2k
8 лет назад · 12 фото · 10819 просмотров · 59 комментариев
Ода макаронам (12 фото)
— Люба! Он моет макароны!
— Ну, он же специалист, ему виднее…
— Люба! Он их сушит. (с) Берегите женщин
Мне сложно представить свою жизнь без пасты. Я помню, как ловко дула в фирменные дедсадовские макаронины, сложив свои алые губки уточкой, помню как папа разогревал на сковороде тушенку, прежде чем подкинуть ее в липкие рожки, а уж в студенческие годы макароны были настоящим спасательным кругом. Пара яиц, краснодарский соус, немного соли, и если очень повезет, плавленный тертый сырок "Орбита". Огромная сковородка в центре стола, учебники летят в сторону, все сосредоточенно жуют ароматную вермишель, сдобренную яйцами, соусом и сыром. Когда не оставалось яиц, макароны ели с обычным соусом или с томатной пастой.
Конечно, макароны, не самая лучшая пища для тех, кому не дают покоя лишние килограммы, но мы здесь с вами для того, чтобы вкусно и с аппетитом поесть!
Много воды утекло с той поры как я открыла последнюю пачку советских, липких макарон. В принципе, меня никогда не смущало их качество, я даже по сей день считаю, что это некий особый стиль в мире макаронных изделий. Макароны развариваются, легко смешиваются с любым соусом, превращаясь в ароматное, безумно-вкусное блюдо.
Конечно, макароны, не самая лучшая пища для тех, кому не дают покоя лишние килограммы, но мы здесь с вами для того, чтобы вкусно и с аппетитом поесть!
Много воды утекло с той поры как я открыла последнюю пачку советских, липких макарон. В принципе, меня никогда не смущало их качество, я даже по сей день считаю, что это некий особый стиль в мире макаронных изделий. Макароны развариваются, легко смешиваются с любым соусом, превращаясь в ароматное, безумно-вкусное блюдо.
С приходом в нашу жизнь традиционных итальянских макаронных изделий все сильно изменилась. Выяснилось что макароны могут быть не просто питательным и вкусным блюдом, но и очень даже изысканным, если немножечко потрудиться и подобрать для соуса правильные ингредиенты.
Однако, я навсегда оставила в домашнем меню макароны с котлетами.
Однако, я навсегда оставила в домашнем меню макароны с котлетами.
В детстве мы частенько ели макароны по-флотски, нынче принято готовить спагетти болоньезе. Спагетти болоньезе готовятся очень легко и быстро. Для их приготовления нам потребуется мясной фарш, лук, помидоры в собственном соку, можно использовать и свежие, тертый сыр (пармезан), перец, базилик, орегано, оливковое масло.
Соус для болоньезе готовится быстро: на сковородку плеснем немного оливкового масла, затем слегка обжарим фарш, заправим его помидорками, луком, можно добавить и других овощей, в принципе, итальянцы любят добавлять в соус и цуккини, и баклажан, и даже болгарский перец, туда же добавим по вкусу базилик, орегано и перец. Смесь необходимо хорошенько потушить и подать с макаронами, посыпав их перед подачей тертым пармезаном. Здесь есть один нюанс! Смешивать пасту с соусом перед подачей или нет! Я делаю по настроению.
Соус для болоньезе готовится быстро: на сковородку плеснем немного оливкового масла, затем слегка обжарим фарш, заправим его помидорками, луком, можно добавить и других овощей, в принципе, итальянцы любят добавлять в соус и цуккини, и баклажан, и даже болгарский перец, туда же добавим по вкусу базилик, орегано и перец. Смесь необходимо хорошенько потушить и подать с макаронами, посыпав их перед подачей тертым пармезаном. Здесь есть один нюанс! Смешивать пасту с соусом перед подачей или нет! Я делаю по настроению.
Сливочная паста с лососем и шпинатом - просто пальчики оближешь! Лосось, шпинат, немного сливок, мелко порубленная луковица, соль и перец по вкусу, кусочек тертой моцареллы - все это выложить на смазанную оливковым маслом сковородку, потушить и перемешать, например, с тальятелле, длинными, широкими полосками и немедленно подать с бокалом белого вина!
Пряные мидии в чесночном соусе, с оливковым маслом и базиликом сделают пасту настоящим деликатесом!
Ну, и классика жанра - карбонара. Здесь все очень просто, но тем не менее, всегда есть простор для творчества. Можно экспериментировать над соотношением ингредиентов, добавлять или не добавлять в соус сливки. Для знаменитого соуса карбонара нам потребуется мелко нарезанный бекон, обжаренный на сковородке, смазанной оливковым маслом, яйца, чеснок, тертый пармезан, моцарелла и сливки, по желанию.
Бекон, тертая моцарелла, чеснок, яйца, пармезан, сливки, перец и соль тщательно взбить венчиком.
Суть рецепта заключается в том, что соусом заливаются готовые горячие макароны. Непосредственно в момент смешивания с огненными макаронами соус обретает нежную консистенцию и не требует дополнительной термической обработки.
Бекон, тертая моцарелла, чеснок, яйца, пармезан, сливки, перец и соль тщательно взбить венчиком.
Суть рецепта заключается в том, что соусом заливаются готовые горячие макароны. Непосредственно в момент смешивания с огненными макаронами соус обретает нежную консистенцию и не требует дополнительной термической обработки.
Пасту можно заправить и обычным итальянским песто, не поленитесь, попробуйте приготовить его сами. Пара чайных ложек пармезана, пучок базилика, два зубчика чеснока, 50 миллилитров оливкового масла, 1/2 чайной ложки кедровых орешков (можно и без них), немного соли - все перемолоть в блендере. Полученное песто подавать к любым макаронам.
Томатные соусы и кетчуп - верные спутники пасты!
За что я люблю пасту? С соусами можно экспериментировать бесконечно, создавая новые абсолютно шедевральные рецепты.
Для соуса можно использовать различные сыры, мясо, рыбу, птицу, сосиски, колбасу, грибы, овощи и ароматные специи! Попробуйте! Это легко и приятно! И, помните, если у вас нет дома какого-нибудь там орегано или пармезана, не переживайте, используйте то, что есть под рукой! И будет вам вкусно!
Всем желаю хорошего настроения.
Для соуса можно использовать различные сыры, мясо, рыбу, птицу, сосиски, колбасу, грибы, овощи и ароматные специи! Попробуйте! Это легко и приятно! И, помните, если у вас нет дома какого-нибудь там орегано или пармезана, не переживайте, используйте то, что есть под рукой! И будет вам вкусно!
Всем желаю хорошего настроения.
Томатные соусы и кетчуп - верные спутники пасты!--------Бред полный!За кетчуп вообще промолчу.Только помидоры в своем соку заводского разлива.Либо домашнего приготовления.
Паста с мидиями это не очень. Вот свежие вонголе - это тема. ))))
Макароны по флотски - это не болоньезе. Болоньезе - это жаренный фарш с макаронами. Жирно, сухо и не вкусно. В по флотски мясо варят, потом мелко нарезают, чуть обжаривают с луком и добавляют макароны. Так раньше в садиках в 60 - 70 годы делали.
Мария, из за таких как Вы весь пост на смарку (шучу, держусь). Делал пасту с морепродуктами и сливками, но с помидорами наилучшая)
АаааА!!!! Ну всё, знаю, что дома на ужин будет))))
Цуко!!!! шож вы делаете, слюни по всему столу
- это автору+++
Спасибо:)
да простите мой крестьянский вопрос - но ракушки в готовом блюде это удобно? их надо вытаскивать, выколупывать содержимое.......
Удобно и вкусно. Так делают в Италии. Когда много лет назад впервые мне подали такое блюдо, я тоже удивилась сильно)
более того, это может быть опасным, т.к. створки ракушки довольно хрупкие и при раскалывании дают острые грани на сколе, если не заметить такой маленький отколовшийся кусочек и его проглотить, то можно получить порезы желудка и т.п, что весьма неприятно..... аккуратно вобщем есть надо.... а в остальном сложностей никаких, и экзотика своего рада ....
ну, конечно, я знаю о таких блюдах, но всегда возникал вопрос как все это естся...вытаскивать раковины руками и далее.....
После " спагетти болоньезе" читать не стал.
Паста...паста! Какая, нах, "паста"!
Это в Италии паста. Но мы-то в России, а по русски - обыкновенная ЛАПША.;)
Обыкновенная лапша у тебя с ушей свисает. Не следует собственную дремучесть маскировать патриотизмом.
Да, как не назовёшь, всем сложно угодить.
<Смирись.>(C)
:)Придётся.
Эх! Сразу вспоминается песня "Люблю Я Макароны" )))
Люблю морепродукты, особенно макароны по-флотски.
Некст левел - это изготавливать пасту самостоятельно на специальной машинке.
На первой картинке макароны собственного производства. Сложно в одном посте уловить все аспекты.
а картоха лучше!!!! имею том"1400 блюд из кртофеля"
Батька подарил? =D
Пили пост про все 1400 :)
купила где то в 70-х
Летающему Макаронному Монстру угоден сей пост. Раминь.
Первый раз за много месяцев я так согласен с автором! На 99,9%! Все эти варианты действительно блюда ресторанного уровня. Пусть ресторанчика средней руки, но все же. Мы еще делаем с креветками по типу лосося. Однако я не люблю кетчуп вообще как таковой. Я его только с какими-нибудь бургерами или сардельками и ем. А вот моя жена может согласиться.
Но,как ни странно, многие припоминают вкус серых макарошек с нежностью. Видимо - приятные воспоминания студенческой общаги))) Хотя я предпочитаю именно современную пасту. Особенно спагетти с креветочно-кальмаровым соусом в сливках....
Как говорит мой супруг: все воспоминания в конечном итоге становятся хорошими)
Когда уже рыбку жарить будешь?
Ее все жарят. Прям, весь интернет в рыбке.
Автор, забыла самое главное (или я где проглядел), что настоящие макароны могут быть только из пшеницы твердых сортов и вот такие макароны на лишний вес никак не влияют.
Дело в том, что в зернах такой пшеницы крахмал образует кристаллическую форму, который не разрушается при обработке. Кристаллический крахмал удерживает белок, который легко усваивается и дает энергию организму. В мягких сортах содержится крахмал аморфный такой же, как в белом хлебе и булках. Он лишь способствует набору веса.
Жир в макаронах твердых сортов ненасыщенный, что также важно для скорейшего его расщепления. При этом именно ненасыщенные жиры способствуют сохранению эластичности кожи.
А жопа все равно растет( не понимает она про твёрдые сорта. Я тоже уже наигралась. Беру просто любимые.
Я не считаю это главным. Качество пасты - личный выбор каждого. Щас все на пачках пишут. В Италии бываю частенько, в каждом регионе своя паста, своя форма, свои фавориты.
В Италии действительно вариаций макарон очень много, но все они будут изготовлены из твердых сортов пшеницы (дурум). более того у них по закону макаронами могут называться только макароны из тветдов сортов, все остальное макаронные изделие.
Ну, а попа растёт не от самих макарон, естественно если мы говорим про макароны из твердых сортов, а от калорийных соусов к ним.
Этот миф уже честно задрал. Любые макароны из любых сортов действуют на фигуру одинаково, и в идеале имеют как можно меньше вкуса. Если вы в готовом блюде чувствуете вкус макакрон, значит это неправильное блюдо, или макароны настолько некачественные что в них намешали какой-то грязи...
А вот и диетологи подъехали. Смешно
Важно не столько само сырьё (а крахмал в зернах и крахмал в макаронах две большие разницы), сколько время варки.
При производстве макарон кристаллический крахмал зерен (а в любой клетке и вне зависимости от сорта пшеницы (или картошки например) крахмал имеет кристаллическое состояние) набухая в воде, переходит в аморфный клейстер.
Весь смысл в варке - не переваривать, иначе самые лучшие макароны превратятся в дряблое тесто и после отложатся в жир.
И - да, не надо путать жиры и жирные кислоты, а то я вас попрошу привести сравнительный анализ с названиями и процентными соотношениями жиров в твердых и мягких сортах :)