9k
8 лет назад · 6 фото · 8764 просмотров · 28 комментариев
Пян-Се (Пигоди) манты по-корейски (6 фото + 1 видео)
Национальный корейский пирожок на пару. Можно назвать его паровым беляшом. В корейских портах (Ульсане, Пусане) находятся огромные судостроительные верфи, там они продаются на улицах, в целлофановых пакетах, чтобы можно было есть на ходу в обеденное время. К ним еще подают острый томатный соус или кимчи. Корейская морковка тоже хорошо.
Мне нравятся рецепты на пару, к тому же это вкусно.
ПЯНСЕ
Тесто:
600 г мука
300 г вода
1 ч.л. сухие дрожжи
2 ч.л. сахар
1 ч.л. соль
1/4 ч.л. сода
Начинка:
250 г мясной фарш (свинина, говядина)
400 г пекинская капуста
1 шт. лук
5 зубчиков чеснок
1 ч.л. соль
1/2 ч.л. кориандр
перец по вкусу и желанию
600 г мука
300 г вода
1 ч.л. сухие дрожжи
2 ч.л. сахар
1 ч.л. соль
1/4 ч.л. сода
Начинка:
250 г мясной фарш (свинина, говядина)
400 г пекинская капуста
1 шт. лук
5 зубчиков чеснок
1 ч.л. соль
1/2 ч.л. кориандр
перец по вкусу и желанию
ВИДЕО РЕЦЕПТ
ТЕСТО
• Взять 50 мл воды от общего количества, добавить дрожжи, половину сахара и 2 чайные ложки муки.
• Все перемешать и оставить до появления пенной шапочки.
• Просеять всю муку, примерно пятую часть отложить (для вымешивания теста).
• К остальной муке добавить оставшийся сахар, крахмал и соль.
• Сделать в муке углубление и добавить в него оставшуюся воду, дрожжи и аккуратно все перемешать.
• Вымешивать тесто лучше на столе.
• Взять отложенную муку и примерно половину высыпать на стол.
• Тесто месить нужно 7-10 минут пока оно не станет эластичным и однородным, и не перестанет липнуть к рукам.
• Смазать посуду растительным маслом, уложить туда тесто и убрать в теплое место на 2-3 часа.
• Тесто должно увеличится, как минимум, в два с половиной раза.
• Все перемешать и оставить до появления пенной шапочки.
• Просеять всю муку, примерно пятую часть отложить (для вымешивания теста).
• К остальной муке добавить оставшийся сахар, крахмал и соль.
• Сделать в муке углубление и добавить в него оставшуюся воду, дрожжи и аккуратно все перемешать.
• Вымешивать тесто лучше на столе.
• Взять отложенную муку и примерно половину высыпать на стол.
• Тесто месить нужно 7-10 минут пока оно не станет эластичным и однородным, и не перестанет липнуть к рукам.
• Смазать посуду растительным маслом, уложить туда тесто и убрать в теплое место на 2-3 часа.
• Тесто должно увеличится, как минимум, в два с половиной раза.
ТЕСТО
• Когда тесто подойдет, выложить его на стол, сделать углубление и добавить туда соду, растворенную в столовой ложке теплой воды.
• Еще раз хорошо вымесить тесто.
• Раскатать тесто в жгут и разделить на 18 частей.
• Еще раз хорошо вымесить тесто.
• Раскатать тесто в жгут и разделить на 18 частей.
НАЧИНКА
• Нарезать пекинскую капусту.
• Очень мелко порубить лук и чеснок. Добавить к капусте.
• Туда же добавить охлажденный мясной фарш, соевый соус, кориандр, чайную ложку соли и перец.
• Перемешать. Для сочности добавить столовую ложку холодной воды.
• Готовый фарш накрыть пищевой пленкой и убрать в холод.
• Очень мелко порубить лук и чеснок. Добавить к капусте.
• Туда же добавить охлажденный мясной фарш, соевый соус, кориандр, чайную ложку соли и перец.
• Перемешать. Для сочности добавить столовую ложку холодной воды.
• Готовый фарш накрыть пищевой пленкой и убрать в холод.
ПЯНСЕ
• Размять тесто в лепешки толщиной 2-3 мм, выложить в них фарш и сформировать пирожки.
• Уложите пирожки в кастрюли с кипящей водой.
• Время приготовления пянсе примерно 30-35 минут.
• Время приготовления пянсе примерно 30-35 минут.
Детство вспомнилось
Жил На Сахалине ...... и вот я в мороз - покупал у корейцев этот острый горячий пирожок и таааак согревало...
Вот это так сказать вкус моего детства.
Попрошу маму пусть приготовит
Автор Зараса спасибо
В Хабаровске и во Владивостоке это всегда была традиционная уличная еда .
Как вся корейская еда на вкус лучше чем на запах.
Запах кимчи неподготовленного человека повергает в ужас , но попробовав подсаживаешся моментально.
Погоди... Пигади?!)
Непонятен смысл добавления дрожжей, если изделия не выпекаются.
всегда в общепите ел (и сам потом готовил) пигоди где в фарш вмешивалось кимчи думал что так и должно быть.
Это пигоди)))) Корейцы в Ташкенте так называли, а в сибири пянце... А на вкус и вид не отличить.
Рецепт мне не понравился. Я жила в Корее. Там готовят совсем по-другому.
Знакомая кореянка добавляет в фарш немного маринованной пророщенной сои (точнее, это маш). Очень вкусно!
Если пирожки уложить в "кастрюли с кипящей водой", то они будут вареными, а не на пару. :)
А почему фарш не из собаки, они же любят?
я понимаю когда пишут с ошибками или опечатками
но не понимаю современную моду пихать везде запятые
вот зачем?!
В Корее есть два вида красного перца, острый и не очень. Для меня это было острый и п.и.з.д.е.ц. какой радиоактивный.Нас бригадир водил в кафешку где кормили очень вкусным камджатаном ( суп где много картошки, много маслов и ещё больше радиоактивного перца). После первой ложки покрываешся потом, после второй из носа начинают течь мозги. Мы спрашивали у бригадира есть ли кафе где готовят лайт версию этого блюда. Он отвечал что, конечно есть, но это же не вкусно. За три года я втянулся и теперь без Кимчи и перца уже не могу.
Боюсь наши дикие для них не съедобные, а тех что они едят, на ферме выращивают.
Говорят собачатина от ТУБИКА помогает
да фуагра [мат] !