7k
9 лет назад · 15 фото · 6592 просмотров · 63 комментария
Свинина в духовке - быстро, вкусно, сытно (15 фото)
Метки: #Еда #своими руками #сделай сам
Всем доброго дня! Решил поделиться простым рецептом. Готовлю часто, жена и все домашние в восторге. Время приготовления около двух часов от разделки мяса до готового блюда. Каждый процесс приготовления - импровизация. Состав и количество ингридиентов меняю постоянно. В этот раз мясо с картофелем и грибами.
Праздничный стол для женского праздника)
Мясо - обязательно свинина!!!
Берем обязательно свинину. Говядина имеет свойство сильно уменьшаться в размерах. В основном беру вырезку, но подойдет и любая другая часть, главное, чтоб постное.
Хорошенько отбиваем и срезаем жирок с мяса. На любителя - жировой слой можно оставить.
В итоге получаем несколько пластов отбитого мяса из которых будем формировать порционные куски.
Приправы не использую - и так все вкусно. Только масло, соль и смесь четырех перцев.
Противень смазываем маслом. Не наливаем масло, а именно слегка смазываем. Иначе нижняя сторона мяса станет жесткой. Слегка солим, перчим и выкладываем отбитую свинину. Некоторые порции составляю из двух-трех кусков мяса. И опять солим и перчим.
Хоть и выгоняю всех с кухни пока готовлю - присутствие ревизора стало обязательным условием)))) Дочка - Софья!
Раз сегодня решил готовить с грибами - картофель режу не кубиками, а пластинками. Если резать кубиками - каждая порция получится больше, а значит сытнее!
Затем все просто - выкладываю картофель и грибы на мясо. Сделал только половину, т.к. сын не ест ничего с грибами.
Опять-же на любителя. Можно сверху выложить майонез, можно без него. Мои любят с майонезом.
Посыпаем тертым сыром и в духовку. Маленькая хитрость - если сыр не тереть, а резать нагретым ножом и очень тонкими пластинками - сыра понадобиться почти наполовину меньше, но займет немного больше по времени.
Процесс приготовления красиво заснять не получилось - не хотел открывать плиту.
Ставим в разогретую духовку до 260-280 градусов на 5 минут. Сыр тает и покрывает все порции.
Затем на 180-200 градусов примерно на 30-40 минут.
Я смотрю по цвету сыра (хорошо, что в духовке есть подсветка) - как стал золотистым - можно вынимать.
Ставим в разогретую духовку до 260-280 градусов на 5 минут. Сыр тает и покрывает все порции.
Затем на 180-200 градусов примерно на 30-40 минут.
Я смотрю по цвету сыра (хорошо, что в духовке есть подсветка) - как стал золотистым - можно вынимать.
Получилось очень вкусно и сытно. Одна порция - полноценный ужин. Время приготовления составило 1 час 40 минут.
Если исключить из процесса телевизор и стаканчик пива - время сокращается до полутора часов)))
Если исключить из процесса телевизор и стаканчик пива - время сокращается до полутора часов)))
Всем приятного аппетита! Всех девушек с наступившим праздником!!!
Ну, и естественно подарок жене на восьмое марта к праздничному столу)))
Метки: #Еда #своими руками #сделай сам
Шикарная клеенка на столе.
Блин, эти горы майонеза!! Ну нафига это надо?? Оно и так сочное будет!!
Проще уже некуда.
вот как тут перед сном не пожрать))))))
Бешамель надо было класть а не майонез. И картошку сперва надо было немного обжарить или отварить. Она дольше готовится. Сыр распределен неравномерно. И он должен выглядеть более поджаренным. А чтобы он так выглядел надо было включать в духовке подогрев сверху с поддувом.
Накинулись на автора.
Ясно же сказано - блюдо не на каждый день, а для праздника! Ничего страшного с вами не случится, даже если мясо запекается с грибами, майонезом и сыром. Ребенок на фото далеко не грудной. Но не хотите - не давайте, а взрослым на закусочку вполне можно такое сварганить разок на праздник. Правильно тут сказали - похоже на мясо по-французски, в каждом ресторане такое подают. А мужик молодец, мало того, что вкусный ужин сварганил, еще и подарок жене отличный приготовил. Я плюсую!
Простите но на праздник я не готов жрать хрючево из запеченного майонеза !
Кстати скажите мне в каком ресторане такое подают ? Не стоит путать ресторан и третьесортную тошниловку ! Кстати, может я Вас удивлю, французы не знают такого блюда как мясо по французски и им даже в страшном сне не приснится запекать холодный соус которым является майонез !
А я нормально. Майонезика можно, конечно, поменьше или заранее мясо в нем замариновать, но ничего особо криминального я не увидела. Насчет французов я знаю, но раз название у нас такое... Оливье французы тоже не знают) На мясо можно еще помидорчик бросить или кружочек ананаса - вариантов такого мяса несколько. Ну мы, видимо, не настолько благородны, раз ходим, как вы говорите, в третьесортные тошниловки, но я не один раз встречала подобные вариации мясные. И дома можно очень неплохо это сделать, особенно если майонез (точнее соус) сделать свой, добавить чесночку или зелени побольше - вообще песня получается.
Вы можете мне рассказать что за сакральный смысл мариновать мясо в заводском майонезе ?
А Вы кстати пробовали запекать под самодельным домашним майонезом ?
Да, я делаю домашний майонез, но с чесноком - муж очень любит. Обмазываю куски мяса этим майонезом минут за 40 до приготовления, потом в нём же укладываю на противень, сверху как в рецепте грибы (или помидоры, или ананас), сверху тертый сыр. А картошку раскладываю между кусками мяса. Да, и вниз еще лук репчатый кладу - опять же муж лук обожает.
и что остается от такого майонеза после запекания ? лужа масла и ошметки запекшегося желтка и чеснока ?
Если сдуру литры майонеза не лить, то ничего страшного там не остается. Во всем нужна норма)
ээээ сколько уйдет майонеза на 2 порции ? грамм 150 ? это более 100мл растительного масла в котором будет плавать мясо ! Про вред для поджелудочной не говорю, пускай об этом другие распинаются, но это просто не эстетично(в случае домашнего майонеза) ! И вы не ответили в чем же сакральный смысл мариновать в майонезе ! Что такого майонез делает с мясом что не могут сделать другие маринады ?
Кстати, скажите мне кто вас заставляет это жрать?
да товарищ Александр бесится аки истовый веган
как-будто побрызгали его этим майонезом и зашипел этот соус на нем и едким дымом пошел
Простите но в отличие от Вас я не жру а ем. То что предложил автор это хрючево и его именно жрут! жрут те кто ничего лучше запеченного майонезе не пробовал и травит этим хрючевом детей! Вы почитайте из чего состоит майонез который продается в магазине а потом почитайте что происходит с этими веществами при термообработке. Очень интересное чтиво!
Но вот в чем проблема я не против майонеза я против такого бездумного и идиотского его применения !
а кто вас заставляет задавать глупые вопросы ? есть что сказать по существу ? рассказать что происходит с мясом когда его маринуют в майонезе?! Во что превращается майонез при термообработке?! Может расскажите как полезны жиры из майонеза?!
Нет ?
тогда восхищайтесь автором и его хрючевом! всего вам хорошего, здоровья не желаю ибо с таким питанием его у Вас не будет !
Стоп. А это чья реплика "Простите но на праздник я не готов жрать хрючево из запеченного майонеза !"?
так что что-то жарь вы на праздник все-таки собирались
нет
это хрючево жрать тем более на праздник я не собирался ! На праздник, как собственно и каждый день, я предпочитаю есть нормальную пищу !
да пробовали мы лучшее и много раз пробовали, и миллионы людей пробовали, просто не против и такое съесть :)
нам же выпендриваться не надо, мы уже взрослые люди, и бешамели, и @уели всякие нам не обязательны, мы и картошечки жареной со шкварками да под водочку навернем с превеликим удовольствием, и страдать при этом не будем
вот !
против картошечки со шкварками и под водочку я ничего против и не имею :)
в ресторане???
точно в ресторанах такое подают? Вы уверенны что не ошиблись в названии ,я почему то думаю ,если в ресторане такое подают, это или районная рыгаловка или тошниловка с паленной водкой. Ни один здравомыслящий шеф у которого на плечах есть голова с мозгами, не будет этого делать.Извините, вчера выпала из беседы - ушла футбол с мужем смотреть)))
Так вот про майонез. Я не настолько сторонница правильного питания, поэтому пропитать мясо майонезом для вкуса и мягкости иногда не против. И лук, если его с картошкой положить между замаринованным в майонезе мясом, приобретает, как я называю, вкусный вкус (для закусочки). Ну изредка так. Кстати, я и рыбу иногда по тому же принципу делаю (то бишь в майонез часа на два, потом в духовку с луком)))
Вы просто, видимо, очень ревностный сторонник здорового образа жизни. Мы пока этим не заморачиваемся.
нет
я как раз не ревностный сторонник ЗОЖ :) А почему нельзя замариновать в смеси растительного масла(оливковое подсолнечное тыквенное да какое угодно), лимонного сока(уксуса вина), горчицы и соли ? состав тот же только масла меньше ! Вот чем эти маринады хуже майонеза ?
а то что если бы это был состав был такой как написано на пакете то майонез расслоился бы уже на 5-7 сутки а при температуре +18 он хранился бы не 45 суток как написано на пакете а 2 ну максимум 3суток :)
Да можно, наверное... Просто привыкла как-то с молодости, с 90-х, так делать, так и делаю. А иногда мариную в соевом соусе с сахаром и травами, но тогда картошку не кладу, только мясо или рыбу. Попробую теперь и отдельно все ингредиенты положить для разнообразия... Я собственно разговор-то начала с того, что автора поста поддержала)))
я не вижу смысла поддерживать не правильные рецепты ! Особенно если, как вы говорите, их подают в ресторанах
За старания плюс, но, учись братан готовить здоровую еду.
делаю почти так, только картошку тру на терке (как на драники) и сбрызнуть лимоном (чтобы не потемнела)
интересно) попробую
Извините, но тут все не так! Начиная от жуткой и вредной еды (особенно для ребенка), и заканчивая сервировкой. Скатерть, тарелки, засраный стол... У вас ковры есть?
Нда...размещать рецепт кулинарный ,при этом даже не понимая какой кусок мяса будет использоваться.
Говядина уменьшается в размерах - открытие года, а свинина нет?
Масло не наливаем а смазываем, иначе мясо станет жестким, стало быть ели я жарю на масле мясо оно должно становиться жесткими?
45 минут держать в духовке эти листы папиросной бумаги в виде мяса? И утверждать ,что мясо было совершенно не сухим...это просто смешно.
НО что самое важное.
Я посмотрел на ребенка, ТС я тебе так скажу, ну ты то понятно ,сам себе голова, но зачем ты этим кормишь детей. Ты хоть понимаешь чем ты кормишь тетей? На каждом куске мяса по 100 грамм майонеза ,который неистово запекают. Дети ведь не могут этого еще знать, ты же своими собственными руками подготавливаешь своего ребенка к проблемам очень скоро, если не перестанешь вот этим ужасом кормить своих детей. Включи голову, просто прочти во что превращается ХОЛОДНЫЙ( холодный соус понимаешь, это говорит о том, что его нельзя греть, уже в названии все ясно) соус под названием майонез, при температурной обработке
ужас ,просто ужас, приготовил какое то жорево ,так и еще с гордостью накормил этим детей
Жуть какая, и правда! Потом - атеросклерозы, давление, сахарный диабет. Ну и "врачи плохие - вылечить не могут" паровозом. Ладно еще 20 лет назад - никто не знал, но в наше время кормить этим детей - просто преступление.
Главное чтобы МАЙОНЕЗА 67% ЖИРНОСТИ и ПОБОЛЬШЕ, тогда мясо будет сочным !
Так думает Автор этого рецепта.
Поддерживаю. Особенно вот этот перл доставил:
"В основном беру вырезку, но подойдет и любая другая часть, главное, чтоб постное." и после этого на каждый кусок по 100 г майонеза и обильно присыпать жирнющей гаудой. Самое то для детей.
То есть берём две равных части картохи, режем по разному и получаем разное количество? Надо попробовать!
Я такое же с куриным или индюшиным филе делаю. В нескольких вариациях. Курочку отпиваю слегка плоским молоточком, идейку чуть посильнее. Индюшатину надо отбивать примерно как свинину. Под индюшатинку лучше подстелить картошку и лук колечками и маленько помазать майонезом ,так будет сочнее. Индюшатинку отбитую, лучше предварительно замариновать, минут на 30, в горчице с оливковом маслом просто слегка обмазав в маринаде кулинарной кисточкой. Гораздо вкуснее получается если на филейку поверх грибочков положить помидоры нарезанные колечками и оливки без косточек. А сыр действительно лучше укладывать плиточкой и не натирать так вкуснее. А майонез можно заменить сметаной тоже вкусно.
...а на пару со специями не пробовали ? я тоже скептически относился к этому, но после первого раза изменил свое мнение =) курочка (готовил куриные грудки) получилась не-еееежной !!! сам не ожидал =) еще во время готовки в (мульте) картошечка варилась... апосля порезал ее родимую и все таки обжарил с лучком в конце чесночка рубленного кинул... и вкусно и почти не вредно =)
46
автор, могу тебя огорчить. на твоем фото не вырезка, биточная часть
мясо карбонат? увидел его.
отбито почти до листа, и его в духовку на 30-40 мин.?
оно же сухое аки подошва будет)))
его не более 15 мин. греть, потом можно под верхний гриль, мин. на 5, для корочки сырной.
автор, попробуй изменить временной фактор.
мясо будет сочнее и вкусней))
удачных экспериментов.
Спасибо за совет. Попробую уменьшить время готовки. Но мясо не стало сухим.
только картофель тогда клади отварной или обжаренный, иначе он не успеет дойти.
Я думаю - обжаренный. И еще есть момент. Мясо отбиваю очень сильно, поэтому иногда приходится 2-3 куска друг на друга укладывать. Так, чтоб толщина получилась 2-2,5 см.
А картошка за это время разве успела приготовиться?
Все успело.
во! а потом типа удивляемся... чего мы такие толстые. Как в регион приедешь - так смотришь на супер животы... ВОТ ОНО ЧТО!
свинина сама по себе тяжело, туда еще ГРИБЫ, которые вообще тяжесть для желудка! Потом еще майонезу! картошки!!! Ну ладно хоть сыр... Это нокаут просто для желудка. Он потом пару дней в коме...
А так... вкусно конечно... иногда надо желудок в кому... на пару дней.
Крибы хоть и тяжело переваривариваются, но с калорийностью у ни так себе.
И в какой "регион" вы приезжаете? И в каком "супер-городе" худышек, спортсменов и аниме-девчонок проживаете?
Жуть как интересно!
У меня когда свадьба была хозяйка наотрез отказалась готовить что либо с грибами... Ибо удар по желудку. К слову я потом все равно в больничке валялся с неделю... но это уже другая история.
Курск, Питер, Тула и область...
У меня была однокурсница...худая - пипетоц! уехала жить в Питер. Долго не виделись... сейчас когда фото смотрю - что за тетя понять не могу... АФИГЕТЬ! 4 года на свинине... Там туша целая!
Тут все очень просто... чем вы беднее питаетесь - тем вы толще. У родственников постоянно дома какая то еда, живут крайне не богато. Толстые!
Еще раз, чем дешевле еда - тем больше живот. Свинина, жирная курица (окорочка в частности), картофан, макарошки... соленья и т.п. При чем тут город худышек?
Обратитесь к ЛЮБОМУ врачу и покажите рецепт выше... ЛЮБОЙ врач (не ну офтальмологу пофиг конечно... к примеру) скажет Вам что это удар по желудку...
Стандартная "нямка под сыриком с маянезиком", уже оскомину набил этот шедевр. Почему-то каждый рукожоп это "мясо по-хрезнаеткому" считает своим долгом выложить как что-то уникальное. "Нямки под сыриком" - спасательный круг для рукожопов, их можно делать из любого говна, все равно там будет только вкус сыра. А если еще чесночку туда рубануть - всё, джекпот.
Почти мясо по французски.Я ещё прослойку из лучка делаю.
Точно, просто готовил для женского праздника, а жена лук не любит... Тяжело для всех угодить.
Иногда можно вместо картофеля слоями положить грибы, лук и помидор. Тогда кроме меня никто есть не будет))) Жена из-за лука, сын из-за грибов)))
Привереды, как и мои.А тебе респект за рецепт.!