3k
8 лет назад · 1 фото · 14066 просмотров · 65 комментариев
О кадровом голоде
Как много в Питере работы!
Особенно той, на которую я никогда не пойду. Это - сложный гибрид из моей наивности и дерзкой фантазии нанимателя.
Как много в Питере работы!
Особенно той, на которую я никогда не пойду. Это - сложный гибрид из моей наивности и дерзкой фантазии нанимателя.
За вчера у меня было шесть собеседований – как результат девяноста звонков от потенциальных работодателей по размещённому повсеместно резюме.
Вот бы ленинградский общественный транспорт ходил быстрее - я бы посмотрела двадцать-тридцать. Наверное, в городе кадровый голод.
Если не считать кратких, но не вежливых разговоров с HR-менеджерами, то сценарий звонка-предложения можно свести к следующему:
- Я шеф-повар/управляющий ресторана/кафе NNN. Вы ещё ищете работу?
- Да!
- Нам нужен холодный/горячий/тёплый повар. Со вчера. Предыдущий умер/уехал/неизлечимо заболел/мы расширяемся/открываем новое заведение.
- А как вы платите?
Тут следовало отшлифованное эссе о своевременной двухразовой (10 и 25 числа) оплате, униформе, карьерном росте, проценте от банкетов, премиях, будущем трудоустройстве по ТК и т.д. И непременное приглашение на бесплатную стажировку – завтра: со спецодеждой, и желательно, со своим ножом. А ещё лучше – со своим помощником повара, прирученной ко мне гражданкой Узбекистана, потому что их помощники повара не успевали приручиться ко всем приходящим.
От некоторых, особенно обесповарившихся заведений, поступало по нескольку звонков – звонили шефы-близнецы или два-три управляющих. Наперебой звали в лучшее из лучших.
С утра я поехала «в замечательную столовую, почти кафе», «с дружным русским профессиональным коллективом» на Петроградке. Но - не застала управляющего с фееричной фантазией, а только «дружный русский коллектив», приехавший из одного аула. Ушла с сожалением и тараканом на сумке (он очень хотел переехать из перенаселённого мегаполиса столовой, ко мне, в эко-поселение на Черную речку).
Как следствие – приехала раньше положенного времени в именитый ресторан на Горьковскую. На скандал.
В ресторане с гордым русско-императорским названием выбивали из управляющего зарплату (и расчёт) два прежних повара – холодный (тот, что умер) и горячий (тот, что уехал). На чью вакансию меня позвали – уже не вспомню.
Куда я поехала дальше – в международный проект с филиалами в Париже и Лондоне или в пирожковую, где не вышла вся бесплатно работавшая смена? Затрудняюсь сказать.
Больше всех за вчера мне понравилась чета рестораторов – окрылённые смертью бабушки (и наследством в виде недвижимости) они настойчиво хотели заплатить мне как минимум сорок тысяч.
Но, может и больше, как пойдёт.
И наперебой звали поучаствовать в поварском кастинге – где-то в промышленных дебрях Витебского проспекта.
Любопытство и крайняя корысть повели меня смотреть: неужели бывают рестораны между автосервисами и железнодорожными станциями?
Оказалось, что я опоздала.
Основная часть бабулиной квартиры уже с шиком ушла – на ресторан в промзоне то ли Московского проспекта, то ли Обводного канала. А сейчас - инвестируются только крошки наследства в кафешку-норушку у шиномонтажей на четыре гостевых столика.
Но, они запустили проект вывозного питания и вот-вот поднимутся до нового ресторана в промзоне или на окраине.
Мне всегда везло на потомственных рестораторов. Последние полгода.
Особенно – на рестораторш.
Не считая рестораторши Люды (драничный фуд-корт, агонизировавший на моих глазах) – открытие точек питания всегда производилось супругами. При этом крайне важно чтобы в доресторанном прошлом супруга: 1) работала в общепите бухгалтером или 2) выросла в «Метрополе» или, на худой конец «Демьяновой ухе» или 3) просто любила (иногда) что-то готовить на семью из трёх человек. Тогда бациллы рестораторства дозревают в теле супруги быстрее – и бизнес открывается масштабно. С амбициями.
Обладатель наследства, нынешняя рестораторша, всё своё рабочее время посвящала надзору за качеством отпускаемой продукции и поварами. А если времени было много – и за мойщицей. А если времени было мало – это делала система видеонаблюдения, оставалось проанализировать.
Муж-ресторатор, развезя бизнес-ланчи по автосервисам и шиномонтажам, всячески помогал супруге в надзоре. По мере сил.
Супруги не ленились и приносили работу домой: вечерами смотрели обучающее видео на ютуб и, во время, не занятое надзором за качеством, обучали поваров.
Повара – мужчины и женщины, старые и молодые, русские и не очень – не выдерживали надзора/обучения и бежали. Совсем не русских поваров чета рестораторов на работу не брала – не обучаемые.
Нынешняя тётка-горячница на корвалоле выдержала две недели. И ждала меня - как смену караула (и окончательный расчёт тоже).
Рестораторы возлагали на меня особо большие надежды – я совершу переворот.
И бизнес-ланчи по триста рублей, сотворённые моими полутора ресторанными руками, будут раскупаться на гаражах утроено. Вопреки здравому смыслу и цене.
После мысленного подсчёта выручки, от двадцати трёхсотрублёвых бизнес-ланчей в кафешке-норушке, мне стало интересно.
Интересно – где они возьмут сорок тысяч (а может и больше, как пойдёт) мне на зарплату?
© LelaMm
Особенно той, на которую я никогда не пойду. Это - сложный гибрид из моей наивности и дерзкой фантазии нанимателя.
За вчера у меня было шесть собеседований – как результат девяноста звонков от потенциальных работодателей по размещённому повсеместно резюме.
Вот бы ленинградский общественный транспорт ходил быстрее - я бы посмотрела двадцать-тридцать. Наверное, в городе кадровый голод.
Если не считать кратких, но не вежливых разговоров с HR-менеджерами, то сценарий звонка-предложения можно свести к следующему:
- Я шеф-повар/управляющий ресторана/кафе NNN. Вы ещё ищете работу?
- Да!
- Нам нужен холодный/горячий/тёплый повар. Со вчера. Предыдущий умер/уехал/неизлечимо заболел/мы расширяемся/открываем новое заведение.
- А как вы платите?
Тут следовало отшлифованное эссе о своевременной двухразовой (10 и 25 числа) оплате, униформе, карьерном росте, проценте от банкетов, премиях, будущем трудоустройстве по ТК и т.д. И непременное приглашение на бесплатную стажировку – завтра: со спецодеждой, и желательно, со своим ножом. А ещё лучше – со своим помощником повара, прирученной ко мне гражданкой Узбекистана, потому что их помощники повара не успевали приручиться ко всем приходящим.
От некоторых, особенно обесповарившихся заведений, поступало по нескольку звонков – звонили шефы-близнецы или два-три управляющих. Наперебой звали в лучшее из лучших.
С утра я поехала «в замечательную столовую, почти кафе», «с дружным русским профессиональным коллективом» на Петроградке. Но - не застала управляющего с фееричной фантазией, а только «дружный русский коллектив», приехавший из одного аула. Ушла с сожалением и тараканом на сумке (он очень хотел переехать из перенаселённого мегаполиса столовой, ко мне, в эко-поселение на Черную речку).
Как следствие – приехала раньше положенного времени в именитый ресторан на Горьковскую. На скандал.
В ресторане с гордым русско-императорским названием выбивали из управляющего зарплату (и расчёт) два прежних повара – холодный (тот, что умер) и горячий (тот, что уехал). На чью вакансию меня позвали – уже не вспомню.
Куда я поехала дальше – в международный проект с филиалами в Париже и Лондоне или в пирожковую, где не вышла вся бесплатно работавшая смена? Затрудняюсь сказать.
Больше всех за вчера мне понравилась чета рестораторов – окрылённые смертью бабушки (и наследством в виде недвижимости) они настойчиво хотели заплатить мне как минимум сорок тысяч.
Но, может и больше, как пойдёт.
И наперебой звали поучаствовать в поварском кастинге – где-то в промышленных дебрях Витебского проспекта.
Любопытство и крайняя корысть повели меня смотреть: неужели бывают рестораны между автосервисами и железнодорожными станциями?
Оказалось, что я опоздала.
Основная часть бабулиной квартиры уже с шиком ушла – на ресторан в промзоне то ли Московского проспекта, то ли Обводного канала. А сейчас - инвестируются только крошки наследства в кафешку-норушку у шиномонтажей на четыре гостевых столика.
Но, они запустили проект вывозного питания и вот-вот поднимутся до нового ресторана в промзоне или на окраине.
Мне всегда везло на потомственных рестораторов. Последние полгода.
Особенно – на рестораторш.
Не считая рестораторши Люды (драничный фуд-корт, агонизировавший на моих глазах) – открытие точек питания всегда производилось супругами. При этом крайне важно чтобы в доресторанном прошлом супруга: 1) работала в общепите бухгалтером или 2) выросла в «Метрополе» или, на худой конец «Демьяновой ухе» или 3) просто любила (иногда) что-то готовить на семью из трёх человек. Тогда бациллы рестораторства дозревают в теле супруги быстрее – и бизнес открывается масштабно. С амбициями.
Обладатель наследства, нынешняя рестораторша, всё своё рабочее время посвящала надзору за качеством отпускаемой продукции и поварами. А если времени было много – и за мойщицей. А если времени было мало – это делала система видеонаблюдения, оставалось проанализировать.
Муж-ресторатор, развезя бизнес-ланчи по автосервисам и шиномонтажам, всячески помогал супруге в надзоре. По мере сил.
Супруги не ленились и приносили работу домой: вечерами смотрели обучающее видео на ютуб и, во время, не занятое надзором за качеством, обучали поваров.
Повара – мужчины и женщины, старые и молодые, русские и не очень – не выдерживали надзора/обучения и бежали. Совсем не русских поваров чета рестораторов на работу не брала – не обучаемые.
Нынешняя тётка-горячница на корвалоле выдержала две недели. И ждала меня - как смену караула (и окончательный расчёт тоже).
Рестораторы возлагали на меня особо большие надежды – я совершу переворот.
И бизнес-ланчи по триста рублей, сотворённые моими полутора ресторанными руками, будут раскупаться на гаражах утроено. Вопреки здравому смыслу и цене.
После мысленного подсчёта выручки, от двадцати трёхсотрублёвых бизнес-ланчей в кафешке-норушке, мне стало интересно.
Интересно – где они возьмут сорок тысяч (а может и больше, как пойдёт) мне на зарплату?
© LelaMm
Полный п*здец!
Хех. Знали бы Вы какие требования к сис.админам на некоторых местах работы.
Самый примитив начинается с того, в резюме точно указаны реальные навыки, любой глянув быстро поймет - Win-админ, Виртуализация и Телефония.
Нет блин, звонили и майнинговую ферму обслуживать и шофером-наладчким-ЧПУ и самое фееричное токарь-сис.админ.
Это то что быстро сеется по телефону,что касается собеседований.
Как правило делятся на 2 типа:
1. Задают некие элементарные вопросы и дальше начинается:
- у нас написано, что работа в офисе, но 3 раза в неделю нужно ездить в разные точки города на своём авто - компенсируем половину бензина,
- так то у нас 5 дневка, но раз в 2 недели выходишь в субботу на "дежурство", которое не оплачивается,
- моё любимое:
Пригласил меня к себе Спб Водоканал 5-6 лет назад(я к ним резюме не слал), во время звонка уверяли, что их админ глянул моё резюме их всё устраивает.
Прихожу: админ опоздал на пол-часа, потом начали с ним общение, я понимаю, что они меня позвали на более квалифицированную работу, чем тогда я являлся специалистом, сам себя оценивал в 30-35к, когда вопросы шли на спеца 60+. Отвечая максимально честно, о чём я и сказал админу(без обсуждения цены), просто квалификация - работа.
Далее был отдел кадров из 2х двадцатилетних дур, иначе не назвать.
Ну спрашиваю: "коли я Вас устраиваю, какова зарплата то?"
Они - 20-25к, я "в резюме написано - минимальная 30",
Они - "Зачем Вам столько денег", Я - "Привык жить на определенном уровне, да и ипотека висит", Они - "ну можно же на чем то экономить, например на еде"...
"Не, говорю, не могу я меньше указанного уровня", далее они "но это такая честь иметь в трудовой книжке запись нашей организации"...
Вот на всю жизнь запомнил этих АшЭрщиц...
Бывали конечно тоже фееричные АшЭры в жизни, но этих двоих запомнил на всю жизнь. Кстати да, мне з.п. потом согласовали "из фонда ИТ отдела" в 30к, да только я на более подходящую работу недалеко от дома на 35к ушел и в соответствии со своей квалификацией.
Потом посматривал ради интереса когда закроют вакансию на НН, пол года ещё точно висела - не могли найти дурака с квалификацией на 60, кто пойдет менее чем на 30к.
@ля, глаза сломал
Автор с русским языком дружит?
Мысли, облаченные в словесный понос. Автор, уходи.
Что сегодня за день?
Дневник поварихи без работы!
ну фиг знает---обслуживаю по электрике кучу кафешек, ресторанчиков и всякий общепит так вот повара там меняются со скоростью звука! знаю только пару мест где все повара и поварёнки работают с открытия, те хоть меня в лицо знают---чай с пирожками завсегда предлагают
Стандартный бизнес-план: минимум вложений, максимум прибыли.
Всё так. Работаю в ресторанно-клубной сфере. Всё так.
Дочитал до середины дальше не смог. Автор, ты перечитай, что сама написала! Первая треть - ещё связный рассказ, а потом - бессмысленный набор никак не связанных друг с другом абзацев. Это чтобы просмотры набрать?
А как же Семён Львович?
Только что по телеку сказали,что у нас сейчас самая низкая безработица с 91 года. О как
Ну так все верно! Рецепт такой низкой безработицы очень прост: надо всего лишь максимально усложнить регистрацию граждан в центрах занятости и все! А кто не зарегался - уже не в счет!
Я просто не в курсе как эта система работает. Слышал,что если тебе предложили 2-3 варианты и ты не устроился,то тебя снимают с учёта. А может за столько лет безработицы - люди уже просто потеряли веру в помощь в трудоустройстве и не идут на биржу
учитывая количество гастарбайтеров - она еще ниже
Тогда немножко просвещу, как эта говносистема НЕ работает.
Живу в сельской местности, до биржи 25 км (проезд 65 руб). Явившись на биржу со всеми документами, получаю бумажку, в которой мне надо собрать не менее 7 подписей, что в моих услугах не нуждаются. Учитывая, что у нас всего три предприятия, оставшиеся закорючки необходимо добрать в райцентре и окрестных деревнях, на транспортные расходы всем насрать, проблемы негров шерифа не волнуют.
Т.к. официально не работаю давно, то могу рассчитывать на пособие около целой тыщщи, при этом необходимо иметь счёт в сбере.
Через 10 дней необходимо явиться в трезвом виде (отдельно предупреждают) и с подписанной бумажкой. Далее они целенаправленно дают 2-3 направления от себя, которые нужно подписать и сдать максимум на третий день.
Лично мне предлагали "вакансии": кладовщик в ритуальные услуги на неполную занятость (з/пл 5 тыр), продавец с графиком 7/7 с 8:00 до 22:00 (на чём ночью добираться?) и подобную лабуду. Потом пошло - уборщица в цех на заводе по розливу минеральной воды, мойщица посуды в санатории для ветеранов, ранорабочий на зерноток (сезонно, с последующим переводом опять же уборщицей-дворником и вообще куда пошлют).
И на хрена это надо? Дешевле дома сидеть, мужу борщ варить.
Или наскребу 15 тыр, на корки охранника и пойду ферму охранять на видеонаблюдение, сутки/двое, 18 тыр з/пл.
Вот и у нас в городе такая же херня. И выводы такие же. 19 тыс. человек ездит работать в Москву охранниками и строителями. Из 39 тысяч.
Не радостно
А ну тогда понятно. Так глядишь отрапортуют,что у на работает больше, чем живёт
Зато тротуарной плиткой радуют.
Стиль изложения очень неплох. Автору надо завязывать кашеварить, и начать зарабатывать написанием текстов, больше 40 000 получится.
Тут вас огорчу - начинающий автор текстов зверь не редкий и издательствами оплачиваемый по минимуму. Хороший роман пишут/обрабатывают/верстают месяца три-четыре (а то и полгода) за что начинающий автор получит от 20 до 70 тыс.руб. Так что, 40 тыс.руб в месяц предпочтительнее :) :)
Вы решили всё сюда перепостить за один вечер?
Скажите, где не так? Москва, Питер, а последнее время и регионы переходят на аульную систему в общепите повсеместно. Из-за того что у тех кто приехал есть дешёвый подвал под ночлег и им не надо платить за квартиру/авто/школу/детский сад/кредиты/налоги на имущество/интернет/сотовый и ещё миллион ЕЖЕМЕСЯЧНЫХ платежей. У них тупо нет этих расходов. Отправив 200-300 долларов в месяц семье в аул, он абсолютно счастлив и готов пахать круглые сутки, ибо его 12 детей на эти деньги будут вполне себе хорошо жить. Ну и попробуйте с ними конкурировать.
Конкурировать с ними можно только "японским методом". Но, правды ради, не у нас с нашей импотенциально-взятнически работающей налоговой. А именно - зарплата нерезидента должна быть в полтора раза выше зарплаты местного.
Этим самым японцы одним махом отрезали всевозможных гастеров из Китая и других стран юго-восточной Азии.
20 бизнес ланчей по 300 рублей=6000 р*31 день=186000 р оборот. Вполне можно 40000 р платить повару. Себестоимость ланча 10-15%
Вот 6000 чистой прибыли в день это 180 в месяц прибыли(!), это очень хорошо. Но не оборот, согласны? Что в моих рассчетах не так?
зы. у меня ИП с 2007 года, раскачивать начинал с конца 90-х с партнером, потом разделились и идем параллельными курсами.
наверное ключевое слово, "у меня на предприятии"
т.е. кафе это не основной бизнес предприятия
Я пишу 180000 оборот, а вы 180 т. прибыль, в это и есть разница. Если в кафе 180 т оборот, то прибыль 50 т. И никаких официантов при продаже 20 обедов не нужно, со всем справляется девушка повар за свою з/п 40000 р. при графике 3/3. А вот налоги в 5000 р. не правильно считать, нет таких налогов. Патент на ИП 15000 р/ мес.,можно конечно кассу поставить и пробивать чеки через раз, но это до первой проверки.
"У меня на предприятии свое кафе-столовая функционирует и приносит прибыль. 6000 рублей в день,..." ваши слова? Простым умножением вычисляем 180 тысяч денег прибыль вашего кафе в месяц. Где опять я не прав? Или вы путаете выручку с прибылью, это далеко не одно и то же.
15000 патент в месяц? 180 в год? Так это получается большое кафе, практически ресторан. И опять же от уплаты пенсионки и социалки он не освобождает.
По прибыли автора я вам написал 49100. немного до ваших 50000 не дотянул. При этом работодатели-рестораторы собираются платить повару 40. У автора правильные сомнения в том, что он их увидит. В лучшем случае 20. Так в чем я был не прав, когда навскидку считал?
В связи с этим назревает вопрос: кто из нас работает на дядю, а кто на себя?
Ради интереса просчитал на сайте ФНС патент на общепит с площадью зала не более 50 квадратов в Питере, в год 102000, и патент платится, если не знали, 2 раза. Первый платеж 34000, второй 68000. Если считать ежемесячно, 9000 получается. Откуда вы взяли цифру 15000?
У нас все повара, в основном, из аулов страны с прекрасным озером Иссык- куль (киргизы), видимо там процветает культура стряпанья суши. Приходили и приходят русские, большинство быстро спиваются и смываются (работать по 13-14 часов-это не по силам русским). Есть "повара" которые до этого были грузчиками ( и это их единственная "профессия"), ничего, лепят суши, тем более, что суши в России-это буйная фантазия "шеф-поваров" как по содержанию, так и по названию, ничего общего не имеет данный продукт с прародителями. Пашут и терпят, как рабы: многие, после увольнения, так и не получают свои денег, сам знаю четверых поваров и оператора, которые уже год не могут получить расчет, думаю, уже навсегда останутся без оного. Рабы бесправны, постоянные штрафы по 5-10 тысяч на нет сводят все их старания разбогатеть, но, очевидно, дома еще хуже, продолжают бегать из одной подобной фирмы в другие подобные этим же.
"работать по 13-14 часов-это не по силам русским" -это верно, у них Закон о труде есть и столько работать на дядю, будут только люди с низкой социальной ответственностью
Уйдя с прежней работы из за конфликта с новым начальством я подался устраиваться на фармзавод. В отделе кадров начальник открыл мою трудовую книжку и почитав записи быстро позвонил главному механику. Тот пришёл и сказал "Берём!". Я сказал "А вас не волнует что мне 52 года?". Тот сказал "Нам пофиг сколько лет грамотному специалисту!". Через 2 месяца я уже работал сменным механиком по наладке оборудования с зарплатой 65 тыров. Так что опыт и знания всё же пока ещё ценятся.
ну как то в молодость свою часто занимался пуско-наладками оборудования, для меня это честно говоря дико то что сейчас происходит, зато когда приходишь в какую то электро компанию за разрешениями или допусками так чувство что там не люди работают а боги 80 уровня не меньше ёпт!!! гонору как будто они лично волжскую гэс построили
За АБС-совских коекакеров - отдельный плюс!
Работаю в ИТ, у нас собеседования проводят непосредственно айтишники. Если устроил - все остальные тупо подписывают.
Ну как бы до 1000 не нужна 4 группа для производства работ и производитель работ может быть и с 3й группой. И 4 группа для до 1000 вольт считается уже административно-техничекой. А ОРУ это уже 6кВ. Это как бы не в ПУЭ общие праввила по ЭБ
А ты видел, что у Валерия указано где-то до 1000 или свыше? Нет, так хрен ли ты вылез тогда и поучаешь меня? У него не сказано, какое это оборудование.