816
8 лет назад · 14 фото · 24755 просмотров · 131 комментарий
Как мы сварили пиво по цене 10 рублей за 1 литр (14 фото)
Делюсь с вами рецептом дешевого, но все-равно вкусного домашнего пива, которое даст фору любому заводскому. У нас вышла себестоимость 10 рублей за 1 литр, но скорее всего оно получится рублей 15-20 рублей за 1 литр. В любом случае, рекомендую попробовать сделать самим и насладиться продуктом сделанным своими руками! Прекрасных всем напитков и отличного здоровья!
1 этап - Подготовка. Проверитьте наличие всех ингредиентов, оборудования и приспособ, иначе дойдете до определенного этапа, а выяснится, что нет, например дрожжей. И тогда все было напрасным. Очень важный пункт, не пропускайте его. 1 кг солода может осахарить до 5 кг крупы, но мы не стали рисковать. Взяли 3 кг солода Венского, 5 кг ячневой крупы. Затирание делали в соотношении 4 литра на 1 кг сырья, промывка 1-2 литра на у кг сырья. То есть желательно не выскакивать за 5-6 литров воды на 1 кг сырья.
2 этап - Затирание. Процесс, который превращает крахмалосодержащее сырье в глюкозу и другие сахара. Каждый этап важен, поэтому постарайтесь по максимальному выжать все полезное для пива. Паузы, которыми можно обойтись: 65 и 72 градуса, затем мэшаут (80 градусов) и можно переходить к проверке сусла на осахаривание йодом и сливу этого самого сусла. По времени осахаривание на паузе 65-67 градусов длится 60-90 минут, этого воплне достатчно. Остальные паузы по 20 минут.
3 этап - Варка. Процесс на 60 минут для светлого пива и 90 минут для темного пива. Хмель вносим после начала кипения сусла через 5-10 минут на горечь, в конце же вносим хмель за 5-10 минут на аромат. Предлагаю вам поиграть с разным количеством хмеля и временем внесения, тогда у вас будут получаться разные вкусы и вы сможете выбрать оптимальный рецепт для себя. Ирландский мох нужен, чтобы осветлить сусло, убрать белки и все лишнее из него, но с ним надо быть аккуратнее, иначе переборщите и получится пойло, как из аптеки, будет сильно пахнуть йодом и медикаментами. Пол таблетки на 30 литров вполне достаточно.
4 этап - Брожение. Затем мы максимально быстро остужаем сусло до 25-30 градусов, чтобы начать процесс брожения. Раньше я это делал и бутылками со льдом, и остужал в снегу, но охлаждение чиллером самый оптимальный вариант. 15-20 минут и готово! Далее сливаем все в емкость для брожения и вносим дрожжи. Оставляем его в темном месте не беспокоя на 7-10 дней. Если же вы замеряете плотность сусла для определения градуса алкоголя, то именно сейчас самое время. Замерили плотность и записали данные.
5 этап - Карбонизация и Выдержка. После 10 суток это пиво уже можно пить, но без газов оно не такое вкусное, поэтому его необходимо карбонизировать, тем более если вы хотите его сохранить. У меня есть пиво, которому больше года и оно прекрасное на вкус! Карбонизация - это все-равно что консервация, таким образом мы делаем его вкуснее и продляем ему срок годности. Делается это просто. Либо добавляем ранее отложенное сусло (праймер), примерно 5-10% от общего количества. Либо добавляем глюкозу, фруктозу в саму емкость или в бутылки. Примерно 5-10 грамм на 1 литр сусла, в зависимости от желаемого результата (чем больше грамм, тем больше будет газов, но не перестарайтесь, могут не выдержать бутылки). Через 5-10 дней пиво можно пить.
ДЕГУСТАЦИЯ! И вот наконец, мы можем попробовать это пиво. Я лично храню его в погребе еще несколько недель, а уже потом пробую. Кто-то начинает смаковать пиво уже через 2 недели с после варки, то есть максимально быстро выбраживают и карбонизируют. Это личное дело каждого, но чем пиво старше - тем оно вкуснее! Не отчаивайтесь, если в первые разы пиво не будет таким вкусным, как вы хотели. Со временем придет опыт и вы научитесь делать шикарное пиво! По градусам: 4,5-5% алкоголя, не больше. Прекрасных всем напитков и отличного здоровья!
Метки: #варим пиво #как сварить пиво #пиво #рецепты #светлое пиво #синькатв
Я, хоть и сам не являюсь пивоваром, все же в своем опыте попробовал множество разных сортов пива. И могу с уверенностью сказать, что моим самым любимым сортом является светлый лагер от крафтовой пивоварни Malamut Brewery.
Светлый лагер от Malamut Brewery - это настоящее воплощение искусства пивоварения. Он обладает неповторимым золотистым оттенком, который сам по себе уже вызывает желание попробовать это пиво. Аромат его наполнен нотками свежего хмеля, с некоторыми фруктовыми оттенками. При первом глотке оно открывается свежими, освежающими нотками, с легкой горчинкой, которая идеально сбалансирована с основным вкусом пива. Послевкусие приятно долго сохраняется на языке, доставляя удовольствие и восхищение.
Крафтовая пивоварня Malamut Brewery известна своим качеством и приверженностью процессу варки пива. Каждая бутылка пива, которую я пробовал, отмечена безупречным вкусом и прекрасным качеством. Они используют только лучшие ингредиенты и следуют традиционным методам пивоварения, что придает их продукции особенную уникальность и аутентичность.
Варил из готового сусла( гораздо легче процедура ) , всё сделал как нужно в итоге скисло 26 литров , нужна постоянная температура, а летом в квартире ее трудно сделать , короче нужен свой дом с погребом и много, много раз придется сливать в унитаз первые попытки . PS все 26 литров выпил нормальное пивко !)))
А тут есть те, кто реально может подсказать хороший пост о варке пива? Или его проще покупать всё-таки?
Наверное хороший рецепт. Для тех, кто умеет уже варить пиво. Лично я не понял ничего от слова "ваще ни-хе-ра". Не стал ставить диз, но и лайк тоже не поставил. Понятно, что все эти термины в тексте можно загуглить. Но ведь инструкция пишется не для профи? Или я не прав? Да и вообще всё описание непонятное. Как я вижу инструкцию по применению: "1. Берём компонент А. 2.Берём компонент Б. 3. смешиваем в пропорциях 50 50". А тут же мало того, что терминами закидали, так ещё и сказали - "фантазируйте сами". Ну ок. Для новичков этот текст бесполезен, а для опытных... они вообще его читать не будут скорее всего. Ну это моё мнение.
В интернете очень много роликов подробных что и как посмотри , много интересного и подробно
пипец какое описание, автору ещё учиться надо высказывать свои мысли
о да, представляю, что это было за пиво. Дристали небось с него потом дальше чем видели. Диванные пивовары
нифига это не 20 рублей!!! может кто и говорил и я сбаяню... но я сам самогонщик и скажу, что прежде чем делать подобную продукцию надо вложит тысяч 20.. а вот потом только будет что-то в этом духе. некоторые есть, кто за год 20круб пропьет, а есть кто за 5 лет... так что, лучше бы показали и расчеты стоимости всех комплектующих.. а еще не забудьте размер квартиры! у меня кухня 5 квадратов.. где развернуться для пива!? да хрен его знает..
больше всего понравилась вот эта фраза :
У нас вышла себестоимость 10 рублей за 1 литр, но скорее всего оно получится рублей 15-20 рублей за 1 литр
А ещё здесь стоит учесть стоимость аппарата и своего драгоценного времени и вычесть своё здоровье при употреблении пойла
судя по дрожжевой мути, пиву еще бродить и бродить, а он разлил и уже пьет...
Знаю я эту тему, приятель по 10 мешков солода в год покупает и регулярно что то не туда "уходит", результат чуть не такой как надо, воду ищет с особыми микроэлементами. Холодильник вечно забит бродящими жбанами.... И морда от пива как сарай :-)
Ох и гимморноый процесс! Тут 2 варианта. Или реально пытаться открывать хотя бы "мелкосерийное производство" на продажу (а тут будут ещё свои сложности), или ну его на...
Есть ещё третий. Не логично, но хочется! Что сказать? Уважаю! :)
Такая канитель,да ещё писатель после дегустации всё это излагал походу.
Молодец конечно, но я бы не стал так заморачиваться)) Проще пойти и купить)
Настолько подробно написал , что ни куя не понял))
Ничего не понял. Но задумка хорошая.
Короч на пальцах если, то сварить пиво можно в любой кастрюле. Всё остальное только упрощает его производство. А этому товарищу денешку девать некуда. Накупил то, что насоветовал менеджер.
Кастрюлю/заторник 8-10 килорублей, недоцкт еще 10 + проглянул чехол для кастрюли еще 3-5 кило.
За эти деньги можно собрать автоматическую пивоварню, клон браумастера литров на 25-27 пива.
Еще раз повторюсь, что в пиво крупу несоложеную только мудаки кидают и балтика.
Варил из ячменя, а по мутности вышла пшеничка)
Раскидываю его рецепт
1 Солод Венский (курск) - 3 кг *45 =135р
2 Крупа ячневая - 5кг*15=75р
2 Дрожжи Т58 - 180 р.
3 Хмель хз какой, допустим Перле - 250 р. (100гр)
Итого: 640 р
640р/25л=25,6р за литр, что дешего, но не вкусно.
Опять же 100гр хмеля вполне хватит на 3 варки по 25 литров.
В итоге товарищи если пользовать обычную кастрюлю + мешок для солода. Обязательно солод без несоложеной крупы базу того-же венского + для цвета какого-либо карамельного. И закупаться сразу на 3-4 варки (хмель обычно в пакетах 50-100 гр)..И главное правильно использовать дрожжи, опять же можно их вообще размножать, хранить в холодильнике. То вполне себе ничего так эль можно получить дома по себестоимости 16-22 р за Литр (не пол литра).
А данный товарищ просто новичок совсем,решил поделиться своей радостью.
Справа пшеничное, оно и должно быть мутным.
Есть куча сортов ПИВА, в которые добавляется несложенка. В основном пшеничная. Хугарден из них, кстати.
Да по Российским стандартам это будет пивной напиток, а по смыслу - настоящее пиво, причем очень неплохое.
Про невкусное самодельное пиво - гон полнейший, если его не сквасить, то магазинское нахер не нужно будет.
А вот в чем основная проблема пивовара - это ДЕЗИНФЕКЦИЯ!!! Ничего сложнее в пивоварении нет.
У меня в процессе и ультрафиолетовая лампа, промышленная и парогенератор и химия (азотка и пр.), но все равно каждый раз полная уборка на кухне перед процессом и розливом...
И пальцы крестиком :)
Да можно запилить со вкусом мыла.. к сожалению)) Да и на вкус и цвет.
Лампа бесполезна, парогенератор тоже бред, нужен перегретый пар. Спирт и перекись вот где добро.
Посмотри Инквизиторов, там занятные вещи вещают.
А хугаден вроде как вит бланш. На нем и написано пивной напиток. Сортов куча, но в основном адаптация промышленных сортов.
Вкуса мыла не было ни разу, ттт. Пар перегретый не нужен, обычный вполне подходит для дезинфекции. Спирт и перикись практически дома не используют. Тогда уж азотка и НУК, гипохлорит, антиформин.
Вот мой пост на форуме: http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=146109.0#msg12524741http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=146109.0#msg12524741
Вощпем паром споры остаются.
Спирт и перекись домашнего используют практически все. Дешево и сердито. И в вашем случае нет щелочей, которые при плохом смыве путного не принесут ничего. А смывать надо уж очень тщательно, то-есть снова заносить снова рисковать. Но не буду Вас учить,
Цена пива. (Кстати несмотря на то, что не стараюсь делать конкретный сорт, магазинскому пиву до самодельного как до Пекина раком. НЕ знаю как на заводах умудряются делать такое гавно, имея оборудование и специалистов - но это факт. Самодельное намного вкуснее. Вкус более полный, что ли):
На 40л:
1. Солод - примерно 8 кг (на выбор Пилснер или Венский, иногда с добавкой Мюниха, 160 гр кислого) - 400-500 руб.
2. Хмель - 80 гр - 50-200 руб
3. Дрожжи - 600 (если на 4 затора, со сбором после первого, то 150)
Вода Эл-во - еще рублей 20
Итого: примерно 600-700 руб. Т.е. по 15 за литр. Но дело не в деньгах, просто в продаже НЕТ ПИВА, то что есть проигрывает самодельному настоящему просто всухую.
Почему свое недешево? Очень просто чтобы сварить и разлить норму пива нужен практически рабочий день. Это ОЧЕНЬ дорого.
А у меня сухарь из пилснера. 8 кг на 40л. И 90 мин на 62 . Кроме 20-52, 30-72, и 15-80 конечно.
Чет долго. За-то видимо наверняка вымывает. Пшеничку обычно 52-20, 68-80 делаю..мэш думаю бесполезен, все равно кипятить.
А так стандарт элевое затирание все паузы. 72 убавил в последнее время, а то сладкая вода выходит)
62 градуса позволяет получить наиболее полное сбраживание. Именно при этой температуре происходит получение максимального количества именно сбраживаемых сахаров. Т.е. несбраживаемых, тех которые дают плотный вкус у меня этот раз будет мало. А спирта максимум. Ну это так в порядке эксперимента.
Да алкашка плотностью нормально регулируется. И дрожжами там сбраживаемость у многих разная и спиртоустойчивость. На мангрувах на обороте пачки табличка с параметрами 75-80 допустим сбраживаемость, 6-7 спиртоустойчивость. То-есть скок хош сахаров назатирай, а дрожжи могут их и не съесть.
Начал собирать оборудование :)
НЕ так просто купить чашки, петли, агар буду в обычном магазине ловить, спиртовка вроде есть уже.
Сила спиртовки в дом. хозяйстве в том, что практически только спиртовка не коптит...