеными слегка обжариваю, и обязательно картоху к мясу бросить)
про картошку это был сарказм, лишняя она на том празднике живота
ШТААААААААААААААААА?! да ладно, ты в Сибири не был))