689
8 лет назад · 1 фото · 3675 просмотров · 41 комментарий
Осахаривание сырья солодом. Зерновая брага
Ингредиенты для браги
Приведен расчет на 1 кг сырья для сусла (исходное крахмалосодержащие сырье + солод). Корректируйте свои объемы исходя из имеющихся у вас возможностей.
кукурузная сечка - 800 гр.
молотый солод - 200 гр.
вода - 4 л.
сухие спиртовые дрожжи - 6 гр.
Как и многие начинал с сахарной браги.
Примерно через полгода-год, точно не помню, решился на приготовление браги путем осахаривания крупы солодом. Оказалось не сложно.
В посте практический опыт приготовления основы для зернового самогона.
Примерно через полгода-год, точно не помню, решился на приготовление браги путем осахаривания крупы солодом. Оказалось не сложно.
В посте практический опыт приготовления основы для зернового самогона.
О вкусах не спорят, но для меня, по сравнению с сахарным, зерновой самогон - небо и земля. Что разочаровывает, после сахарной, так это выход готового продукта с 1 кг сырья (1 л. перегнанной браги), но полученная органолептика итогового продукта, особенно если не торопиться, а дать "отдохнуть" в стекле не меньше двух месяцев - просто роскошь!
варил на картошке. это было ужасно. сейчас занимаюсь изучением вопроса - хорошие аппараты кусаются по цене + доставка до меня будет космос стоить...
ужасно на вкус или ужасно маленький выход самогона?
на вкус... хуже только на опилках....
Немцы вроде шнапс из картошки делают. Но могу ошибаться...
из груши.
Автор, не плохо бы сказать, что ингредиентов надо хотя бы раз в 5-6 больше, а иначе овчинка выделки не стоит.
так у каждого свои емкости для брожения и аппараты для перегонки. :)
Осталось только умножить/разделить под свои объемы;)
Все так, но упомянуть стоило бы... А то люди незнающие возьмут и сделают в указанных количествах. И получат стакан продукта, обидно будет... :)
Интересно, но муторно! Я делаю гораздо проще, но с отличным результатом - вода, сахар и дрожжи, брожение и перегонка и теперь самое главное - это очистка! Очищаю специальным углём по технологии, увиденной мною на YouTube. Кому интересно дам ссылку, продукт получается исключительной чистоты и вкуса!
Уголь не чистит - только придает водочный вкус.
Посмотрите например книгу "Производство спиртных напитков" Дорош А.К., Лысенко В.С.
Отрывок из книги
я тоже с вами спорить не буду.
Если это идеальный метод для Вас, то так тому и быть :)
На досуге подумайте - почему уголь чистит от сивухи, но при этом не трогает этиловый спирт?
Посмотрите определение сивухи - это ведь тоже спирт, но с нюансами :). Удивительно-избирательное действие у активированного угля ;)
PS - на ютубе много роликов. Как качественных, так и не очень. Стоит ли каждому доверять или лучше провериться через фундаментальные книги? Это только Вам решать
Очень познавательно. Давно хотел заняться домашним ремеслом. Для себя и хороших людей вкуснейший самогон.
Будьте готовы потратиться на оборудование.
Самое главное не торопитесь с покупкой аппарата. Обязательно тщательно изучите вопрос. Очень много предлагается конструктивно устаревших моделей. Зачастую, если быть в теме, можно современное оборудование взять дешевле, чем пытаются "впарить" за счет маркетинга - старое.
Помните - физику процесса (перегон браги и затем спирта-сырца) маркетингом не заменишь.
Для спирта - надо ректификационная колонна
Для дистиллята - либо бражную смотрите, либо бражно-ректификационную колонну смотрите.
Обязательно запилю пост про выбор аппарата, но пока не могу сказать по срокам.
Еще раз - не торопитесь. Изучите. Только потом покупайте.
Очень ждем обзораю реально очень интересно что купить из апаратов. С нынешним гавном на полках хочется натур продукт.
Абсолютно ТОЧНО, коллега!
Рецепты времён Сухого Закона и зарождения Мафии? ;)
нет конечно. Классический рецепт.
Это сейчас сахар недорогой (недавно покупал по 30 р./кг). Пару веков назад сахар не был так доступен...
Над будет повнимательнее все ваши самогонные посты посмотреть.
.
А чтобы самогон был с хлебным привкусом , ?
Большое спасибо.
нет.
ОГРОМНОЕ СПАСИБО.
.
завтра займусь поиском ингредиентов.
на следующей неделе самим процесс.
.
вопрос по гидрозатвору.
Перчатка резиновая - это оно ?
У зернового самогона будет удаленный вкус исходного сырья.
Честно говоря, сложно ответить однозначно. Хлеб ведь тоже разный.
Иногда делаю бородинскую настойку на основе зернового самогона.
Дегустаторы сразу определяют - Бородинский.
Скорее всего - > настаивать под определенный вкус.
в части "...Над будет повнимательнее все ваши самогонные посты посмотреть..."
я только начал делиться своим практическим опытом постов не много. Планирую сначала рецепты лично используемых браг выложить. Затем про выбор аппарата, перегонку, очистку, облагораживание и т.д.
Да, конечно подойдет! Смысл в том, чтобы пресечь контакт браги с кислородом. А чтобы не сорвало крышку от выделяющегося углекислого газа - ставят гидрозатвор. Перчатка - самый простой способ, в ней надо проколоть палец иголкой, чтобы не сорвало. Когда перчатка упала - брожение закончено.
И - на здоровье! Буду рад, если еще один хороший человек перестанет кормить алко-корпорации, покупая продукцию сомнительного качества.
Ведь себестоимость самогона намного ниже (в моем случае доходит до 50-80р/литр), а качество не оставляет никаких шансов покупному.
Всем мира и добра!
"О вкусах не спорят, но для меня, по сравнению с сахарным, зерновой самогон - небо и земля."
Тут и спорить не чего,естественно зерновая круче.