60k
8 лет назад · 5 фото · 10755 просмотров · 65 комментариев
Свинская история (5 фото)
Скотину берегут, о ней заботятся, но ... не привязываются. Она - будущая еда.
Таков неписанный закон деревенской жизни.
А теперь картина маслом. Поросенок был хиленьким, слабеньким и Мишка выращивал его едва ли не из пипетки. Нянькался, как с дитем малым. Только б оклемался. Он и оклемался, получив гордое имя - Борька...
Срок жизни свиньи и борова в селе максимум год. Если это свиноматка или хряк -производитель - три. Дальше у свинов путь один - под нож и на котлеты. Потому и милые розовые поросята приступов восторга не вызывают. За ними ухаживаешь, потому что это будущее мясо. потому что от качества ухода зависит качество твоего рациона. Это вечная круговерть деревенской жизни, потому как та же участь ждет бычков, да и телочек - за редким исключением. У них срок жизни - 3 года. Впрочем, иных сдают и забивают в возрасте двух лет. Из парнокопытных по-настоящему привязываешься только к корове. Кормилица, умница, буренушка...её срок жизни - 9 отелов, то есть 14 лет. Если хозяин рачительный, дело в том, что после седьмого отела корова молоко сбавляет. Разумно её заменить на более удойную...
Таков неписанный закон деревенской жизни. Скотину берегут, о ней заботятся, но ... не привязываются. Она - будущая еда. А вот Мишаня этот закон нарушил. И Борька рос ручным. Он обожал хозяина и едва тот перешагивал ворота стайки, падал на бок. Мишаня чесал чумазый бок и ворчал:
-Ну развалился кабан, развалился...Ишь, хорошо тебе, а вот как я тебя колоть-то буду, Борис?
Срок жизни свиньи и борова в селе максимум год. Если это свиноматка или хряк -производитель - три. Дальше у свинов путь один - под нож и на котлеты. Потому и милые розовые поросята приступов восторга не вызывают. За ними ухаживаешь, потому что это будущее мясо. потому что от качества ухода зависит качество твоего рациона. Это вечная круговерть деревенской жизни, потому как та же участь ждет бычков, да и телочек - за редким исключением. У них срок жизни - 3 года. Впрочем, иных сдают и забивают в возрасте двух лет. Из парнокопытных по-настоящему привязываешься только к корове. Кормилица, умница, буренушка...её срок жизни - 9 отелов, то есть 14 лет. Если хозяин рачительный, дело в том, что после седьмого отела корова молоко сбавляет. Разумно её заменить на более удойную...
Таков неписанный закон деревенской жизни. Скотину берегут, о ней заботятся, но ... не привязываются. Она - будущая еда. А вот Мишаня этот закон нарушил. И Борька рос ручным. Он обожал хозяина и едва тот перешагивал ворота стайки, падал на бок. Мишаня чесал чумазый бок и ворчал:
-Ну развалился кабан, развалился...Ишь, хорошо тебе, а вот как я тебя колоть-то буду, Борис?
Это и в самом деле вопрос. Впрочем, когда жена, наблюдавшая эту картину спрашивала мужа о том же, он бодро отвечал:
-А что его такого не заколоть-то? Почесал бок и втыкай нож.Даже заваливать не надо, сам упадет.
Даже показывал, куда и как воткнет. Борька довольно хрюкал...дурачок.
Никто и не сомневался, что вот так и будет, почешет и воткнет. Мишка-то, охотник бывалый, да мало того, его полсела звало скотину забить. Это ведь своего рода искусство - забить животину так, чтоб не мучилась особо. С одного удара. Мишка это умел. Он в общем-то, типичный брутал, этот Мишка без лишних сантиментов - мужик, хозяин, добытчик и кормилец.
Свинский день в деревне - с давних времен 7 ноября. И вовсе не в честь Великой Октябрьской. Просто раньше на этот день полагался долгий выходной, морозы уже ударили - и самое время свежины. Свежина - это так называют своеобразный праздник свежего мяса. Потому как даже порося забить - это целый процесс, весьма долгий. С утра греется баня, потому что воды на обработку свиньи потребуется масса. Вкратце, после забоя шерсть свиньи опаливают газовой горелкой или паяльной лампой, поливают кипятком, оскабливают ножами, опять поливают и скоблят - уже до белой кожи. Ну шкурку на сале видели? Согласитесь было бы не совсем аппетитно, если б эта шкурка была слегка лохматой...Процесс это занимает минимум часа три-четыре. А если враз забивают двух свиней?
-А что его такого не заколоть-то? Почесал бок и втыкай нож.Даже заваливать не надо, сам упадет.
Даже показывал, куда и как воткнет. Борька довольно хрюкал...дурачок.
Никто и не сомневался, что вот так и будет, почешет и воткнет. Мишка-то, охотник бывалый, да мало того, его полсела звало скотину забить. Это ведь своего рода искусство - забить животину так, чтоб не мучилась особо. С одного удара. Мишка это умел. Он в общем-то, типичный брутал, этот Мишка без лишних сантиментов - мужик, хозяин, добытчик и кормилец.
Свинский день в деревне - с давних времен 7 ноября. И вовсе не в честь Великой Октябрьской. Просто раньше на этот день полагался долгий выходной, морозы уже ударили - и самое время свежины. Свежина - это так называют своеобразный праздник свежего мяса. Потому как даже порося забить - это целый процесс, весьма долгий. С утра греется баня, потому что воды на обработку свиньи потребуется масса. Вкратце, после забоя шерсть свиньи опаливают газовой горелкой или паяльной лампой, поливают кипятком, оскабливают ножами, опять поливают и скоблят - уже до белой кожи. Ну шкурку на сале видели? Согласитесь было бы не совсем аппетитно, если б эта шкурка была слегка лохматой...Процесс это занимает минимум часа три-четыре. А если враз забивают двух свиней?
Таков неписанный закон деревенской жизни. Скотину берегут, о ней заботятся, но ... не привязываются. Она - будущая еда. А вот Мишаня этот закон нарушил. И Борька рос ручным. Он обожал хозяина и едва тот перешагивал ворота стайки, падал на бок. Мишаня чесал чумазый бок и ворчал:
-Ну развалился кабан, развалился...Ишь, хорошо тебе, а вот как я тебя колоть-то буду, Борис?
Это и в самом деле вопрос. Впрочем, когда жена, наблюдавшая эту картину спрашивала мужа о том же, он бодро отвечал:
-А что его такого не заколоть-то? Почесал бок и втыкай нож.Даже заваливать не надо, сам упадет.
Даже показывал, куда и как воткнет. Борька довольно хрюкал...дурачок.
Никто и не сомневался, что вот так и будет, почешет и воткнет. Мишка-то, охотник бывалый, да мало того, его полсела звало скотину забить. Это ведь своего рода искусство - забить животину так, чтоб не мучилась особо. С одного удара. Мишка это умел. Он в общем-то, типичный брутал, этот Мишка без лишних сантиментов - мужик, хозяин, добытчик и кормилец.
Свинский день в деревне - с давних времен 7 ноября. И вовсе не в честь Великой Октябрьской. Просто раньше на этот день полагался долгий выходной, морозы уже ударили - и самое время свежины. Свежина - это так называют своеобразный праздник свежего мяса. Потому как даже порося забить - это целый процесс, весьма долгий. С утра греется баня, потому что воды на обработку свиньи потребуется масса. Вкратце, после забоя шерсть свиньи опаливают газовой горелкой или паяльной лампой, поливают кипятком, оскабливают ножами, опять поливают и скоблят - уже до белой кожи. Ну шкурку на сале видели? Согласитесь было бы не совсем аппетитно, если б эта шкурка была слегка лохматой...Процесс это занимает минимум часа три-четыре. А если враз забивают двух свиней?
Едва свиную тушу разделывают, хозяйке тут же поступает на стол кусок мяса. И далее уже её фантазии. Обычно готовят весьма простое и сытное - мясо с картошкой - тушеное, жареное. Но, мясо в день свежины в сковородке больше, чем картошки. Свежина - это все-таки праздник и ждут его с радостью. Я понимаю, сейчас вопль всех эстетов и любителей природы. Как можно праздновать забой живого существа??? Но вы попробуйте взглянуть на это со стороны деревенского жителя. Он за этой скотинкой год ходил. Год в навозе и трудах. И вот результат - добрая сотня вкуснейшего, без каких либо химдобавок мяса. И как тут не радоваться.
В этот год у Мишки свежины ждали долго. Миновал ноябрь. Хозяину было некогда. Миновал декабрь.Мишаня находил то одно заделье, то другое... Время стремительно катилось к Новому году. А Борька все еще радостно хрюкал. И хозяин все так же чесал ему бок. И о чем-то болтал под вечер.
Праздник встретили с говядиной.
В феврале жена уже устроила крайне редкий в Мишаниной семье скандал:
-Ты башкой думаешь? - наступала она, - Ты где будешь мясо хранить? Сейчас вот оттеплит. И что? Ты ж погляди хряк уже под двести килограммов. Пропадет мясо! Пока морозы - давай коли! Сколько можно одну говядину жрать?
Мишка всю прагматичность доводов жены понимал, но в его душе скребли не кошки, а как минимум парочка львов, раздирая вдруг обнежневшую душу в клочья.
-Ну развалился кабан, развалился...Ишь, хорошо тебе, а вот как я тебя колоть-то буду, Борис?
Это и в самом деле вопрос. Впрочем, когда жена, наблюдавшая эту картину спрашивала мужа о том же, он бодро отвечал:
-А что его такого не заколоть-то? Почесал бок и втыкай нож.Даже заваливать не надо, сам упадет.
Даже показывал, куда и как воткнет. Борька довольно хрюкал...дурачок.
Никто и не сомневался, что вот так и будет, почешет и воткнет. Мишка-то, охотник бывалый, да мало того, его полсела звало скотину забить. Это ведь своего рода искусство - забить животину так, чтоб не мучилась особо. С одного удара. Мишка это умел. Он в общем-то, типичный брутал, этот Мишка без лишних сантиментов - мужик, хозяин, добытчик и кормилец.
Свинский день в деревне - с давних времен 7 ноября. И вовсе не в честь Великой Октябрьской. Просто раньше на этот день полагался долгий выходной, морозы уже ударили - и самое время свежины. Свежина - это так называют своеобразный праздник свежего мяса. Потому как даже порося забить - это целый процесс, весьма долгий. С утра греется баня, потому что воды на обработку свиньи потребуется масса. Вкратце, после забоя шерсть свиньи опаливают газовой горелкой или паяльной лампой, поливают кипятком, оскабливают ножами, опять поливают и скоблят - уже до белой кожи. Ну шкурку на сале видели? Согласитесь было бы не совсем аппетитно, если б эта шкурка была слегка лохматой...Процесс это занимает минимум часа три-четыре. А если враз забивают двух свиней?
Едва свиную тушу разделывают, хозяйке тут же поступает на стол кусок мяса. И далее уже её фантазии. Обычно готовят весьма простое и сытное - мясо с картошкой - тушеное, жареное. Но, мясо в день свежины в сковородке больше, чем картошки. Свежина - это все-таки праздник и ждут его с радостью. Я понимаю, сейчас вопль всех эстетов и любителей природы. Как можно праздновать забой живого существа??? Но вы попробуйте взглянуть на это со стороны деревенского жителя. Он за этой скотинкой год ходил. Год в навозе и трудах. И вот результат - добрая сотня вкуснейшего, без каких либо химдобавок мяса. И как тут не радоваться.
В этот год у Мишки свежины ждали долго. Миновал ноябрь. Хозяину было некогда. Миновал декабрь.Мишаня находил то одно заделье, то другое... Время стремительно катилось к Новому году. А Борька все еще радостно хрюкал. И хозяин все так же чесал ему бок. И о чем-то болтал под вечер.
Праздник встретили с говядиной.
В феврале жена уже устроила крайне редкий в Мишаниной семье скандал:
-Ты башкой думаешь? - наступала она, - Ты где будешь мясо хранить? Сейчас вот оттеплит. И что? Ты ж погляди хряк уже под двести килограммов. Пропадет мясо! Пока морозы - давай коли! Сколько можно одну говядину жрать?
Мишка всю прагматичность доводов жены понимал, но в его душе скребли не кошки, а как минимум парочка львов, раздирая вдруг обнежневшую душу в клочья.
Но в выходные Мишка все-таки решился. С утра приговорив бутылочку белой в одного, взялся за нож. А надо сказать сроду Мишка скотину по пьяному делу не забивал... Вот после - да. Позволял себе "маненечко". Он в общем-то и не пил почти.
Но нож взял, жена баню натопила. Посуду под ливер, кишки - на кровяную колбасу, внутреннее сало, заготовила. Клеенку на столе в сенках постелила под мясо... Даже картошку достала.
И все ждала последнего пронзительного Борькиного визга.А визга не было...
В дела мужа она лезла крайне редко, сберегала сама того не зная, патриархальный уклад семьи. Но через три часа не выдержала и отправилась в стайку. Муж спал в дрободан пьяный, рядом преданно сопел друга Борька. И обоим было вполне хорошо.
Кое-как растолкав мужа, она таки довела его до дома. Понимая, что завтра свежины тоже не будет.
Муж еле передвигал ногами, практически повиснув на хрупком плече жены и жаловался:
-Ты же ни фига не понимаешь, дур-р-р-ра, это же Борька, это же друг... Не могу...Не могу.
Но нож взял, жена баню натопила. Посуду под ливер, кишки - на кровяную колбасу, внутреннее сало, заготовила. Клеенку на столе в сенках постелила под мясо... Даже картошку достала.
И все ждала последнего пронзительного Борькиного визга.А визга не было...
В дела мужа она лезла крайне редко, сберегала сама того не зная, патриархальный уклад семьи. Но через три часа не выдержала и отправилась в стайку. Муж спал в дрободан пьяный, рядом преданно сопел друга Борька. И обоим было вполне хорошо.
Кое-как растолкав мужа, она таки довела его до дома. Понимая, что завтра свежины тоже не будет.
Муж еле передвигал ногами, практически повиснув на хрупком плече жены и жаловался:
-Ты же ни фига не понимаешь, дур-р-р-ра, это же Борька, это же друг... Не могу...Не могу.
-Давай кольщиков наймем? - предложила жена
-Я те найму, - грозил Мишка кулаком - Это ж друг...
И друг Борька радостно хрюкал в стайке еще месяц. Жена мрачнела, представляя, что дружок съедает по два ведра комбикорма в день. И уже давным-давно стал золотым.
А весной Мишка отправился тайгу -проверить капканы на последнего в сезоне соболя. Проблудил дня три. А когда вернулся, первое что увидел в сенках - голову несчастного Борьки и куски мяса. Жена таки наняла кольщиков. Мишка посерел лицом, как-то странно застыл и закачался в дверях - с пятки-на носок, с пятки - на носок.
-Миш...- жалобно начал жена.
-Ты уйди пока, уйди...- рыкнул Мишаня.
А утром, наотрез отказался от борща с наваристой свининкой, и сказал:
-Найди скупщиков, хоть по пять копеек мясо сдай, чтоб он мне там глаза не мозолил.
Хотелось бы мне сделать у этой истории мармеладный финал...Но не могло его быть в условиях деревни. Не могло. Мишка по-прежнему выращивает скотину, но среди хрюкастых и рогатых друзей более не заводит. И осталось это все таким странным эпизодом жизни. Эпизодом, когда душа деревенского мужика, потеряв обычную хозяйскую сметку - воспарила до жалости и дружбы к братьям нашим меньшим.
Можете сейчас осудить и меня, и Мишаню, и его жену...но как легко судить о деревенской жестокости тем, кто видит мясо только на прилавках. И, жаря эскалопы, волен уважать себя за гуманизм к братьям нашим меньшим. Деревня этого права лишена. Она эти эскалопы выращивает из розового забавного поросенка...
via
-Я те найму, - грозил Мишка кулаком - Это ж друг...
И друг Борька радостно хрюкал в стайке еще месяц. Жена мрачнела, представляя, что дружок съедает по два ведра комбикорма в день. И уже давным-давно стал золотым.
А весной Мишка отправился тайгу -проверить капканы на последнего в сезоне соболя. Проблудил дня три. А когда вернулся, первое что увидел в сенках - голову несчастного Борьки и куски мяса. Жена таки наняла кольщиков. Мишка посерел лицом, как-то странно застыл и закачался в дверях - с пятки-на носок, с пятки - на носок.
-Миш...- жалобно начал жена.
-Ты уйди пока, уйди...- рыкнул Мишаня.
А утром, наотрез отказался от борща с наваристой свининкой, и сказал:
-Найди скупщиков, хоть по пять копеек мясо сдай, чтоб он мне там глаза не мозолил.
Хотелось бы мне сделать у этой истории мармеладный финал...Но не могло его быть в условиях деревни. Не могло. Мишка по-прежнему выращивает скотину, но среди хрюкастых и рогатых друзей более не заводит. И осталось это все таким странным эпизодом жизни. Эпизодом, когда душа деревенского мужика, потеряв обычную хозяйскую сметку - воспарила до жалости и дружбы к братьям нашим меньшим.
Можете сейчас осудить и меня, и Мишаню, и его жену...но как легко судить о деревенской жестокости тем, кто видит мясо только на прилавках. И, жаря эскалопы, волен уважать себя за гуманизм к братьям нашим меньшим. Деревня этого права лишена. Она эти эскалопы выращивает из розового забавного поросенка...
via
Недавно новость прочитал: трагедия в семье Екатерины Волковой - "Екатерина Волкова недавно потеряла домашнего питомца кролика. Спустя несколько дней в семье актрисы произошла еще одна трагедия не стало еще одного кролика. Волкова и ее маленькая дочь тяжело воспринимают двойную потерю."(с)
Помню, у деда в деревне были кролики, мы их кормили, играли с ними, но... каждый день на столе были щи с курицей или крольчатиной. Обычное дело.
7 ноября,у нас чушечий праздник...был....изменилась погода....на ноябрьские уже нет таких морозов,какие были раньше!!!забить можно,но мясо будет быгать и ветрить...
С тестем поросят забиваем спокойно,а вот корову не смогли-позвали соседа,но мясо ели,хоть и жалко,хорошая коровка была,да будет ей тарелка пухом...
У моего соседа был такой кабанчик.так он бегал с ним рядом как собака! Когда сосед приходил к нам то кабанчик тоже приходил.
Сам городской, но теща с деревни, скотину разную держит. Как не хотелось, конечно, но приходилось на такой свежине бывать. Колоть не колол, но потрошить и разделывать поросей довелось, приятного мало, но к делу подходил ответственно, зато потом полная морозилка домашней свининки. А теще низкий поклон, живет далеко, видимся редко, поэтому общаемся всегда хорошо и всегда снабжает свойскими продуктами, свининка, курочка, яйца, молоко, картошечка, овощи - красота)
Немного непонятно про 9 отёлов и 14 лет. Обычно корова телится раз в год, первый отёл обычно в три года.
Соседи как то прибежали...надо срочно зарезать нашу корову Зорьку...заболела, умирает...сами не можем, рука не поднимается...ну надо так надо...а потом целый год слушал как я их кормилицу зарезал и коровы лучше не было на свете и жить она еще могла сто лет...ну в общем злодей...
Во время "выступления", изможденный и раненый бык увидел своего друга в толпе. Он узнал его среди сотен других людей и подбежал к нему ища спасения от мучительной казни.
Человек поцеловал животное. А после этого бык был убит.
Испанские газеты окрестили случившееся "поцелуй Иуды".
Это был не человек! Контрацептив это был в маске человека.
Я так в инкубаторе утят вывел.Месяц за температурой следил,за влажностью,потом из скорлупы помогал им выбираться... 17 штук вывел,клички у некоторых были даже.Неприятно было резать,что есть то есть.И барашка была ручная в детстве, свиньи вообще отдельная тема. И всё же трагедии никогда не было,ты ведь с самого начала знаешь что будешь это кушать.Или продавать. Так как-то.
И в очередной раз. Баба, клявшаяся в поддержке мужика и в горе, и в радости. Оказалась эгоистичной, меркантильной предательницей. А поди в церковь ходит. Обещает Мужа почитать вторым, после господа.
схожая история:
..мой отец холодец не ест. Ну не ест и не ест. Каждый что-нибудь да не ест. Тем более странное блюдо - холодец. Никто никогда и не задумывался почему.
А тут летом сидели с ним как-то за рюмочкой. Давно не виделись. Он истории всякие начал рассказывать по-стариковски. Про семью нашу, про послевоенное время, как жили они тогда. Интересно послушать.
Не смотря, что городок уже начал разрастаться после войны, они (мои дедушка, бабушка и пятеро их детей) долго еще жили в половине дома на центральной улице. Держали небольшой огородик. С осени брали цыплят и поросенка. За лето откармливали. Курей продавали. Поросем потом зиму сами питались.
Отцу тогда что-то лет 7-8 было. И он сдружился с очередным поросенком. Кстати, тоже Борька ) Гулял с ним, играл, дрессировал. Катался на нем ближе к осени, когда свин уже подрос ) А потом наступила осень..
воооот....
"...ну теперь ты понимаешь, почему я не ем холодец" - так закончил рассказ мой отец (((
А я наверное еще 10-15 лет мяса поем и вегетрианцем стану)))), да и возраст уже такой будет, что мясо на пользу не пойдет. А то животных с каждым годом все жальче и жальче, а людей наоборот нет.
это не философия, про жальче становиться понемногу. Все чаще задумываюсь об этом, когда мясо ем
Ну в таком случае тебе нужна кулинарная книга африканских племен, раз животных жалко а людей нет, там есть очень интересные разделы!!!
Людей не в том смысле не жалко, что их есть можно.))) Я имею ввиду, что безразличен становлюсь к людям.
кто ж бычка 3 года держит? 1,5 года и себе на мясо, а трехлетнего на сдачу держат.
мелкой увидела, как дед кролика зарезал...до этого как-то в голове не укладывалась, что есть нечто общее у милых пушистиков и вкуснейшим бабулиным супчиком...
плять...как же шашлык захотелось....
Организовать?Мы сегодня на снегоходах ездили вверх по реке километров на 30,шашлЫки жарили)))А я тебю в почте ищю...
Надо было посолить)))
Доброе утро,моя котятность!А чего телефон выключен?Я же не могу не пожелать тебе доброго утра!
я его выключила)))))
Свежина - это отличная штука! Ни слова не напишу против! Скотину для того и растят.
А со свином подобный случай жена рассказывала. У них в детстве тоже ручной поросенок был. Но на мясо закололи в срок, хотя и жалко его было детям.
У меня дед баранов резать не мог, а батя только после пары стаканов... Зато свиней - даже рука не дрогнет. Спросил: "почему так?" Отвечают: баран он молчит и смотрит, жалко его, а свинья визжит, брыкается, сопротивляется - аж бесит...
Я свою скотину люблю. Всякую. Сосед один вечно:
- Как ты с ними так можешь? Потом есть не сможешь!
И сам со своей только матом разговаривает, да на пинках гоняет. Я вот его не понимаю.
А вообще, разделять надо. Пока мелкое и пушистое - няшечка. А подрастёт - вкусняшечка.
Не у всех выходит. Многие зовут соседей свою скотину колоть.
А у меня как-то выходит.
Сейчас, правда, только птицу держу. А овец держал, до 30 маток было. Так каждый баран с именем. Первого от племенного приплода только Мясом назвал. Ну, на всякий случай, чтобы привыкнуть. )) А остальным уже разные прозвища давал.
Производителя у меня звали Бендером. Бирка в ухе была 10101. ))
Ручной был совершенно. Умный, поумнее многих собак. Я его гулять отпускал. Огуливал овец у нас в селе и не только. Дня на три пропадет, потом придет, покажется, почешу морду, опять уйдет.
Вечером иду в магазин по темну, выйдет из переулка, потрется о ногу, засветится и опять во мглу.
Овца у него любимая была. Никого к ней не пускал, когда та в поре была.
Она очень любила березовые листики лопать. Он подойдет вечно, встанет под березку. Егоза (овца его любимая) на него передними лапами опирается и дотягивается до листиков.
Милота, блин. ))
Потом Бендер постарел и стал холостить. Просто позвал его с собой, положил, погладил, нос почесал как привык и но горлу. Отошел нож поправить, руки сполоснуть. Чувствую, о ногу трется... Вот это было не очень. Видать, не глубоко я ему.. Пришлось повторить. Так же спокойно всё. И потом еще себе нож в ногу всадил, когда свежевал. Случайно, разумеется.
Хз что это было. Может и правду разволновался малость.
Я Егозу потом псы подрали. Вод это реально жалко было. Хорошая она мамка была.
Тебе с этим в пору пост состряпать...
Так бы себе пост получился. В конце всех съели ))
У автора свинёныш тоже не выжил...