1k
9 лет назад · 9 фото · 5530 просмотров · 52 комментария
Тартар из говядины (9 фото)
Добрый день! На выходных решил приготовить тартар из говядины. По мне, так отличная закуска к пенному напитку.
Итак, я взял:
1. Говядина, а именно огузок 600 грамм
2. Масло оливковое 2 ст.л
3. Столовую ложку горчицы
4. Багет, половина
5. Луковица средняя 1 шт.
6. Каперсы 60 гр(одна баночка)
7. Маринованные корнишоны 4 шт.
8. Сок одного лимона.
9. Соль, перец по-вкусу
10. Соус на основе бальзамического уксуса
11. Руккола
1. Говядина, а именно огузок 600 грамм
2. Масло оливковое 2 ст.л
3. Столовую ложку горчицы
4. Багет, половина
5. Луковица средняя 1 шт.
6. Каперсы 60 гр(одна баночка)
7. Маринованные корнишоны 4 шт.
8. Сок одного лимона.
9. Соль, перец по-вкусу
10. Соус на основе бальзамического уксуса
11. Руккола
Нарезка мяса
Сначала резал на тонкие(2-4мм) ломтики
Затем на полоски
Итоговый результат нарезки мяса
Ну, а потом на кубики
Тем временем...
нарезаем багет на кусочки, смазываем с двух сторон маслом(оливковым или подсолнечным), и ставим в предварительно разогретую до 170 градусов духовку буквально на 6 минут, так чтобы с двух сторон появилась корочка.
Дал
Для придания блюду формы, я использовал вырезанную часть пластиковой бутылки.
Итог
В итоге выложил форму по центру тарелки и положил туда собственно блюдо, положил немного рукколы, несколько сухариков, сверху добавил соус. Закуска хороша как под вино так и под пиво!
Это очень вкусно!!! Делаю сам, заказываю в ресторанах. Стараюсь делать из вырезки и обязательно добавляю вустерширский соус, а вместо репчатого лука беру шалот
Будьте весьма осторожны с подобными кулинарными изысками! Иначе, можно спокойно получить:
1 Кампилобактериоз
2 Кишечная палочка
3 Листериоз
4 Коровье бешенство
5 Сальмонеллез
6 Стафилококковое пищевое отравление
7 Трихинеллез
Для девочек - мюсли! Вот и лопай
Правильнее брать филей на это дело. Ну вусчерского соуса не хватает. А так вкусно...
сырым его кушать что ли?
А у меня с преисподней
Фишкяне, кто бы отважился попробовать?:-)
Я это ел. В западной части Германии есть такое блюдо цвибельметт. Мясо свежайшее, смешивается к луком и перцем, намазывается на булку и только в путь. Очень вкусно.
А поляки это блюдо называют "тАтар", только много лука и сверху яичный желток. Я попробовать так и не решился, не выпил столько.
Норм, люблю сырое мясо.
... ел сырую оленину, но тар тар из непонятного животного побрезговал бы :) Лучшее сырое блюдо из мяса это строганина!!!!
Правда на улице для этого должно быть -30 гр.С.
если для гостей - я бы все добавки отдельно положила
просто кто как любит
кто-то лук, а кто-то каперсы не ест
а на мясо само сверху положить желток перепелиного яйца
Это сырое мясо что ли есть?! Не, я что-то не фанат такого. Я и суши-то не ем с сырой рыбой.
А пиво дождалось окончания процесса?
Да, простите, глупый вопрос. Форма-то взята от уже пустой бутылки...
Я много брал))
я люблю Карпаччо, но ем только из проверенного мяса, тартар думаю тоже вкусная штука НО так же из проверенного мяса! в москве я бы тартар есть не стал! почитал отзывы и вспомнился анекдот: летит орел высота 500 метров, летит дальше 1000 метров, летит еще 2000 метров, тут глист подползает к голове орла и говорит: орел сбавь высоту а то там пассажиры волнуются!
Иногда это называют бифштексом по-татарски. Ел данное блюдо в Таллине. Ресторан, по-моему, "Лисья нора". Там мясо подавали в чистом виде, всё, что нужно, добавляешь сам по вкусу. Можно ещё сырое яйцо добавить. Сытная закуска под водку. Понравилось.
Для специалистов: говядину можно есть сырую.
В эфиопии чернокожие аборигены так и поступают, но меня чевото смущает, не знаешь где это мясо находилось, откуда оно вобще взялось, без термо обработки боязно, вдуг там гельминты, или инфекции какие нить, некоторые вобще мухи переносят.
Рецепт хорош, только руккола , на мой вкус, лишняя, а есть или не есть сырое мясо каждый решает для себя, в рот насильно никто не пихает. Тартару и его вариациям уже много сотен лет. Уж не говоря про карпаччо, строганину и прочее. Не нравится сырое - жарь, туши, вари, запекай.
Зря вы так разорались. Я тартар ел, правда из домашней скотинки, очень вкусно. По началу было как-то боязно, потом распробовал, сожрал небольшой тазик и урчал полвечера в гамаке, жмурясь от удовольствия.
Я почему то как раз домашней скотине не доверяю, у серьезных поставщиков контроль ояе.бушечки. А вот "фермерская" продукция как раз хз и как содержалась и что ела.
Могу ошибаться.
неее....чо та я сырого мяса не хочу !!!
Эх, школота! А в былые времена закинули бы кусок мяса под седло и весь день скакали бы, а вечером, на перевале достали бы тот кусок мяса и ели бы настоящий тартар.
Ну, так, для понимания... послать в пешку эропрогулку это вежливо? Всего лишь за некий скептицизм? Что-то засовывать ректально это тоже? Не обиделся я, скорее решил, что у вас какие-то проблемы и вы таким способом пытаетесь их решить.
Мне показалось, что я вам не грубил, больше того, ваши эмоции - они ваши, я на них не претендую. Просто можно общаться без пошленьких эфемеизмов и грубости. Попробуйте, когда будет желание.
Что-то Вас бомбит. Вы конкретно что хотите? Вас не устроила сумма? Или что? Или Вы решили,ч то только Вы можете предлагать что-то заснять?
Вы успокойтесь, всё хорошо или наладится. За беспокойство обо мне, спасибо, но и в этом не нуждаюсь.
Давайте так, Вы попробуете сосредоточиться, собраться и обозначить, что конкретно хотите, а нет, ну так двигайтесь в указанном направлении, мне это блеяние уже порядком надоело. Хорошего дня!
Ну, вот можете спокойно, большего ничего и не надо. Я предложил некий эксперимент в стиле разрушителей легенд, вы от него отказались, убрали предложения засовывать что-либо в отверстия, для этого не предназначенные (думаю, кстати, что такое видео найти при желании можно), перестали по поводу и без слать друг друга и все станет чуточку проще. Не хотите есть исторический тартар - да пожалуйста, мало ли что там лопали в те времена. На мтв раньше было типа шоу, когда подростки из штатов за 20-100$ жрали всякую ерунду, на них и проверим
Хм, где убрал? Комментарии на месте, предложение в силе (Вы кстати не отказались, что странно, учитывая всю истерику, что развели после). Я не понимаю Ваших обид, одно предложение на другое, только и всего.
Отлично, раз всё выяснили, можете продолжать маршрут, далее не задерживаю!)
А как я должен был , по вашему , отказаться? Сказать, нет, я не пойду в путешествие? Нет, я не буду себе в задницу пихать? Ну, чтобы вы точно поняли то, что итак ясно? Если до сих пор было непонятно - то да, я отказываюсь. Ну уж просто даже не знаю, как проще донести до вас очевидные вещи. Обид не было, было всего лишь несогласие с формой предложения и явная асимметричная агрессия с вашей стороны. Ну, согласитесь, все-таки предложение съесть мясо, приготовленое по старинному рецепту все-таки не равно запихивания чего-то в зад. Не хотите - не ешьте. Хотите смотреть, как что-то запихивают кому-то в зад да вбейте в поисковике, все вам покажут, удовлетворят ваше любопытство. Мир вам.