1k
9 лет назад · 20 фото · 2284 просмотров · 18 комментариев
Вкуснейший Ханум из солнечного Узбекистана! Или как приготовить огромный мант! (20 фото + 1 видео)
Привет друзья!
Все мы любим пельмешки, манты и всяческие хинкали, многие даже вспомнят бурятские позы, но готовили ли вы когда-нибудь ханум? Сие блюдо можно встретить не только в Узбекистане, его также любят и в Казахстане и других странах средней Азии. Правильный ханум получается очень сочным и ароматным и сегодня я поделюсь с вами рецептом такого ханума, которым в свою очередь, со мной поделился товарищ из Узбекистана!
Для приготовления нам понадобится:
1. Мука
2. Говяжий или бараний фарш (500 грамм)
3. Две луковицы
4. Одна большая морковь
5. Две картофелины средних размеров
6. Специи - соль, перец, зира, кардамон.
7. Растительное и сливочное масло
1. Мука
2. Говяжий или бараний фарш (500 грамм)
3. Две луковицы
4. Одна большая морковь
5. Две картофелины средних размеров
6. Специи - соль, перец, зира, кардамон.
7. Растительное и сливочное масло
Ингредиенты
Для начала нам нужно замесить тесто, как для пельменей или мантов. Точных пропорций никто никогда вам не даст, так как тесто всегда готовится на глаз и каждый раз может потребоваться разное количество муки и воды. Но для начала я беру 2 стакана муки (просеиваю в кастрюлю).
И 2/3 такого же стакана ледяной воды, в котором нужно развести пол чайной ложки соли.
Замешиваем тесто
И при необходимости добавляем столько муки, сколько потребуется, чтобы тесто перестало липнуть к рукам и стало более менее эластичное
Когда мы сделали первоначальный замес в кастрюле, добавляем 2 столовых ложки растительного масло. Я делаю это на глаз.
Немного перемешиваем и продолжаем замешивать тесто уже на столе
У нас должен получится очень нежный, эластичный и упругий шарик. Оставляем тесто отдыхать, накрыв салфеткой или положив в посуду, где-то 30 минут, пока готовим начинку.
Для начинки чистим овощи
Нарезаем лук мелко, а картофель и морковь кубиками по полсантиметра.
Добавляем фарш в нарезанные овощи и присыпаем чайной ложкой с горкой перемолотых специй с солью (перец горошек, зира, кардамон).
Все перемешиваем
Теперь нам нужно раскатать тесто в очень тонкий пласт. Делим шарик на две части и катаем, очень долго катаем, пока у нас не получится очень тонкое и большое полотно.
Начинку тоже делим на две части и накладываем на полотно. Нужно оставить небольшие припуски со всех сторон, чтобы тесто можно было залепить.
Начинаем скатывать тесто с начинкой в тугой рулетик
Из рулетика формируем рогалик, предварительно залепив тесто со всех сторон
Из продуктов получилось две довольно больших ханумы
Готовится ханум на пару в пароварке (электрической или кастрюле) в течении 45 минут, либо в мультиварке-скороварке в течении 20-25 минут (в зависимости от модели). Я готовил ханум в мультиварке-скороварке.
Через 20 минут мы достаем ханум и быстро смазываем сливочным маслом
Украшаем зеленью и подаем с любым любимым соусом.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
Все что не съедено нарезать на дольки и обжарить. Блюдо выдет на новый уровень
Ясно) Пойду пожру)
фарш заменить на толковое рубленное мясо, морковь выкинуть к х.уям, картофель нужен для нажористости , поэтому его тоже к х.уям, лука побольше, специй и...тыкву, да,да, клят, тыкву...она вкупе с мясом даст волшебную юшку и оху.енный аромат, можно заменить на кабачек, но это вариант для нищих, жалких дилетантов;)...и получится ленивый мант, нечто древнеуйгурское
и морковь там нахрен не нужна
картошку надо не кубиками, а соломкой нарезать,плюс в смесь фарша,лука и картохи добавить сливочное масло. Огонь получится....Меня бабушка учила, её в ВОВ в тыл, ребёнком в Узбекистан отправили,она до 90-ых там жила.
Узбекское блюдо в исполнении других народов. Может и вкусно и у каждого свой рецепт, но это уже другое блюдо, не узбекское.
не надо, можешь в Рязани(или где ты там) сварить в воде рис с морковкой, назвать пловом и наслаждаться.
Поварешка, ты че злой как собака? Тебя трахнули сегодня или жена рисовой кашей накормила? У меня было маленькое замечание, а тебя как бешенного понесло. Хотя судя по аватарке понимаю что ты такой на самом деле.
По-моему ты просто дурак, тут есть такой же. Вы бы встретились сварили бы себе ведро риса, нажрались бы да обсуди ли бы всех кто не поддерживает вас и ваши рецепты. Если бы ты с таким же как ты другом посмотрели, в инете есть действительно настоящие рецепты, а не рисовой каши на воде и в пароварке. Советую, начинай лечиться, читать, думать и иногда прислушиваться к умным.
Поражен какие дебилы вокруг.
Золотой ты человек! Спасибо!)
Ленивые пельмени))
вместо бульбы тыкву добавлю. прямо сейчас и займусь.
Одно другому не мешает :) с тыквой сочнее :)
И там не должно быть ни какой картошки
Это называется ленивые манты
сказала про ленивые манты ленивая м.а.н.д.а ...
спасибо
честно сказать, не знала, что такой рецепт есть.
А это оказывается Ханум.
я готовила такое блюдо чисто из соображений лени, не хотелось долго с тестом возиться и манты отдельно каждую лепить)
тогда тоже скрутила рулет и в мантнице сварила.
да, очень вкусно)