180k
8 лет назад · 11 фото · 13291 просмотров · 65 комментариев
Традиционное меню к новогоднему столу. Что готовите вы? (11 фото)
Совсем немного времени остается до любимого праздника всей России. Главный успех новогодней ночи - правильная еда. У каждой семьи она своя, хотя многие сходны в своих вкусовых пристрастиях. Без чего вы не мыслите Нового года? Что будет на вашем столе? Обсуждаем новогоднее меню и пускаем слюни.
"Сельдь под шубой"
Самое сложное в этом блюде - тщательно вынуть из сельди все до единой косточки. Остальное просто: овощи (картофель, свеклу, морковь) моют и варят в мундире до готовности. Куриные яйца также варят вкрутую. Послойно выкладывают все ингредиенты, не забывая промазывать слои майонезом. Блюдо требует охлаждения.
В разных рецептах встречаются небольшие вариации на тему лука (некоторые его маринуют), использования свежего яблока и замены сельди на скумбрию.
Любим и готовим или считаем это блюдо устаревшим?
В разных рецептах встречаются небольшие вариации на тему лука (некоторые его маринуют), использования свежего яблока и замены сельди на скумбрию.
Любим и готовим или считаем это блюдо устаревшим?
"Оливье"
Культовый салат, рецепт которого в каждой семье может чуть отличаться от классики. Да, если вдуматься, то классический состав этого салата далек от того, что мы едим сейчас. Одни понимают "Оливье" лишь с колбасой, другие заменяют ее отварным мясом птицы или даже говяжьим языком. Кто-то категорически не кладет в него зеленый горошек, другие считают там лишней отварную морковь, яблоко. Огуречный состав тоже варьирует - от бочкового, соленого огурца до маринованных корнишонов.
НО как бы то ни было - именно"Оливье" всплывает в разговорах, когда речь идет о новогоднем столе. Таз "оливье" и елка- верные признаки 31 декабря.
НО как бы то ни было - именно"Оливье" всплывает в разговорах, когда речь идет о новогоднем столе. Таз "оливье" и елка- верные признаки 31 декабря.
"Крабовый" салат
Точнее, салат с "крабовыми палочками", хотя некоторые готовят это блюдо с отварными креветками или даже мясом настоящего краба. Замена салату "Оливье" отличается большим разнообразием вариантов исходного рецепта. Одни хозяйки делают его с кукурузой и рисом, другие рис не кладут, обходясь только яйцом в сочетании с крабами, огурчиком. Кстати, огурцы могут быть тоже лишь свежими или с добавлением соленого,
Закуски с красной рыбой и икрой
Кета, лосось, форель, красная и черная икра - любимое наполнение праздничного стола. Кто-то делает бутерброды со сливочным маслом и ломтиком рыбы или икрой, кто-то наполняет канапе, другие готовят закуску на шпажках. Но в разных вариантах рыба и икра обязательно присутствуют практически у всех. Быстро, вкусно, отлично идет как закуска к спиртному.
Холодные закуски с говяжьим или свиным языком
Язык с хреном, горчицей или другими соусами - отличная закуска и дополнение новогоднего стола. Блюдо примитивно готовить - достаточно просто купить хороший язык, отварить в воде с добавлением моркови, кореньев и специй, снять шкурку, порезать тонкими ломтиками и подавать в холодном виде.
Холодец
Ужас и кошмар практически любого иностранца и обожаемое блюдо россиян. Его подают с хреном, горчицей, едят ломтями или кубиками, а то и просто из порционных тарелок. Готовят загодя в большом количестве. Закуска из рубленного мяса в застывшем бульоне бывает из говядины, свинины и даже птицы. На ее приготовление требуется довольно много времени - классический холодец варится не один час, пока мясо не станет легко отделяться от костей.
Заливная рыба
Еще одно классическое блюдо, которое уместно на новогоднем столе. Оно более легкое и нежное, чем брутальный холодец, но и мастерства требует больше. Рыба не должна быть переваренной, в бульончик добавляют специи - и у каждой хозяйки свой набор - а еще важно, чтобы итоговый результат ни один Ипполит не смог обозвать гадостью.
Запеченая птица
Запеченая утка с апельсинами или черносливом, гусь с яблоками, курица под соусом "терияке" - вариантов птицы в духовке тысячи.
Мясо по-французски
Для этого блюда используют, как правило, свинину. ЕЕ хорошо отбивают, солят. перчат и запекают по шубой из тертого сыра. Другие варианты включают также слой картофеля, ломтики помидоров. Некоторые добавляют также грибы. Вкусное блюдо, которое практически всегда получается.
Торт "Наполеон"
Классический "Наполеон" из хрустящих коржей, пропитанных вкуснейшим кремом - традиционный десерт на "Новый год". И хотя можно купить торт в любой кондитерской лавке, многие хозяйки предпочитают его печь самостоятельно. За домашний "Наполеон" не жаль пожертвовать и фигурой, до того он вкусен!
А что будет на вашем новогоднем столе?
А что будет на вашем новогоднем столе?
обязательно готовлю "шубу", верх делаю в виде часов со стрелками.это уже традиция для меня. для домашних -не знаю. им бы поесть. а для меня это важно.
У меня жена обжирается мандаринами в это время, именно обжирается, а не объедается
Я говорю что давай тебе ящик, два, три, сразу куплю чем каждый день покупать в магазине их, так не хочет сразу в ящике. А меня бесит с ней стоять в магазе пока она выбирает себе мандаринки эти в пакет, а я ваще их не ем чета
Ничего не будет - нет сил и денег...
да ладно Вам! Праздников и так мало!
а проходят быстрее, чем перерыв на обед)
ага, пятница, плавно переходящая в понедельник....
У нас обязательным блюдом на столе является строганина из свежего подледного Чира) утка с апельсинами, кролик тушеный, жеребятина, икра сиговая, мартышки)
Чир это да! Нельма в строганине тож неплох...
Ну да, сливки с творогом и ягодами, все сбивается , делаются лепешки и на балкон) называется это чудо мартышки)
Нельма более жирная, вкусно еще ряпушку свежую )
Ну, ряпушка у нас мелкая водилась. С неё строганина не очень. А чиры и нельмы крупные...
Понятно. Просто название необычное. Так сказать "слух резануло".
Все выше перечисленное, кроме заливного и крабового. Будет еще буженина с пюрешкой и много бухла. Да и торт не нужен. Не утренник в детском саду.
В данном посте точь в точь мое новогоднее меню))) Один в один! Только заливной рыбы не буде и к этому еще бутерброды с икрой! И торт не Напалеон, а сметанный с черносливом))
Шивас литр и … мандаринка.
два раза
белужья икра из Ирана
Шуба, икра, язык, греческий, баранья ножка маринованная в горчице, чесноке и тимьяне, мандарины мое меню на этот НГ
Всё банальное надоело, одно и тоже каждый год. В этом году решили "разнообразиться".
День первый.
На аперитив:
- Гребешки с каштанами и зелёным яблоком
- Сюп-пюре из кукурусы с беконом
- Кубики сёмги с толчённым авокадо и васаби
- Бутерброды с икрой, солёной сёмгой
- фуа-гра на прянике с луковым вареньем
Главное блюдо:
- томлённая нога ягнёнка и каре
- чипсы из селдерея, сладкого картофеля, моркови и репки
День второй.
На аперитив:
- Суп-пюре из каштанов с креметками и свиной грудкой
- рулеты из омлета с солёной сёмгой
- хлебцы с грушей и рокфором
- скандинавские хлебцы с рукколой и сардинами
Главное блюдо:
- томлёные овощи (картофель, морковь, репа) в мёде
- ростбиф
Может быть, пару "классических" салатов на подстраховку :)
ваше меню не выглядит классическим русским) и больше похоже на понт) Но у меня сестра живет во Франции и их меню напоминает ваше, там все так едят))
У меня гражданство Фр. живу в Швейцарии.
Вот моё расшаренное меню. Сыслки кликабельны, кроме первой. Может что-то захотите сами приготовить.
https://drive.google.com/open?id=1opiBv-WqAeRqraj5borju6IUJzspXt2lhttps://drive.google.com/open?id=1opiBv-WqAeRqraj5borju6IUJzspXt2l
форму лакеям сами будете заказывать или у них своя?
о как
спасибо за идеи некоторых блюд. Надо опробовать в малых порция пока есть время !
Сам лакеем буду :)
Я люблю готовить.
Всегда пожалуйста.
Кстати суп из каштанов в этом году готовим на бис, как и нога ягнёнка и овощные чипсы (сладкий картофель разлетается очень быстро).
Самое интересное, что из мёда и дешёвых овощей, можно приготовить что то изысканное, и чуток отдалённое от обычных блюд.
Заливной язык+запеченая курица+под шубой+мандарины=новый год!!!
а я вот не люблю этот праздник с некоторых пор.. наверное старею, даже в ночь вызвался работать
Я для себя решил,что еда должна не только быть вкусной но и радовать глаз.
Наступление нового календарного года - это безусловно самое важное событие в жизни каждого россиянина.
Именно поэтому все россияне празднуют это событие с невиданным размахом: много пьют, много кушают, всю ночь не спят и смотрят телевизор, танцуют, запускают фейерверки.
Мало того - многие празднуют этот праздник несколько раз.
Ушел на обед.
сельдь сейчас можно чисто филе купить оно без косточек :)