605
9 лет назад · 17 фото · 2800 просмотров · 15 комментариев
051. Сырное печенье (17 фото + 1 видео)
Здравствуйте, товарищи Кулинары!
Любите сыр? А выпечку? А сырную выпечку? А любите, чтобы готовилось элементарно, а получалось бомбезно вкусно? :)
Печенье, сочетающее в себе все эти достоинства, мы вам сегодня принесли :)
Вот здесь 2,5 минуты мы развлекаем вас видео-вариантом рецепта, а сразу под ним пошаговый фото-рецепт для тех, кто не любит смотреть видео.
Итак, пошагово:
Как часто бывает у нас в рецептах и что особенно логично для этого рецепта - берём 150 грамм сыра и натираем его на мелкой тёрке :) Сыр может быть любой. Вкуснее всего будет из твёрдых сортов, но нас периодически упрекают в небюджетности рецептов, поэтому берите любой сыр - из любого будет вкусно, даже из смеси разных, мы проверяли :)
К натёртому сыру добавляем 150 грамм муки...
...и 150 грамм сливочного масла комнатной температуры (или маргарина для выпечки). Запомнить легко: 3 ингредиента по 150 грамм - сыр, мука и масло :)
Я ещё люблю добавить в это печенье чёрный перец крупного помола. Вы можете добавить туда какие-то свои любимые специи - главное, чтобы они не забили вкус сыра. Также тесто можно посолить, если вы предполагаете, что солёности сыра вам не хватит.
Хорошенько вымешиваем.
Тесто должно получиться такой консистенции, чтобы не оставалось на руках. Если у вас оно продолжает липнуть к рукам, добавьте ещё немного муки.
Добавляем желток одного яйца и как следует вмешиваем его в тесто.
Накрываем тесто плёнкой или пакетом и отправляем в холодное место на 30 минут.
Спустя 30 минут достаём тесто, посыпаем мукой стол, где будем раскатывать...
...и раскатываем тесто до толщины примерно в 3 мм. Скалку тоже "смазываем" мукой.
Из раскатанного теста какой-нибудь рюмочкой, стаканчиком или формочкой вырезаем печенюшки и складываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Больших расстояний между ними оставлять не нужно - они не сильно увеличиваются в размере при выпечке. Чтобы вырезанные печенюшки легче отлипали от рюмочки-стаканчика-формочки, край этой ёмкости тоже окунаем в муку.
Когда из раскатанного теста вырезаны все печенюшки, у нас остаётся много обрезков теста. Собираем их в комок, снова раскатываем и снова вырезаем.
И так пока не кончится тесто.
Печенье, уложенное на противень, посыпаем кунжутом.
И отправляем в разогретую до 200 градусов духовку приблизительно на 20 минут.
Печенье должно покрыться сырными румяными поджаренными "пупырками" :)
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать! :)
Приятного аппетита и не бойтесь экспериментировать! :)
Понравилось. Пошел пробовать приготовить :)
Спасибо за опыт!
А мы не первый день удивляемся вашим мангалам! Очень здорово! Это ж какое творчество! =)
https://vk.com/id416358658 тут еще есть.
Я как-то тоже придумала сырную выпечку. У меня есть старая советская электровафельница, я взяла стандартный рецепт для вафлей, но сахара совсем немного, и добавила туда сыр и специи. Очень круто под пиво пошли!
Спасибо за мысль! Мы всё никак не займёмся - вафельница убрана на антресоли, нужно достать и печь, печь, печь... =)
Автору плюс,и за граммы тоже плюс , не переношу рецепты в которых смешивают граммы с литрами ,ложками ,стаканами , и щепотками.Хотя лучше всего рецепты от пищевых технологов , там вообще всё в процентах, и это правильно.
В процентах - это сильно, но в сложных рецептах, вроде индийских банановых кексов (скоро покажем), это практически нереально =)
Муку для печенья лучше брать 2 сорта грубого помола, если использовать высший или 1 сорт, то получаются рассыпчатые
Вместо пшеничной муки решил насыпать кукурузную(110/110/110гр), сыр пармезан, причем выдержаный аргентинский, лепил руками - применил творчество). Очень вкусно, только вот слишком рассыпчато и жирно. На мой взгляд, нужно уменьшить количество масла и, скорее всего, добавить второй желток.... Черный перец среднего помола просто класс!!!
Ага, видел рецепт со 100 граммами всего плюс желток
Сделал - вкус муки со сливочным маслом с легким привкусом сыра. Сыр использовал "Тильзитер", наверное все-таки нужно брать "Пармезан" - у него ярче вкус. Из-за отсутствия связуюшего элемента (жидкость или яйца - 1 желток не всчет) печеньки получились очень рассыпчатые. В общем не заморачивайтесь.
Муку объемами меряют, не?
В России принято измерять муку весом.
Проверить можно посмотрев на пачку муки - обычно это 1 или 2 _килограмма_ =)
А вот количество молока, например, на упаковке указывается в литрах.
А вот найдите мне рецепт (кроме этого) где мука в граммах.